30 maio, 2014

Ementa mensal - Abril






ementa do mês de Abril:

Semana 1
2ª - Cogumelos recheados com alheira

3ª -  Massa de ovo com camarão e ervilhas tortas
5ª - Pescada gratinada com brócolos

Sábado - Frango Madras

Semana 2
Férias

Semana 3
2ª - Fritatta de cogumelos e oregãos
4ª - Atum Jhalfrazi e raita de pepino

5ª - Coxinhas africanas 
Sábado - Arroz de bacalhau


Semana 4

2ª - 
Quiche de fiambre, cogumelos e azeitonas
5ª - 
Salmão com limão e cuscuz de tomate-cereja
6ª - Tosta de frango e tomate

Sábado - 
Salteado tailandês

Semana 5
2ª - 
Linguine com cogumelos
4ª - Frango salteado com gengibre
6ª - O meu pequeno-almoço inglês
Sábado - Arroz de polvo à espanhola

Giramar

Recentemente, eu e o meu marido fomos experimentar um restaurante de rodízio brasileiro, na margem sul, chamado Giramar.

Não sou eu cliente frequente deste estilo de restaurante, posso dizer que que gostei bastante quer da comida, do espaço e do atendimento.
Peço desculpa pela qualidade das fotos, mas a luz do próprio restaurante limitou-me um pouco. De qualquer forma, entretanto descobri que o restaurante tem canal no youtube e por isso podem sempre ver os vídeos para ter uma ideia.




Eu e o meu marido tínhamos um voucher que nos dava direito, ao buffet, rodízio de carne e sangria.
O buffet tem imensa varidade: pão, sopa, charcutaria, diversas saladas e vegetais simples, molhos, salgadinhos, arroz, fruta... enfim, tudo o que possam imaginar.
O rodízio de carne era bastante variado, os empregados passavam várias vezes para podermos repetir, a carne estava soberba. Escolhemos uma sangria de frutos vermelhos que estava divinal!
Adorei o pormenor de colocarem um pouco de canela no abacaxi.
Obviamente, ficámos tão cheios que não pedimos sobremesa....

O restaurante é bastante grande e tem animação musical a partir de sexta-feira, por isso torna-se um pouco barulhento, sendo ideal para grupos. Percebe-se que por vezes o serviço se torna um pouco lento e desorganizado, no entanto os empregados são muito atenciosos.

29 maio, 2014

Frango Madras

São muita as coisas que me fascinam na cozinha indiana: uma delas é sem dúvida o uso das mais variadas e especiarias que proporcionam uma intensidade e riqueza de sabor; outra é o facto de as receitas serem virtualmente intermináveis já que cada receita pode ter sempre mais do que apenas uma versão e essas mesmas versões variam consoante a região da Índia, além disso existem já versões ocidentalizadas e versões modernas.... 
Para mim, é absolutamente fascinante!




Ingredientes:
400 peito frango, cortado em cubos
45ml polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
2 dentes de alhos esmagados
1½ c. chá coentros em pó
1 c. chá piripiri em pó Margão
1 c. chá gengibre em pó Margão
½ c. chá açafrão em pó
2 c. sopa sumo limão
300ml água
2 c. sopa óleo Fula
2 cebolas, picadas
4 folhas de caril
Coentros picados q.b.
Sal q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture as especiarias, o sumo de limão, polpa de tomate, sal e água. Reserve.
- Num wok grande ou tacho, deite o óleo e junte as cebolas e as folhas de caril, deixe fritar até que a cebola comece a ficar dourada.
- Adicione o frango e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.
- Junte a mistura de especiarias reservada e envolva bem.
- Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Sirva com os coentros picados e arroz branco.



Nota:
Pode retirar o picante ou se quiser algo refrescante para acompanhar fazer raita de pepino.

Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "The world´s greatest-ever Curries"

28 maio, 2014

Pescada gratinada com brócolos

Esta é a receita saudável da semana!
Um prato de peixe e vegetais, gratinado e muito saboroso, uma excelente alternativa para diversificar de pratos de peixe cozidos ou feitos ao vapor.
E verdade seja dita, ter uns medalhões ou lombos de pescada prontinhos a usar dá sempre imenso jeito, principalmente durante a semana. Além disso, para aqueles que, como eu possam não ser grandes fãs de brócolos, tenho a certeza que assim vão passar a gostar!




Ingredientes:
400g medalhões de pescada
400g brócolos
1 pacote natas light
1 c. sopa maionse
1 c. chá mostarda
Parmesão ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b




Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa tabuleiro ou pyrex, coloque os brócolos e por cima os medalhões de pescada. Tempere com sal e pimenta. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Numa tigela, misture a maionese, a mostarda e as natas, tempere com sal e pimenta. Reserve.
- Retire os brócolos e o peixe do forno, por cima deite o preparado reservado, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno novamente durante cerca de 10 minutos ou até ficar dourado.



Fonte - Receita adaptada do livro "As receitas a dieta dos 31 dias"

27 maio, 2014

Folhado de morcela e abacaxi

Nunca estive nos Açores, ainda não surgiu a oportunidade de viajar até lá, mas segundo já me constou uma das iguarias locais é a morcela assada com ananás.
São dois ingredientes que nunca tinha experimentado cozinhar juntos ou saboreado sequer, mas quando vi uma receita numa das revistas da Teleculinária fiquei bastante curiosa e achei que o sabor salgado e fumado da morcela em contraste com o doce do abacaxi, seria algo interessante.
Sem dúvida que fica delicioso e além disso, é sempre uma entrada diferente para servir aos convidados.




Ingredientes:
1 embalagem de massa fina para doces e salgados 12cm Buitoni
1 morcela de grão Minhofumeiro
200g abacaxi em pedaços
2 chalotas picadas
Coentros picados q.b
Azeite q.b
1 gema de ovo


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Retire a pele à morcela e corte em pedaços. Reserve.
- Numa frigideira, coloque o azeite e junte as chalotas, deixe refogar um pouco.
- Junte a morcela em pedaços e cozinhe até se desfazer e libertar a gordura. 
- Adicione o abacaxi e os coentros e envolva.
- Distribua as folhas de massa e  recheie com o reparado, feche a massa e pressione com um garfo à volta.
- Pincele com um pouco de gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do forno e sirva.




Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Semanal nº 1818

26 maio, 2014

Frittata de cogumelos e oregãos

Desde que fiz pela primeira vez, tornei-me fã de frittatas!
É aquele tipo de receitas que só pode correr bem já que podemos adicionar os ingredientes que mais gostarmos ou aproveitar para dar uma nova vida a restos que andam pelo frigorífico.
Além disso, é uma excelente opção para dias mais preenchidos ou como acompanhada por uma salada uma excelente opção para uma refeição mais leve.





Ingredientes:
6 ovos 
1 lata de cogumelos laminados Compal da Horta, escorrida

1 c. sopa azeite
1 c. chá oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b

Rodelas de queijo Snack Président ou chèvre q.b.


Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Bata os ovos e tempere com sal, pimenta e os oregãos. Reserve.
- Num frigideira pré-aquecida, deite o azeite, junte os cogumelos e deixe saltear, depois junte os ovos.

Deixar cozinhar a parte de baixo até que o ovo junto à extremidade da frigideira esteja cozinhado e fique dourado. Nessa altura, apague o lume e coloque por cima o queijo.
- Leve a frigideira ao forno até que o queijo derreta e fique um pouco dourado.
- Acompanhe com salada.




23 maio, 2014

O Chef

A semana passada, a Zomato convidou-me juntamente com outros foodies para assistir ao filme "O Chef".
Bem, eu adoro cinema e tive a sensação que o filme devia ser óptimo,  por isso aceitei logo e de seguida fui a correr espreitar o trailer e o resumo.




É um filme que alia comida e comédia, o que se traduz em vários momentos hilariantes!
Ao mesmo tempo que o protagonista tenta voltar às suas raízes, redescobrir a paixão pela cozinha e pela vida, tenta também criar uma relação de maior proximidade com o filho.
Um conselho: não vão de estômago vazio! Mesmo assim acho que vão sair do filme cheios de fome... e certamente inspirados.
Para todos aqueles que adoram comida, recomendo vivamente que vão ver este filme, que estreia já no próximo dia 29 de Maio.



Muito obrigada pelo convite Zomato :)

Arroz de polvo à espanhola

De cada vez que ia ao congelador, olhava para a embalagem de polvo meia esquecida numa das gavetas... Eu adoro polvo, mas apetecia-me fazer algo diferente e sinceramente não me surgiam ideias!
Até que, andava eu a organizar as minhas revistas de culinária, me deparei com uma receita de cujo título era arroz de polvo à espanhola, adorei o aspecto colorido e as cores vibrantes e melhor ainda, era uma receita que nunca tinha experimentado.
Nunca vos acontece quando lêem uma receita numa revista e acabam por alterar tudo quando estão a cozinhar? Pois bem, foi o que fiz!... Tinha algum receio que não ficasse bom, mas a verdade é que a receita ficou deliciosa e neste momento é uma das minhas receitas preferidas de polvo.




Ingredientes:
800g a 1 kg polvo
1000g água
1 folha de louro
3 cravinhos
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
30g salsa
1 pimento vermelho, em cubos
1 pimento amarelo, em cubos
1 pimento verde, em cubos
160g linguiça picante, às tiras
Sal q.b.
1 c. chá paprika
2 c. chá açafrão em pó
250g arroz agulha Bom Sucesso




Preparação:
- Coloque no copo 200g água, uma cebola partida em quartos, a folha de louro, os cravinhos e o polvo, programe 30min, Temp Varoma, Vel 1
- Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, 40g de azeite e a salsa, pique 10seg, Vel 7 e refogue 5min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione os pimentos, a linguiça e o sal, salteie 10min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo 10g azeite, o polvo reservado e a paprika, programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire e reserve junto dos pimentos.
- Deite no copo 800g água, o açafrão, sal e um fio de azeite, o cesto com o arroz e programe 18min, Temp 100º, Vel 4A meio da cozedura, usando a espátula, solte o arroz.
- Envolva o arroz com os pimentos e o polvo, junte mais salsa picada se desejar e sirva.



Fonte - Receita inspirada na revista Momentos de Partilha nº 32 (Julho 2013)

22 maio, 2014

Cogumelos recheados com alheira

Eu sou fã de cogumelos!
Inteiros ou laminados, frescos ou secos, recheados ou num risotto... podemos usar os cogumelos como acompanhamento ou mesmo substituto como da carne. 
Esta receita é especialmente indicada para quem adora comer cogumelos de todas as maneiras e combinados com vários ingredientes. Já experimentei receitas de diversas formas,mas nunca os tinha combinado com alheira e confesso que adorei! Além disso, a melhor parte é que podemos fazer destes apetitosos cogumelos uma entrada ou um prato principal.

Para comemorar o seu 1º aniversário, a revista Sabores Partilhados, convidou-me a participar com uma receita e esta foi a receita que escolhi. A revista saiu na 3ª feira, é gratuita e está apenas disponível online, podem vê-la nos vossos smartphones ou online



Ingredientes
cogumelos para rechear
1 cebola pequena
1 c. sopa de azeite
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Limpe e arranje os cogumelos, retirando o pé. Tempere-os com sal e pimenta.
- Descasque e pique a cebola, retire a pele à alheira e corte em pedaços.
- Leve uma frigideira ao lume, deite o azeite e junte a cebola, deixe alourar e depois adicione a alheira, envolva e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Num tabuleiro de forno, coloque os cogumelos, recheie-os com a mistura de alheira e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve ao forno durante 5 minutos.




Nota:
Se preferir use cogumelos maiores, como os portobello, acompanhe com salada e sirva como prato principal.


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1821

21 maio, 2014

Salmão com limão e cuscuz de tomate-cereja

Ainda que neste momento os dias possam estar mais cinzentos do que aquilo que já estavámos habituados, garanto-vos que esta refeição é deliciosa e especialmente apropriada para dias mais quentes.
As quantidades indicadas são apenas para duas pessoas, o que a torna perfeita para dias mais preenchidos, mas caso queiram podem perfeitamente fazer mais quantidade e assim têm uma refeição leve e fresca que fica pronta numa instante para receber amigos ou família.
Ah e não sei se repararam... também é saudável!





Ingredientes:
1 embalagem lombos de salmão
Sal q.b
1 c. chá paprika
1 c. sopa gengibre
200g cuscuz
250ml água a ferver
2 chalotas picadas
Raspa e sumo de 1 limão
Azeite q.b.
250g tomate cereja
30g coentros picados


Preparação:
- Numa taça, deite o cuscuz e junte sal, metade da paprika e o gengibre, misture bem e deite a água a ferver por cima. Tape a taça e reserve.
- Tempere o salmão com a raspa de limão, sal, paprika e um fio de azeite.
- Noutra taça, coloque as chalotas picadas, por cima o sumo de limão, junte os tomate cereja cortados ao meio, sal e um fio de azeite.
- Aqueça uma frigideira, coloque o salmão e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado.
- Destape e solte o cuscuz, junte a mistura de tomate e cebola e misture bem.
- Junte os coentros picados aos cuscuz e sirva com o salmão.



Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

20 maio, 2014

Camembert gratinado com alho e ervas aromáticas

Nunca me canso de dizer que adoro queijo, já que é absolutamente verdade.
E quem consegue resistir a um queijo delicioso e a derreter-se lentamente?...
Faz-se num instante o que é perfeito para receber convidados, mesmo que inesperados ou para satisfazer um momento de pura gula.
Acompanhado por pão e tostas, sem esquecer um bom vinho, é um sucesso garantido à mesa.




Ingredientes:
1 queijo camembert
Azeite q.b.
1 dente de alho
1 c. sopa coentros picados
1 c. sopa salsa picada


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire o queijo da embalagem e coloque-o num recipiente que possa ir ao forno.
- Esmague o dente de alho, com casca, e corte-o em pedaços.
- Polvilhe a superfície do queijo com a salsa e os coentros, os pedaços de alho e por cima regue com o azeite.
- Leve ao forno por 5 minutos.
- Retire do forno, sirva com pão e tostas.



Para acompanhar esta entrada recomendo Boa Memória de Monte Seis Reis


Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária semanal nº 1826

19 maio, 2014

As minhas novas formas para bolos - A Metalúrgica

Lembram-se da promoção que divulguei na semana passada?!
Pois bem, havia 2 formas que eu já queria há algum tempo comprar e, uma delas estava sempre esgotada, por isso quando vi que já estava disponível aproveitei logo!
Não são lindas?... É verdade que com este calor, agora apetece é mais gelados e afins, mas um bolinho de vez em quando sabe sempre bem.




O que comprei:
- Viravento
- Savarim
Comprei a pensar no bolo Ciambella da Nigella e em bolos baixos
- Placa para madalenas

Aproveitando a promoção, encomendei 3 formas e apenas paguei 2. Melhor ainda, no dia seguinte a encomenda já estava disponível para levamento!


E, no âmbito da parceria, A Metalúrgica enviou-me como mimimho estes lindos cookie cutters, mas encontra muitos mais disponíveis na loja online.

Quiche de fiambre, cogumelos e azeitonas

Adoro quiches todo o ano!
Mesmo tendo de ligar o forno com o calor que já se faz sentir, uma quiche sabe-me sempre tão bem.
E com a grande vantagem de poder usar aquilo que eu bem quiser e me apetecer naquele dia... como uma simples lata de cogumelos, umas azeitonas no fundo de um frasco e uns cubos de fiambre que possam ter sobrado de outra receita.




Ingredientes para  a massa:
300g farinha
130g margarina
70g água
1 c. chá sal
1 c. chá açúcar 


Ingredientes para o recheio:

1 lata cogumelos Compal da Horta
150g fiambre em cubos
30g azeitonas pretas, sem caroço, ás rodelas
100g queijo mozzarella
3 ovos
1 pacote natas light
Sal q.b.
Pimenta q.b.





Preparação da massa:
- Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15seg, Vel 6.
- Forre uma tarteira com a massa, pique toda a massa com uma garfo, antes de a cozer, para que esta não enfole.

Preparação do recheio:
- Por cima da massa, distribua os cogumelos, fiambre e as azeitonas às rodelas.
- Por cima, espalhe o queijo ralado.
- Numa taça, bata os ovos e adicione as natas, tempere com pimenta.
- Espalhe a mistura pela tarteira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

18 maio, 2014

Cupcakes Delícia de Rosa - World Baking Day

O ano passado a minha escolha para o World Baking Day foi uma receita que eu queria que fosse simples, diferente e divertida.
Este ano quis experimentar algo diferente...
Há imenso tempo que não fazia cupcakes, e eu adoro cupcakes, por isso nem hesitei e foi logo a minha primeira opção. Mas o sabor... há tantos sabores e combinações diferentes que se podem fazer, pode ser complicado escolher! E admito, quando escolhi o sabor que queria fazer, aquilo que idealizava, tive receio que não ficasse bom... mas a verdade é que eu adoro desafios e experimentar coisas diferentes, por isso tinha de arriscar.
Gostava que depois de verem as fotos e a receita, que arriscassem também... já que estes foram os cupcakes mais deliciosos (e mais bonitos!) que saíram da minha cozinha!




Ingredientes para os queques:
150g Vaqueiro líquida
150g açúcar moreno Sores
180g farinha para bolos com femento Nacional 
3 ovos
2 c. chá água de rosas

Ingredientes para o frosting:
250g queijo mascarpone
125g açúcar em pó
2 c. chá de água de rosas

Para decorar:
125g framboesas
Açúcar em pó
Açúcar colorido Vahiné

Acessórios:
Saco de pasteleiro
Bico estrela aberta 1M Wilton




Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º.
- Disponha 12 formas de papel  nos buracos de uma tabuleiro para 12 queques. 
- Coloque todos os ingredientes no copo e bata 2min, Vel 3 até obter uma mistura leve e cremosa.
- Distribua pelas formas de papel, até 2/3 das bases.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até terem crescido e estarem firmes ao toque.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente..
- Lave e seque o copo da Bimby.
- Para o frosting, coloque todos os ingredientes no copo e bata 1min, Vel 3.



Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º.
- Disponha 12 formas de papel  nos buracos de uma tabuleiro para 12 queques. 
- Coloque todos os ingredientes numa taça e com uma batedeira eléctrica bata durante cerca de 2 minutos, até obter uma mistura leve e cremosa.
- Distribua pelas formas de papel, até 2/3 das bases.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até terem crescido e estarem firmes ao toque.
- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.
- Para o frosting, coloque todos os ingredientes numa taça e bata durante cerca de 1 minuto.




Decorar:
- Corte a ponta do saco de pasteleiro e insira o bico pretendido.
Coloque o frosting no saco de pasteleiro e decore os cucpakes colocando o frosting a partir do centro do cupcakes, no sentido dos ponteiros do relógio, até à extremidade.
- Decore com açúcar colorido ou com as framboesas e açúcar em pó.

16 maio, 2014

Sugestão para o fim de semana #8




Este Domingo, é dia de fazer mais um bolinho, para o World Baking Day.
Se ainda não fizeram um bolinho a pensar neste dia, inspirem-se e vão para a cozinhar! Quem sabe, e sendo um Domingo, podem aproveitar e fazer um bolo para o almoço de toda a família ou juntar os mais pequenos na cozinha.
A minha receita está prontinha e será revelada no Domingo ;)



Caso estejam no Alentejo ou pensem dar por lá uma passeio no fim de semana, aqui fica uma sugestão.
Irá decorrer no próximo dia 17 de Maio, no Largo D. Dinis e espaços envolventes do castelo, a I Feira Medieval de Estremoz.
Informações acerca do programa aqui.



Realiza-se este fim de semana o III Festival da Cereja em Proença-a-Nova.
Podem consultar o programa aqui.

O meu pequeno-almoço inglês

Existem aqueles dias e que não nos apetece cozinhar uma refeição propriamente dita... Apetece sim um almoço com sabor a petisco ou um pequeno-almoço tardio.
Num desses dias, e para matar as saudades de Londres, decidi fazer um pequeno-almoço inglês semelhante ao que comi uma manhã no hotel. Basicamente, eram cogumelos com ervas aromáticas e salteados, bacon, ovos mexidos e torradas, podia também ter optado por ter feijão, mas sinceramente acho pesado pela manhã.
Esta é a minha versão desse pequeno-almoço... e que bem me soube! Por isso, já sabem, se este domingo não souberem o que fazer para comer aqui está a sugestão ;)




Ingredientes:
1 lata pequena de cogumelos laminados
1 tomate, fatiado ou em pedaços
Fatias de bacon
3 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Manteiga q.b.
Azeite q.b.
½ c. chá de estragão
1 bola de centeio ou outro pão a gosto


Preparação:
- Numa frigideira grande, deite um pouco de azeite e coloque o tomate e os cogumelos, tempere com sal e pimenta, adicione o estragão. Deixe saltear, quando o tomate estiver macio, mas sem se desfazer, retire da frigideira o tomate e os cogumelos. Reserve.
- Na mesma frigideira, coloque as fatias de bacon e vá virando enquanto cozinham, até o bacon ficar estaladiço.
- Enquanto o bacon cozinha, bata os ovos, numa frigideira coloque um pouco de manteiga e cozinhe os ovos a seu gosto, tempere com sal e pimenta.
- Sirva acompanhado com a bola de centeio, torradas ou outro pão que goste.

15 maio, 2014

Monte Seis Reis






O Monte Seis Reis iniciou a sua produção em 2003 e desde então tem alcançado vários reconhecimentos e prémios. 
Está localizado em Estremoz, a cerca de 170 Km de Lisboa, enquadrado numa paisagem, com as condições perfeitas para a plantação e exploração de vinha. Nos 200 hectares da herdade, actualmente encontram-se plantados 50 hectares de vinha sobre dois tipos de solos: argilo-calcários e xistosos, nos quais são produzidas as castas tintas Aragonez, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Castelão, Syrah, Trincadeira Preta, Touriga Nacional; e as castas brancas Arinto, Antão Vaz, Viognier e Alvarinho. Recentemente, foram introduzidas as castas Petit Verdot e Tannat.
Podem conhecer um pouco mais sobre os vinhos aqui.

O Monte Seis Reis é um espaço privilegiado para amantes do vinho, onde existe uma aposta notória tanto na qualidade dos vinhos, como no enoturismo, visando criar uma ligação mais estreita entre o produtor e o consumidor. O Nome da adega, bem como o nome dos vinhos, nasce da vontade de interligar o vinho  à história de Estremoz, uma cidade que remonta ao século XIII e onde se destacaram cinco reis e uma rainha.

A adega está aberta todos os dias, para visitas guiadas e degustação de vinhos. 
As visitas guiadas são gratuitas e em Setembro há ainda a possibilidade de participar nas vindimas.
Caso queiram visitar ou saber onde podem adquirir estes vinhos, recomendo que contactem por telefone (268 322 221) ou e-mail (geral@seisreis.pt).

Atum Jhalfrazi e raita de pepino

Em Bengal, um caril de peixe e arroz são comidas do quotidiano, mas esta versão feita com atum em lata e confeccionada ao estilo jhalfrazi é bastante invulgar, e talvez tenha sido isso mesmo que me atraiu, é uma refeição ideal para o almoço.
Um prato simples, saboroso, rápido e reconfortante, que podem perfeitamente levar na marmita para o trabalho simplesmente com pão pitta ou podem ainda acompanhar com arroz basmati simples, lentilhas e raita de pepino, tornando uma refeição simples numa espécie de banquete!




Ingredientes para o atum Jhalfrazi:
2 latas grandes de atum, cerca de 300g escorrido
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
1 pimento verde
Óleo Fula q.b.
½ c. chá cominhos em pó
½ c. chá coentros em pó
½ c. chá piripiri em pó Margão
½ c. chá garam masala
Sal q.b. 
1 c. sopa sumo de limão
30g coentros picados
Pão pitta


Preparação:
- Pique a cebola, arranje os pimentos e corte-os em cubos. Reserve.
- Usando um wok ou tacho, deite o óleo e junte as especiarias excepto o garam masala, deixe-as cozinhar por 2 minutos, adicione a cebola, o alho e os pimentos.
- Aumente o lume salteie os vegetais durante cerca de 5 minutos.
- Junte o atum, envolva e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o garam masala, sumo de limão e coentros. Cozinhe por mais 3 minutos.
- Sirva em pão pitta quente e acompanhe com raita de pepino.




Ingredientes para a raita de pepino:
Cerca de meio pepino
1 malagueta verde, fresca, sem sementes e picada
2 iogurtes naturais
Sal q.b
Um pitada de cominhos em pó


Preparação:
- Corte o pepino em cubos pequenos e coloque numa taça.
- Junte a malagueta.
- Adicione o iogurte natural e envolva com o pepino e a malagueta.
- Tempere com sal e cominhos.




Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Arca Nova Loureiro da Quinta das Arcas



Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "The world´s greatest-ever Curries"

14 maio, 2014

Paté de sardinha

Parece que finalmente chegou aquela época do ano... com sol, calor, já apetece os gelados, os sumos de fruta e petiscos. Ah os petiscos... Os dias cheios de sol e mais compridos, são mesmo ideais para reunir amigos e família à mesa e provar umas petiscos, seja lá onde for!
Mas, se por acaso, for em casa, então aproveite para fazer e dar a conhecer este paté... eu sei, eu sei que nem toda a gente gosta de paté de sardinha, aliás eu sou uma dessas pessoas, mas paté de sardinha caseiro é completamente diferente e vale mesmo a pena experimentar.




Ingredientes:
2 latas sardinha em óleo vegetal, escorridas
Cebolinho q.b
1 chalota
1 c. sopa de cornichons
30g tomate seco em óleo
4 a 5 c. sopa maionese
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 20seg, Vel 5.
- Acompanhe com crackers, pão e tostas.




Nota:
Pode substituir o cebolinho por outra erva aromátia e os cornichons por outro tipo de pickle.

13 maio, 2014

Coxinhas africanas

Sabes quando compramos um livro de culinária e ficamos logo a desejar fazer algumas receitas?
Foi exactamente o que se passou aqui... Já andava com esta receita debaixo de olho há tanto, mas tanto tempo e por algum motivo acabei por me esquecer dela!
Até que no outro dia, andava eu a organizar as minhas estantes e aproveitei para folhear os livros de culinária a que ultimamente tenho dado menos uso... e não esperei mais, fui logo fazer a receita!
Uma receita deliciosa, com um sabor diferente e que não dá trabalho nenhum a fazer, perfeita para qualquer altura da semana.




Ingredientes:
8 coxinhas ou perninhas de frango
80ml molho inglês
4 c. sopa ketchup
2 c. chá mostarda em pó
1 c. chá gengibre
1 c. sopa doce de alperce
1 c. sopa azeite


Preparação:
-Pré-aqueça o forno a 200º.
- Numa taça, misture o molho inglês, o ketchup, a mostarda, o gengibre e o doce de alperce.
- Numa tabuleiro ou assadeira, deite o azeite de forma a cobrir a base.
- Deite a marinada por cima das coxinhas e envolva bem, coloque as coxinhas no tabuleiro e por cima deite a marinada que possa ter sobrado.
- Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, regando com o molho.
- Acompanhe com arroz branco e salada.




Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

12 maio, 2014

Promoção 1º aniversário loja online A Metalúrgica

A pensar em todos aqueles que gostam de fazer bolinhos e outras doçuras, para celebrar o 1º aniversário da loja online A Metalúrgica decidiu celebrar com uma promoção fantástica!
Eu já aproveitei!




Escolhe 3, paga 2!
De 12 a 18 de Maio, numa encomenda com o mínimo de 3 referências, a de menor valor é oferta!

Como funciona?

Depois de finalizar a encomenda, recebe um 1º email com o valor total e seguidamente vai receber um 2º email com a mesma encomenda, mas com o desconto igual ao valor da forma de menor valor.
E quem quiser, pode duplicar ou triplicar a promoção: Escolhe 6 e paga 4 ou Escolhe 9 e paga 6!



E a piscar o olho ao World Baking Day está também a decorrer um passatempo ;)

Chef por um dia - Teleculinária

Hoje, para começar a semana, trago-vos um post diferente :)
Sei que muitos de vós já viram, mas para outros ainda será novidade...

No passado mês de Abril, recebi um convite por parte do director da Teleculinária Hernâni Gonçalves para participar na revista Teleculinária Robot de Cozinha na rúbrica Chef por um Dia. Fiquei muito surpreendida, pois não estava nada à espera, mas também muito entusiasmada com a ideia! Basicamente, consiste em fazer 3 receitas (entrada, prato principal e sobremesa), as que eu escolhesse, e neste caso usando o robot de cozinha.

Posso dizer que adorei a experiência!
Sempre tive, e acho que todos que compramos revistas e livros de culinária temos, curiosidade acerca de como tudo se passa nos bastidores.
Todos foram muitos simpáticos, desde o Hernâni, passado pela produtora Manuela e a assistente Paula, bem como o fotógrafo Gil, e o chef e assistente que estavam a usar o outro lado da cozinha, foi uma tarde muito bem passada e recheada de boa disposição.




Estas foram as receitas que escolhi confeccionar, deixo-vos um pouquinho de cada para vos abrir o apetite!

Entrada: Creme de courgette e caril

Prato principal: Arroz de frango Oriental

Sobremesa: Gelado de chocolate e canela

09 maio, 2014

Found you

 Antes do review do restaurante, e para todos aqueles que gostam de comer fora e descobrir sítios novos, sugiro-vos que se registem e visitem o Zomato. 
O Zomato foi criado a pensar para nos ajudar a encontrar sítios para comer (restaurantes, cafés, pastelarias, etc), funciona como uma rede social entre todos aqueles que adoram comida e tem informações que nos facilitam a escolha: localização, menu, fotos e claro, as reviews de quem já visitou. 
Já existe em 12 países, 41 cidades e foi lançado recentemente em Portugal, neste momento só abrange a cidade de Lisboa. No meu perfil (como podem ver na barra lateral), já podem encontrar algumas reviews.

Hoje, o post sobre restaurantes é especialmente interessante para os fãs de fondue.
Quem é de Lisboa, já deve ter ouvido pelo menos falar deste restaurante chamado o Found You.

























O restaurante tem óptimo ambiente, uma decoração bonita, música ambiente agradável e atendimento simpático e eficiente. 
É um espaço muito giro para um restaurante romântico, mas com tudo o que se coloca na mesa, acaba por se tornar um pouco apertado, como podem perceber pelas fotos. É também um pouco complicado encontrar estacionamento próximo.


Tínhamos voucher e por isso o nosso fondue era o fondue mix, com vários tipo de carne e camarão, fruta, 6 molhos e acompanhamentos.


 A fruta e molhos eram optimos, os acompanhamentos (batata frita e arroz) eram pouca quantidade. Mas existe imensos fondues disponiveis, ficámos com vontade de provar uns quantos!

Sem estar incluído no voucher, existem mais de 10 variedade de fondue de chocolate à escolha e mais umas quantas sobremesas, e escolhemos um fondue de chocolate de menta que estava divinal.... era tão bom, mas tão bom que só me lembrei da foto quando não restava nada!



Click to add a blog post for Found You on Zomato

08 maio, 2014

Arroz de bacalhau

Tenho quase quase a certeza que nunca tinha feito arroz de bacalhau!...
O bacalhau é uma dos ingredientes mais utilizados na gastronomia portuguesa, isto se não for mesmo mais utilizado e toda a gente adora um pratinho de bacalhau.
Dentro do mesmo género que o arroz de peixe ou o arroz de tamboril, é um daqueles pratos que sabe especialmente bem nesta altura em que o calor se aproxima.





Ingredientes:
1 embalagem de supremas de bacalhau
250g cebola
2 dentes de alho
2 tomates
1 pimento vermelho
1 pimento verde
40g azeite
200g arroz agulha Bom Sucesso
800g água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
30g coentros


Preparação:
- Coloque no copo os coentros e pique 3seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, alho, tomate e pimentos, pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Adicione o arroz, água, sal, pimenta e louro, programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Solte o arroz com a espátula e junte as supremas de bacalhau, previamente descongeladas e cortadas em pedaços, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva os coentros picados e sirva.

07 maio, 2014

Compota de maçã e cenoura

Adoro fazer compotas! É óptimo para podermos aproveitar a fruta da época que mais tarde já sabemos ser mais difícil encontrar e cujo sabor normalmente não satisfaz, aproveitar a fruta madura que ficou esquecida ou até mesmo usar as cascas da fruta.
Nunca tinha feito ou provado compota de maçã e cenoura, mas achei que era uma óptima ideia para aproveitar umas cenouras esquecidas e umas maçãs já maduras, e assim experimentar uma compota nova ao lanche.
Acompanhei a compota com Pão Dextrin integral com sementes de chia, que é um pão tostado, com conteúdo reduzido de gordura com cálcio, magnésio, fósforo e ómega 3, enriquecido com ácido fólico e sementes de chia, é extremamente nutritivo e tem um alto teor de fibra. Nunca tinha experimentado, mas achei que além de saboroso, é muito saciante.




Ingredientes:
300g cenoura, descascada e em pedaços
200g maçã, descascada e em pedaços
Sumo de 1 limão
200g açúcar
1 c. chá mistura de especiarias
Pão Dextrin integral com sementes de chia


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e pique 15seg, Vel 6.
- Programe 40min, Temp 100º, Vel 1.
- Triture novamente 15seg, progressivamente até à 6.
- Retire e coloque em frascos previamente esterilizados.





Nota:
Se preferir, pode usar apenas canela.

Fonte - Receita adaptada do livro Bimby "À sua medida"