Um dos motivos pelo qual adoro cozinhar usando um wok é a rapidez e também por isso sou fã incondicional de stir-fry.
O stir-fry, técnica muito conhecida por todo o mundo oriental, baseia-se na cozedura dos alimentos usando um wok, óleo e alta temperatura, o movimento deve ser constante e desta forma os alimentos cozinham rapidamente mantendo a sua cor e textura.
O essencial neste tipo de receitas é a preparação, já que toda a carne e legumes devem estar arranjados antes de aquecerem o wok. Pode preparar os alimentos de forma simples ou juntar outros ingredientes para criar um molho delicioso como molho de soja, molho de peixe, molho de ostra, especiarias, ou se preferir marinar os alimentos antes de os cozinhar.
Ingredientes:
Óleo de coco q.b.
500g frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 c. sopa gengibre fresco ralado
250g brócolos
1 lata pequena de ananás
3 c. sopa molho de soja com baixo teor de sal Kikkoman
1 c. chá amido de milho
Pimenta q.b.
Sementes de sésamo
Preparação:
- Corte o frango e o ananás em pedaços, reserve algum do sumo de ananás da lata, e pique a cebola e os dentes de alho.
- Num wok, deite o óleo de coco e salteie a carne durante cerca de 5 minutos.
- Adicione a cebola, alho e gengibre e salteie por mais 2 minutos.
- Junte os brócolos e continue a saltear durante mais 5 minutos.
- Adicione 1 a 2 c. sopa do sumo de ananás, molho de soja e o amido de milho, envolva.
- Polvilhe com sementes de sésamo.
- Acompanhe com arroz ou noodles.
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