Almoço especial Páscoa no Hotel Real Palácio

Recebi um simpático convite para um almoço especial de Páscoa no Hotel Real Palácio, para ficar a conhecer a ementa elaborada pelo chef executivo Paulo Pinto para celebrar esta quadra e que irá ser servida nos vários hotéis do grupo. 

Podem consultar a ementa completa para o almoço de Domingo de Páscoa e respectivos preços aqui. 

Mousse de chocolate e abacate

Não me recordo ao certo quando ouvi falar em mousse de chocolate com abacate, mas sei que fiquei bastante curiosa... mas o tempo foi passando e a ideia caiu no esquecimento.
Até que, numa visita ao supermercado, comprei uns abacates para usar nuns tacos de peixe e decidi trazer a mais, e depois inventar qualquer coisa.
Num daqueles dias que apetece uma sobremesa, algo rápido e simples, ainda com 2 abacates no frigorífico lembrei-me (finalmente!) da tal mousse de chocolate e abacate! Vi várias receitas na net, até idealizar a receita que queria fazer: uma versão mais leve que uma mousse tradicional, mas que fosse igualmente gulosa e tentadora.
Melhor que esta mousse, só mesmo acompanhada por morangos e assim ir mergulhando a fruta na mousse... uma tentação!

Ingredientes:
200g chocolate para culinária Pantagruel
2 abacates maduros
2 c. sopa cacau em pó Pantagruel
2 c. sopa maple syrup
1 pitada de flor de sal Necton
1 c. chá essência de baunilha
85g bebida de arroz e avelã Joya

Preparação:
- Corte o chocolate em pedaços, coloque no copo da Bimby e dê 2 a 3 golpes de Turbo, depois programe 10seg, Vel 9 e derreta o chocolate 3min, Temp 50º, Vel 2.
- Adicione os restantes ingredientes, programe 15seg, Vel 6 e de seguida 15seg, Vel 4.
- Distribua a mousse por taças e leve ao frio até ao momento de servir.
- Decore a gosto.

Empadão de carne e espinafres

Já se sente a chegada da Primavera, ainda de forma algo tímida e por isso mesmo, principalmente à noite quando está mais frio, e quando tudo o que precisamos é de uma refeição reconfortante, saída do forno directamente para a nossa mesa.

Um dos motivos pelo qual adoro empadão é o facto de ser feito com puré, eu adoro batatas de todas as maneiras mas tenho uma verdadeira adoração por puré, pela simplicidade sua simplicidade. 

Adoro o facto de o recheio pode ser tudo o que quisermos: desde os vários tipos de carne, atum, legumes, enchidos, várias sobras que estão esquecidas no frigorífico, facilmente se prepara uma receita deliciosa e muito económica.

E o melhor de tudo é ser uma refeição para toda a família!

Ingredientes:
Puré de batata 
3 dentes de alho
300g espinafres congelados
50g azeite
600g carne picada

1 cebola

100g polpa de tomate Compal da Horta

1 c  sopa ervas de provence Margão

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Rodelas de chouriço (opcional)

Preparação:
- Descongele e escorra bem os espinafres. Reserve.
- No copo da Bimby, coloque o alho, a cebola e o azeite, pique 5seg, Vel 5, depois junte os espinafres e salteie 3min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Adicione a polpa de tomate, a carne picada, sal, pimenta e ervas de provence, programe 10min, Temp 100º, Vel Colher.
- Num pyrex, espalhe metade do puré, deite o recheio e termine com o resto do puré.
- Pincele com a gema de ovo, coloque as rodelas de chouriço e leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.

Para acompanhar este prato recomendo Arte Real de Monte Seis Reis

Salada quente de grão e chouriço

Eu adoro petiscos! Eu adoro grão!
O que poderia ser melhor que fazer uma receita que reúne estes dois requisitos?!
Muito rápido e simples de fazer, sem esquecer que é muito económico, é ideal para servir como uma entrada bem gulosa ou como um petisco.
Pessoalmente, sou uma grande apreciadora de saladas preparadas com grão e acho que esta versão, servida quente, e que tão bem combina com o chouriço, vai ser um sucesso à vossa mesa!

Ingredientes:
2 latas de grão Compal da Horta
150g chouriço
1 c. sopa azeite
1 c. sopa oregãos Margão
Pimenta q.b.


Preparação:
- Abra e escorra as latas de grão, reserve.
- Corte algumas fatias de chouriço para decorar mais tarde e o restante chouriço corte em pequenos cubos.
- Numa frigideira, deite o azeite e junte o chouriço, salteie até que o chouriço fique tostado.
- Tempere com pimenta e junte os oregãos.
- Adicione o grão reservado e envolva.
- Sirva com pão alentejano ou mafra.

Noodles Chiang Mai

A semana passada publiquei várias receitas inspiradas na cozinha asiática, e hoje trago-vos mais uma receita desta cozinha tão exóticas e fascinante.

A cidade de Chiang Mai é a segunda maior cidade da Tailândia, é o centro cultural do norte do país, é aqui que podemos encontrar a receita tradicional Khao Soi uma sopa reconfortante e que se assemelha a um caril elaborada com leite de coco, noodles, pasta de caril, legumes e carne... uma refeição completa!

Como a maioria das receitas existem inúmeras versões desde substituir os noodles de ovo por noodles de arroz, diferentes legumes e especiarias, ou simplesmente não usar leite de coco.

Esta é a minha versão desta receita, que como já é hábito tentei simplificar ao máximo, com ingredientes acessíveis e de fácil preparação, mas sem perder o sabor!

Ingredientes:
400g peito de frango em tiras
1 embalagem de noodles
2 c. sopa óleo de coco
1 cebola roxa
4 dentes de alho picados
2 c. sopa pasta de caril vermelha
2 cenouras
1 lata de rebentos de soja
1 c. chá flocos de malagueta (opcional)
2 c. sopa molho de peixe
1 c. chá açúcar mascavado
Sementes de sésamo q.b.

Preparação:
- Coloque os noodles com um pouco de sal no tacho, cubra com água a ferver e tape, em cerca de 4 a 5 minutos estão prontos. Reserve e mantenha quente.
- Utilizando o ralador, rale as 2 cenouras e depois com a mandolina, usando a placa de corte de 3.5mm corte a cebola roxa.
- Aqueça o óleo de coco num wok, depois adicione a cebola roxa, o alho, a malagueta e a pasta de caril, deixe saltear por 2 ou 3 minutos.
- Junte a carne ao wok e deixe cozinhar até que comece a ganhar cor.
- Junte a cenoura ralada, os rebentos de soja, o molho de peixe e o açúcar, envolva.
- Adicione os noodles ao wok.
- Divida a massa por várias tigelas e polvilhe com as semente de sésamo.

Tasca do Salgueiro

A propósito do lançamento do Portugal Restaurant Week 2015 recebi um convite para almoçar neste restaurante. Claro que a primeira coisa que fiz, como faço sempre, foi pesquisar por reviews na Zomato e confesso que não fiquei lá muito entusiasmada...

Gnocchi com molho de tomate seco

Para começar a semana, nada melhor que uma receita rápida, deliciosa e reconfortante.
Tal como a massa fresca, também o gnocchi coze em poucos minutos, o quase torna muito práctico para qualquer dia da semana e já está disponível na maioria dos supermercados.
Depois do gnocchi estar cozido é só fazer juntar ingredientes e fazer um molho. Por exemplo, fazer uma versão carbonara ou algo mais leve como legumes salteados e um molho de tomate.
Para os apreciadores de tomate seco, esta é uma opção deliciosa, basta saltear o tomate seco e alho, juntar natas e adicionar o gnocchi, finalizado com parmesão.

Ingredientes:
1 embalagem de gnocchi
Água q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho picados
100g de tomate seco em óleo com cebola Ponti
1 pacote de natas
1 c. chá oregãos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Parmesão ralado q,b

Preparação:

- Cozinhe o gnocchi  em água abundante a ferver com um pouco de sal, durante cerca de 4 a 5 minutos. 

- Quando o gnocchi começar a vir à superfície, escorra a água e reserve. 
- Numa frigideira, aqueça o azeite, junte o alho e o tomate seco, deixe saltear alguns minutos.

- Junte as natas, tempere com sal, pimenta e junte os oregãos.
- Adicione o gnocchi, envolva e deixe cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
- Sirva com o parmesão ralado.

Nota:

Acompanha com espinafres salteados ou se preferir pode juntá-los ao gnocchi.

Pode substituir as natas por natas de soja.

Chop suey de porco rápido

E para terminar a semana sem complicações, nada melhor que uma receita muito simples e versátil.
É um dos meus pratos preferidos da cozinha chinesa, adoro a simplicidade e exotismo, o colorido, a textura dos vegetais.
Tal como a maioria das receitas que se preparam no wok, é preciso ter alguma organização, como os diferentes ingredientes ficam cozinhados muito rapidamente é necessário que estejam preparados antes de se começar.
Esta versão de chop suey é ainda mais rápida exactamente porque optei por usar mistura chinesa em que todos os vegetais já estão prontos a usar. E é muito versátil porque podem usar outro tipo de carne, camarão ou fazer uma versão vegetariana, apenas com vegetais e cogumelos ou tofu.

Ingredientes:
600g bifanas em tiras
2 c. sopa óleo de coco
2 dentes de alho picados
300g mistura chinesa
1 lata de milho
1 c. chá mistura de 5 especiarias
3 c. sopa molho de soja
Sementes de sésamo dourado Margão
Flocos de malagueta q.b.

Preparação:
- Tempere a carne com molho de soja, gengibre, mistura de 5 especiarias, alho e os flocos de malagueta. Reserve.
- Num wok, deite o óleo de coco e salteie a carne.
- Adicione a mistura chinesa e o milho, envolva e continue a saltear.
- Rectifique os temperos.
- Sirva com arroz branco ou noodles.

Frango assado com limão e molho sweet chilli

Sabem aquele molho sweet chilli de ontem? E que eu disse que era óptimo com frango? Pois bem, aqui está ele em toda a sua glória a dar sabor a este frango assado.
Adoro frango assado e às vezes já faltam ideias de como o preparar de uma forma diferente... Num desses dias lembrei-me que tinha ainda algum molho sweet chilli no frigorífico e decidi experimentar, depois foi só juntar mais alguns ingredientes daqueles que todos temos em casa e colocar no forno. Não podia ser mais simples... ou mais saboroso!
Claro que se quiserem muito fazer este frango e não vos apetecer fazer o molho sweet chilli, podem perfeitamente usar de compra, já existe alguma oferta e conseguem encontrar de forma fácil no supermercado na secção de gastronomia internacional ou molhos, costuma ter indicado o nível de picante, por isso é só procurarem.

Ingredientes:
6 coxas de frango
6 perninhas de frango
Sumo de 1 limão
1 c. sopa alho em pó Margão
1 c. sopa paprika Margão
2 limões partidos ao meio
Molho sweet chilli q.b.
Sal q.b.
1 fio de azeite
1 malagueta em rodelas

Preparação:
- Num recipiente ou saco de congelação grande o suficiente, coloque as coxas e pernas de frango, sumo de 1 limão, alho em pó, paprika, molho sweet chilli e sal. Envolva tudo muito bem e deixe marinar pelo menos 1 hora,  mas se possível durante a noite no frigorífico.
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Coloque os pedaços de frango e marinada num tabuleiro para forno, junte os 2 limões partidos ao meio e por cima um pouco deite um pouco de azeite. Se achar necessário pode pincelar com mais molho sweet chilli.
- Leve ao forno por 30 minutos e depois desse tempo aumente a temperatura para os 180º e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
- Ocasionalmente, vá banhando o frango com o líquido que se forma no tabuleiro.
- Quando o frango estiver cozinhado e com a pele dourada e estaladiça, retire do forno e polvilhe com malagueta ou coentros picados.
- Sirva com salada e/ou arroz branco.

Molho sweet chilli

Um dos molhos que mais se usam cá em casa, não é nem ketchup, nem maionese, mas sim molho sweet chilli. Quando o comprei pela primeira vez, foi por curiosidade, numa daquelas semanas temáticas de cozinha asiática que os supermercados gostam de fazer e desde aí que se tornou presença habitual.
Adoro usar este molho a acompanhar várias receitas, principalmente as de influência asiática, como estes bolinhos de peixe, os de grão ou até com hambúrgueres como o hambúrguer de salmão oriental. Fica também fantástico com frango no forno... mas isso vão ver amanhã!
Provavelmente por conseguir encontrar este molho tão facilmente e ter um preço acessível nunca tinha experimentado fazer em casa... até agora.
Quando na receita refiro que as malaguetas são parcialmente sem simples, o que quero dizer é isto: quando estiverem a retirar as sementes das malaguetas, não retirem todas, assim o vosso sweet chilli vai ter aquela mistura de sabores salgado, doce e picante que é tão típica deste molho

Ingredientes:
5 dentes de alho
150g malaguetas vermelhas, frescas, parcialmente sem sementes
250g açúcar
250g vinagre de cidra
1 c. chá gengibre Margão

Preparação:
- Arranje as malaguetas, abrindo-as ao meio no sentido do comprimento e depois com uma colher retire as sementes que não desejar.
- Coloque no copo o alho e as malaguetas, pique 7seg, Vel 5.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 15min, Temp Varoma, Vel Colher.
- Coloque o molho em frascos.

ViRobi Mopa Robot da Vileda

Já foi há alguns meses que a Vileda me enviou, juntamente com outros produtos da marca, o ViRobi Mopa Robot. Na altura, fiquei muito entusiasmada pois conheço quem tenha e já me haviam dito que era óptimo para limpar o chão, pois é mais práctico que aspirar ou varrer todos dias, e que era fantástico para quem tem animais já que apanha os pêlos. Ora, eu que tenho 2 gatos Bosques da Noruega, que são uns grandes peludos fiquei muito curiosa para ver se realmente esta mopa robot funcionava... E testeio produto várias vezes cá por casa antes de fazer o post para vos dar a minha opinião.

E para começar... o que é o ViRobi?
É um robot de limpeza que navega de forma autónoma, muda de direcção ao tocar em paredes ou objectos e segundo a marca é ideal para recolher pó, cotão, cabelos e pêlos, até dos animais.

Recolhe a sujidade num pano descartável; é uma mopa, não aspira.

Limpa todo o tipo de pavimentos duros, como mármore e azulejo, parquet e soalho flutuante, e acede facilmente a zonas de mais difícil acesso como cantos ou debaixo da mobília.

Como funciona? Em 3 simples passsos:

1) Ajustar o pano ao velcro na base do ViRobi
2) Seleccionar o programa (curto 30 minutos ou longo 120 minutos)
3) Relaxe… e deixe o ViRobi trabalhar por si! Depois de terminar, coloque o pano descartável no lixo. Para melhores resultados, é recomendado que deve ficar circunscrito a uma divisão de cada vez.

Prós
- Fácil utilização
- Muito eficiente a limpar os pêlos de animais
- Limpeza eficiente mesmo por baixo de alguns móveis
- Bateria recarregável, funciona sem fios
- Em funcionamento não produz um ruído significativo

Contras
- Não memoriza as áreas que já foram limpas
- Não detecta com precisão os obstáculos, podendo ficar bloqueada, e nesse caso há que reposicionar

Conclusão
Parece-me uma solução práctica e económica para manter o chão limpo no dia-a-dia, com menos esforço, sem ter de varrer ou aspirar todos os dias. E é também uma forma de fazer uma limpeza prévia antes de limpeza mais completa. 

Carolo de Milho rei da 9ª edição Endògenos

O Carolo de Milho foi homenageado no dia 23 de Fevereiro na 9ª Edição do Projecto Endògenos, no restaurante e casa de fados Adega Machado com um jantar de 6 pratos para o qual tive o prazer de ser convidada.

Sandes BLT

A tão famosa sandes BLT é algo tão simples como juntar pão de forma, alface, tomate e bacon.
Não existem medidas fixas e por isso podem sempre adaptar as quantidades ao vosso gosto e como é uma sandes que pode ser consumida quente ou à temperatura ambiente,é fantástica como um almoço rápido ou tardio, mas também como um lanche.
Os mais tradicionalistas não aceitam que esta sandes tenha mais ingredientes do que aqueles que a tornaram tão conhecida, há até quem defenda que o simples facto de se colocar queijo é uma blasfémia, mas a verdade é que existem inúmeras adaptações com os mais variados ingredientes e até formatos.

Ingredientes:
4 fatias pão de forma
4 folhas de alface
1 tomate
4 fatias de bacon
Maionese q.b.

Preparação:
- Lave as folhas de alface e de seguida seque-as com papel de cozinha. 
- Utilizando a mandolina do lado mais fino, corte o tomate em rodelas.
- Numa frigideira, coloque as fatias de bacon e deixe cozinhar até que fique estaladiço, virando várias vezes. Enquanto prepara o bacon, coloque o pão na torradeira.
- Quando bacon estiver pronto, coloque-o em papel de cozinha para que a gordura seja absorvida.
- Barre as fatias de pão com maionese, depois coloque a alface, o tomate e bacon. 
- Sirva com batata frita.

Caril de frango

Há muitas receitas indianas que gosto de experimentar, fazer, e claro... comer!
Durante muito tempo, antes de me apaixonar pelas especiarias e pela gastronomia indiana, se havia cheiro que não suportava era o do caril... Felizmente,há coisas que mudam para melhor.
Este caril é provavelmente das receitas indianas mais simples que já fiz e que qualquer pessoa pode fazer, não só por ser bastante simples, mas também porque leva poucas especiarias e assim é perfeita para quem está a iniciar-se na comida indiana.

Ingredientes:
500g peito de frango em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
50g azeite 
300ml leite de coco
1 maçã descascada, em pedaços pequenos ou ralada
2 c. chá caril Margão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e caril. Reserve.
- Num tacho, refogue a cebola e o alho.
- Junte o frango reservado, deixe cozinhar até que fique ligeiramente dourado
- Adicione a maçã em e adicione o leite de coco, envolva.
- Reduza o lume, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Sirva com arroz basmati.

Passatempo Sistema Magical Vileda

A semana passada publiquei este post onde vos contei tudo acerca do novo produto da Vileda, o Sistema Magical.
Tão simples de usar e tão eficaz, com excelentes resultados, não pude deixar de pensar que um produto destes faz falta em qualquer casa... por isso, temos passatempo!

5 conjuntos Sistema Magical Vileda

Regras:
- Fazer like no facebook do blog
- Fazer like no facebook da Vileda
- Partilhar o passatempo no vosso mural de facebook 
- Preencher o formulário abaixo até dia 18 de Março às 18h00

Cada participante pode participar uma vez por dia.

Os 5 vencedores são seleccionados por random.org e contactados via email para fornecer os dados para envio do prémio pela Vileda.

Lombos de pescada com presunto

Os dias estão lentamente a tornar-se mais quentes e cheios de sol, embora as noites continuem frescas.
Esta receita é perfeita para os dias de semana, em que temos menos tempo, e quase que aposto que mesmo quem não goste muito de peixe vai gostar desta receita.
Tinha pensado em fazer bacalhau com presunto, mas ao olhar para o congelador vi que tinha muitos lombos de pescada e decidi alterar a receita.
Basta temperar o peixe, enrolar no presunto e levar ao forno... não podia ser mais práctico e simples!

Ingredientes:
6 lombos de pescada
Sumo de meio limão
2 dentes de alho picados
1 c. chá funcho Margão
6 fatias de presunto
1 cebola grande
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere os lombos de pescada com sumo de limão, alho, funcho e pimenta. Reserve durante 15 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num pyrex, cubra o fundo com a cebola laminada, junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deite um pouco de azeite.
- Envolva cada lombo de pescada em uma fatia de presunto, coloque no pyrex e repita para os restantes lombos de pescada.
- Por cima, deite um fio de azeite.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
- Acompanhe com salada ou arroz de cenoura e courgette.

Nota:
Se preferir, substitua o presunto por bacon.

Resultado passatempo Zomato - T'Chef

O passatempo já terminou!

E o vencedor do passatempo foi: Pedro Santos.   
Muitos parabéns! 

O vencedor já foi contacto por e-mail.

Muito obrigada a todos os que participaram e estejam atentos aos próximos passatempos!

Waffles de banana

Eu adoro waffles e a receita de hoje são umas waffles bem diferentes! São deliciosas, têm um aroma fantástico e a melhor parte é que até os intolerantes vão poder provar.
Primeiro, vou contar-vos algo sobre mim: não gosto de banana! Quer dizer, sou capaz de tolerar banana numa salada de frutas e tal, não lhe tenho aversão, mas também não tenho especial carinho. Mas adoro desafios e experimentar novos ingredientes e receitas, por isso quando recebi a farinha de banana Iswari quis fazer algo diferente. E esta farinha cheira mesmo a banana!
Então, ajustei a minha habitual receita de waffles para a tornar numa receita diferente, mais saudável e para todos. E o resultado não poderia ter sido melhor: waffles cheirosas, fofas e que não apetece deixar de comer.
E acompanhadas do meu chá preferido, o novo Lipton Chá Verde Macaron de Limão, é um lanche perfeito.
 

Ingredientes:
3 ovos
300g bebida arroz e amêndoa Joya
65g farinha de banana Iswari
185g farinha para bolos Nutrifree
1 c. chá fermento
1 pitada de sal
2 c. sopa açúcar de coco Iswari
1 c. chá essência de baunilha

Para decorar:
Morangos em pedaços 
Banana em rodelas
Maple syrup ou mel
Açúcar em pó

Preparação:
- No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e programe 1min, Vel 6.
- Ligue a máquina de waffles e quando esta estiver pronta, unte com óleo ou manteiga ou pulverize com spray.
- Vá colocando a massa na máquina, deixe cozinhar, reserve as waffles à medida que vão ficando prontas e repita o processo até acabar a massa.

- Acompanhe as waffles com morangos e banana, por cima deite maple syrup ou mel e polvilhe com o açúcar em pó.

Nota:
Pode usar leite de soja ou caso não seja intolerante leite de vaca.
Pode substituir o açúcar de coco por açúcar amarelo ou moreno.

Margão Tendências de Sabores 2015

A convite da Margão fui conhecer as novas Tendências de Sabores 2015 seguido de um delicioso jantar no Mercado da Ribeira.
Em 2015, existem 8 grandes tendências a seguir de perto, que vão desde o sal com um toque de acidez, passando pela evolução de misturas de especiarias ou as mezzes do médio oriente, e as especiarias fumadas.

Foi um jantar especial e bastante animado, num ambiente descontraído onde pude reencontrar alguns bloggers e conhecer pessoas novas que também partilham desta paixão. E ainda tivemos o prazer de passar algum tempo com o chef Miguel Castro e Silva que foi bastante atencioso, esteve a falar connosco acerca da preparação dos pratos e a contar algumas das suas histórias.

As entradas foram da responsabilidade do Asian Lab, do qual já fiz review anteriormente e que estavam delicosas, em especial as gyozas.

De seguida, provámos os legumes assados com queijo chévre e pimentão fumado, um prato simples, preparado com todo o cuidado, os vegetais cozinhados na perfeição e a combinar muito bem com o queijo, enquanto o pimentão fumado deu um toque final quente.

Como prato principal, foram servidas bochechas de porco em vinho tinto com cominhos.
Estavam tenras e suculentas, exactamente como se espera num prato destes e gostei especialmente do toque dos cominhos.

Para finalizar, a  sobremesa esteve a cargo do Nós É Mais bolos, com uma interpretação do clássico tiramísu, elaborado com tortas de azeitão que era uma autêntica perdição.