07 fevereiro, 2014

Vindaloo de porco

Os Vindaloos são especialidades do ocidente da Índia, em especial da região de Goa, outrora colónia portuguesa, é um dos pratos que melhor representa a culinária de Goa, genuinamente indiana, mas muito influenciada pela cultura lusa.
Este é um prato bastante picante, é feita previamente uma marinada em especiarias e vinagre, tem geralmente como ingrediente base a carne, o mais comum é a carne de porco mas também pode ser feito com vaca, borrego ou frango dependendo da região.
Tradicionalmente, é servido em ocasiões especiais, mas claro que isso fica ao vosso critério, assim como eventualmente reduzir a quantidade de malaguetas. 




Ingredientes para a marinada:
3 vagens de cardamomo verde
3 malaguetas vermelhas, frescas, sem sementes 
1 pau de canela 
1 c. chá de grãos de pimenta preta
3 cravinhos
1 c. chá sementes de coentros
1 c. chá sementes de cominhos
½ c. chá açafrão Suldouro
½ c. chá feno-grego
50g vinagre de sidra
Sal q.b

Ingredientes para a carne de porco:
800g carne de porco, para estufar, em cubos
30g óleo Fula Puro Girassol
150g cebola
2 c. sopa de pasta de alho e gengibre
250g polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
2 malaguetas verdes
1 c. chá de açúcar moreno 
Coentros picados q.b.




Preparação:
- Coloque todos os ingredientes para a marinada no copo e programe 15seg, Vel 9.
- Envolva a carne na marinada e reserve numa taça, no frigorifico, de um dia para o outro.
- Coloque no copo o óleo e a cebola, pique 5seg, Vel 5 e refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, as malaguetas e o açúcar, programa 10seg, Vel 5.
- Junte a carne com a marinada e programe 30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Sirva com arroz basmati.



Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Tinto Colheita 2010 da Restrito.

17 comentários:

  1. Que excelente sugestão! A comida indiana é tão rica e tão deliciosa.

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  2. Deve ser delicioso! Não conhecia...
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  3. Que bela refeição, Marisa! Apesar de não comer carne suína, gostei de conhecer este prato!
    Bjs e bom final de semana!
    www.viveraprendendo.com

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  4. Adorei Marisa! Adoro tudo o que vem da Índia...
    Bjos

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  5. Uma óptima sugestão para os dias frios que se fazem sentir por aqui, um prato bem apetitoso com estas especiarias!
    Bom fim de semana. Bjs

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  6. O aspecto deixou-me com agua na boca.
    Os ingredientes da marinada são excelentes ,imagino que o resultado final seja ....divino
    Bom fim de semana
    bj

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  7. Um prato muito bom, para quem gosta de comida mais forte!
    Beijinhos

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  8. Mais uma sugestão que não conhecia mas só a cor e toda a lista de ingredientes deixa adivinhar uma suggestão fantástica.

    Beijinhos

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  9. Que bom, cheio de perfumes e sabores de outros lugares.
    Um beijinho.

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  10. Marisa,
    esse prato conforta e aquece até a alma, ótima pedida!

    Bjs, bom fds ♥

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  11. Que prato maravilhoso, não conhecia.
    Bfs Marisa
    bjs

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  12. Que engraçado! Essas comidas tradicionais mostram a diversidade cultural... É uma combinação de sabores completamente diferente, muitas vezes. Essa aí parece muito boa! Gosto bastante de coisas picantes ;)

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  13. Não conheço mas adorei o aspecto do prato, parece delicioso ! :)

    Beijinhos

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  14. A gastronomia indiana me seduz, e os sabores picantes não me metem medo, pelo contrário, adoro!
    Gostei demais da sugestão, e já me convidaria a jantar, e sim, pode me servir uma taça do vinho do Douro, por favor!!!!
    Abraço,
    Renata

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