Coelho no forno com castanhas

A nossa tradição alimentar incluiu desde sempre a carne de coelho, sendo uma carne muito versátil é possível encontrar imensas receitas de norte a sul do país. É uma excelente opção para quem procura fazer uma alimentação equilibrada e diversificada, tem um elevado valor nutricional e é uma das carnes que contém menos gordura, com diversas vitaminas e baixo teor de sódio.

A receita de hoje é perfeita para os dias mais frios que já se fazem sentir, mas também uma inspiração para os dias mais festivos que se aproximam.

Ingredientes:
1 coelho em pedaços (cerca de 1.2kg)

3 c. sopa azeite

3 dentes de alho esmagados

1 c. chá paprika

1 c. chá cominhos

1 ramo alecrim

2 folha de louro

500g batata

½ chouriço 

500g castanhas

1 limão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Numa taça prepare a marinada e misture o azeite, alhos esmagados, paprika e cominhos. 

- Envolva o coelho na marinada e junte o louro e alecrim, sal e pimenta. reserve e deixe marinar durante algumas horas.

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Corte a batata em pedaços e tempere com paprika, alho em pó, sal e pimenta. Depois corte o chouriço em rodelas ou pedaços, e o limão em quartos.

- Num tabuleiro de forno, coloque a batata, o chouriço e as castanhas, junte o limão, as folhas de louro e o alecrim.

- Por cima, coloque o coelho marinado e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.

- Sirva numa travessa e leve à mesa.