Ovos, abacate e espargos

Recentemente descobri uma nova paixão: ovos com abacate.

Não sou uma fã de abacate simples, acho-o bastante insípido e desinteressante, mas com o tempero certo e com ovo, depois de cozinhar no forno, fica com um sabor completamente diferente.

O abacate é bastante saciante e fornece energia, por isso é perfeito para começar os dias mais preenchidos. E desta vez, não resisti a juntar alguns espargos que tinha comprado em promoção no supermercado e estavam bem fresquinhos.

Ingredientes:
1 abacate
2 ovos
Azeite q.b
1 molho de espargos verdes
Tomate
Paprika Margão q.b.
Sal marinho tradicional Necton q.b.
Pimenta q.b

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Lave os espargos e corte cerca 2cm da parte da base. Se os espargos forem finos e tenros, não necessita de descascar, se for necessário descasque-os até a zona superior usando um descascador.
- Coloque os espargos num tabuleiro de forno, tempere com sal, pimenta e por cima deite um pouco de azeite.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e com a ajuda de uma colher retire um pouco do interior do abacate. Tempere com paprika, sal e pimenta.
- Dentro de cada metade de abacate adicione um ovo e coloque no mesmo tabuleiro dos espargos, leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos.
- Corte em pedaços o tomate e o abacate que retirou, tempere com paprika, sal, pimenta e um fio de azeite.