15 novembro, 2013

Risotto de cogumelos e bacon com manteiga de trufas negras

A par das massas, desde que fiz risotto pela primeira vez tornei-me fã, adoro a textura macia e cremosa, bem como todas as combinações de ingredientes que é possível fazer.
Desde um risotto simples que serve como acompanhamento, um risotto mais leve e económico aproveitando sobras de vegetais ou carne, ou simplesmente uma junção de ingredientes favoritos com um pequeno toque de extravagância.




Ingredientes:
350g mistura de cogumelos frescos

150g bacon, fatiado
850g água
3 dentes de alho
50g azeite
1 cebola pequena
100g alho francês, cortado às rodelas
20g vinho branco
300g arroz para risotto
Sal q.b.

Pimenta q.b.
20g manteiga de trufas negras
30g queijo parmesão ralado


Preparação:
- Coloque no copo o alho, 25g azeite e pique 6seg, Vel 5.
- Refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione os cogumelos e o bacon, programe 4min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola e pique 6seg, Vel 5.
- Junte o resto do azeite, o alho francês e refogue 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione a água, o vinho, o arroz, tempere com sal e pimenta, programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte os cogumelos e o bacon, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz, programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva a manteiga e o parmesão e sirva de imediato.




Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Branco Colheita 2012 da Restrito.

21 comentários:

  1. Também aprecio muito Risotto! :)
    Ficou bem delicado o teu, como se quer.
    Beijinhos. Bom-Fim-de-Semana!

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  2. é impossível resistir a um bom risotto, a combinação de sabores é perfeita para estes dias frios!
    beijinhos

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  3. Marisa, adoro risotos, ainda mais de cogumelos. E o frio chegando so pede mesmo receitas quentinhas e saborosas como esta.
    Beijos

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  4. que maravilha!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. Hummmm.......que maravilha!!!!!!
    Bjs :)

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  6. Só pode ser uma delícia :)
    Beijinhos

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  7. O risotto deve estar excelente!! Está com um aspectoo..... :)

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  8. Maravilhoso, chique e delicioso, um super risoto !!
    Beijinhos

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  9. Adoro risotto e este ficou maravilhoso.
    Eu já comia .
    Bom fim de semana
    bj

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  10. Que maravilha de sugestão e tão requintado, gostei muito.

    Beijinhos

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  11. Uauuu, que maravilha de ingredientes você escolheu para o risoto de hoje Marisa, ele relamente só poderia ficar muito especial!!! Adoro risotos molhadinhos, e esse seu ficou perfeito, parabéns, a foto está tentadorérrimaaa!!! Bjos e um lindo fds para vc e toda sua família

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  12. Que bom aspecto tem este risotto, Marisa! Também adoro risotto e este está um espectáculo!
    beijinhos

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  13. Também adoro risotto, este ficou irresistível, adorei os ingredientes utilizados :)

    Beijinhos
    Joana

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  14. Que risotto maravilhoso, Marisa! Adorei :) se tem cogumelos eu só posso adorar!

    Beijinhos*

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  15. Está com um aspecto divino e cremoso!
    Beijinhos,
    Lia.

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  16. Belíssima refeição, os risottos são sempre tão versáteis e deliciosos, ficou excelente !

    Beijos

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  17. E onde arranjar essa bendita manteiga de trufas negras :) ou dá para substituir ?

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    Respostas
    1. Eu comprei no Aldi, é um produto novo :) mas deve haver em lojas de produtos gourmet

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  18. Olá Marisa! Adoro risottos, é o meu arroz preferido e o teu ficou com tão bom aspecto. A avaliar pelos ingredientes que descreves, deve ser uma verdadeira explosão de sabores. E depois fiquei muito curioso com essa manteiga de trufas negras, aliás vinha perguntar-te onde posso encontrar. Já vi a resposta mais acima, vou apontar na lista de compras. ;)
    Beijinho e bom fim de semana. ;)

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  19. Que maravilhoso e encantado aspecto!!! Os olhos comem mas o meu estomago reclama pela prova!!!
    Deve de ser uma explosão bem cheia de sabores!!!

    Beijinhos e uma boa semana;

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