Peito de frango com molho de cogumelos

Uma das receitas habituais em cada da minha mãe são bifinhos de perú com cogumelos e molho de natas e estragão, acompanhado por um arroz de açafrão com passas e pinhões, é uma daquelas receitas que sai sempre bem e nunca desilude!

Já fiz várias versões cá em casa, seja com bifinhos de porco, em sopas ou pratos de marisco, o estragão que às vezes fica um pouco esquecido, não sendo a minha preferidas foi das primeiras ervas aromáticas com que tive contacto.

A versão de hoje é um pouco mais leve, usando peito de frango, cogumelos frescos, espinafres e substituindo as natas tradicionais por creme culinário.

Gelado de banana e manteiga de amendoim

Todos gostamos de gelados, principalmente no Verão.

Já devem ter ouvido falar no nana ice cream, principalmente se seguem blogs de culinária estrangeiros ou gostam de explorar o instagram, e que basicamente é um gelado feito apenas com um ingrediente: banana. 

Não podia ser mais simples, basta escolher algumas bananas maduras, cortar em pedaços e colocar no congelador, depois triturar num robot de cozinha ou liquidificadora e voilá... gelado instantâneo!

Eu não gosto muito de banana, abro algumas excepções como o banana split, waffles ou salada de fruta, mas é uma das frutas preferidas do Bruno e por isso decidi fazer este gelado para ele.

Decidi juntar dois dos ingredientes preferidos dele: banana e manteiga de amendoim. Assim, temos um gelado cremoso e bem guloso, com os sabores da banana e da manteiga de amendoim, se gostarem de uma textura mais crocante podem deixar alguns pedaços de banana ou juntar amendoins picados como topping.

Rabanadas de forno

Desde sempre que me lembro de existirem rabanadas em casa, no Natal, no dia de Ano Novo e mesmo no dia de Reis, e sempre feitas pela minha mãe. E já se sabe que a comida da nossa mãe é insubstituível e talvez por isso existem receitas que não costumo fazer em casa, como por exemplo os doces de Natal que ela faz como ninguém.

Depois dos festejos da passagem de ano reparei que nos tinha sobrado algum pão e então decidi que estava na altura de fazer as minhas primeiras rabanadas! Claro que quis logo experimentar fazer algo diferente, então usei leite de soja de baunilha que tem um sabor muito agradável e, ao invés de fritar optei por fazer no forno. O resultado são umas rabanadas douradas e estaladiças por fora, mas ainda macias por dentro, ao mesmo tempo que são mais leves que as tradicionais rabanadas fritas.

Leite creme de baunilha

E depois de um arroz doce alternativo, chegou a vez do leite creme!

Eu adoro leite creme, é sem dúvida uma das minhas sobremesas preferidas em qualquer altura do ano e claro que feito usando o robot de cozinha ainda é mais simples.

Este leite creme é ligeiramente diferente por ser uma versão sem lactose, mas acreditem que não é menos delicioso devido a isso, a única diferença é mesmo o facto de não ter lactose e da textura ficar um pouco menos consistente que a do leite creme tradicional.

Optei por usar leite de soja com sabor a baunilha, como este já tem um sabor adocicado reduzi a quantidade de açúcar e juntei duas especiarias que associo a esta época a canela e o anis-estrelado, tornado este leite creme muito mais aromático.

Ingredientes:
1 embalagem Shoyce Baunilha
4 gemas
150g açúcar
40g amido 
Casca de 1 limão, parte amarela
1 pau de canela Margão
1 anis estrelado Margão
Açúcar demerara q.b.

Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 12min, Temp 90º, Vel 2 ½.
- Retire a casca de limão, o pau de canela e o anis estrelado.
- Deite rapidamente numa travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
- Na altura de servir, polvilhe com açúcar demerara e queime a superfície com um maçarico.

Arroz doce

Não pode faltar arroz doce no Natal, pois não?!?

Eu adoro o arroz doce da minha mãe, muito rico e cremoso, aquele aroma do limão e canela... Infelizmente, existem cada vez mais intolerante à lactose e ao gluten, felizmente já começa a ser possível encontrar com mais facilidade produtos alternativos e  assim é possível adaptar todo o tipo de receitas.

Este arroz é tão bom quanto o tradicional, sendo que substitui o leite de vaca por leite de soja e não podia deixar de aproveitar a oportunidade para usar mais algumas especiarias que tanto aprecio.

Eu sei que existem intolerantes à soja, nesse caso podem usar outro tipo de leite como arroz ou amêndoa.

Ingredientes:
1 embalagem de leite de soja light Shoyce
150g arroz carolino Bom Sucesso
Casca de 1 limão
2 paus de canela Margão
1 anis estrelado Margão
3 vagens de cardamomo Margão
1 vagem de baunilha Vahiné
1 pitada de sal
150g açúcar
4 gemas de ovo
Canela em pó q.b. (opcional)

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby o leite, arroz, as especiarias, a vagem de baunilha, sal e açúcar, programe 35min, Temp 90º, Vel Colher Inversa. Sensivelmente a meio do tempo, retire a tampa e com a espátula envolva e solte o arroz.
- Adicione as gemas, envolva e programe 10min, Temp 90º, Vel 2.
- Divida o arroz doce por taças e deixe arrefecer.
- Decore a gosto com canela em pó.

Pescada à Indiana

É verdade que ainda há pouco tempo publiquei uma receita indiana, mas quem visita esta minha "cozinha" já sabe que sou uma fã deste tipo de gastronomia e de especiarias em particular, por isso nunca passo muito tempo sem testar uma nova receita.

Para variar um pouco, deste vez optei por usar peixe, mas claro que podem juntar camarão se quiserem uma receita mais rica ou até usar frango em substituição do peixe. 

Outra novidade nesta receita é que, ao invés do habitual leite de coco que costumo usar, decidi usar creme culinário de soja. Ao usar creme culinário de soja a receita é menos calórica, mas o molho fica igualmente cremoso e com as várias especiarias e temperos fica também igualmente saboroso, ou seja na práctica, ninguém vai notar que não usaram leite de coco ou natas nesta receita.

Ingredientes:
2 c. sopa óleo de coco
1 embalagem de Tranches de Pescada do Cabo
1 cebola picadas
2 dentes de alho picados
200ml polpa de tomate Compal da Horta
2 c. sopa coco ralado
1 c. sopa caril Margão
200ml creme culinário Shoyce
Coentros picados q.b.
Flocos de malagueta q.b. (opcional)
Sumo de meio limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Arroz basmati para acompanhar

Preparação:
- Tempere as tranches de pescada com sal, pimenta e sumo de limão.
- Num tacho, coloque o óleo de coco e junte a cebola e alho picados, deixe refogar.
- Adicione a polpa de tomate, o coco ralado e o caril, envolva e deixe ferver.
- Junte o creme culinário e as tranches de pescada, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
- Rectifique os temperos, se desejar junte os flocos de malagueta, adicione os coentros picados e retire do lume.
- Sirva com arroz basmati.

Nota:
Pode substituir as tranches por medalhões ou lombos de pescada.

Bacalhau gratinado com espinafres

Isto poderá parecer estranho, mas durante muito tempo eu não gostei de cozinhar... ou melhor dizendo, não tinha paciência! Mas todos precisamos de comer e a juntar a isso sempre tive aquela "mania"  em que gostava pouco de nadar a comer sempre as mesmas coisas e, por isso há mais de 6 anos a compra de um robot de cozinha para me ajudar/facilitar a vida foi uma decisão mais do que acertada. Tornei-me mais organizada, ao ponto de elaborar ementas e rapidamente dei por mim já inventava receitas, comecei a experimentar ingredientes e cozinhas diferentes, algum tempo depois nasceu este blog. 

Recentemente, em casa de uma amiga assisti à demonstração da nova Bimby, com um design e tecnologia mais moderna, ainda que as demonstrações da altura e de agora pouco tenham mudado gostei especialmente da receita de bacalhau e decidi reproduzir a mesma cá em casa, mas de uma forma mais rápida e descomplicada. 

Sopa de tomate

Noites frias são sinónimo de sopa!

Actualmente, até posso dizer que aprecio algumas sopas frias, mas sem dúvida que prefiro as sopas quentes na época mais fria. Aliás, o início deste mês de Outubro até foi bastante ameno e a minha ideia era fazer um gaspacho (o meu marido adora ou não tivesse uma costela alentejana), mas porque não tinha todos os ingredientes acabei por fazer uma sopa mais reconfortante numa noite mais fria.

Esta é uma sopa de tomate muito simples, basicamente apenas composta por tomate, optei por usar cebola roxa por ser mais suave que a cebola normal e o vinagre balsâmico dá um pequeno toque de requinte  a uma simples sopa.

É uma sopa muito rápida, com ou sem robot de cozinha, mas em dias de mais tempo podem optar por assar a cebola e os tomates, juntar aos restantes ingredientes, deixar cozinhar alguns minutos e triturar, assim vão ter uma sopa com uma sabor mais mais rico.

Ingredientes:
1 cebola roxa
2 dentes de alho
30g azeite
600g tomate
1 caldo vegetal
150ml água
1 c. sopa manjericão
1 c. chá pasta de harissa (opcional)
1 c. chá açúcar
2 c. sopa vinagre balsâmico

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione os restantes ingredientes, excepto o vinagre balsâmico, e programe 25min, Temp 100º, Vel 1.
- Programe 1min e vá progressivamente até à Vel 7 (Vel 3, Vel 5 e Vel 7).
- Adicione o vinagre balsâmico e sirva.

Pão de kamut com especiarias e arandos vermelhos

Hoje celebra-se o Dia Mundial do Pão e a 10º edição do World Bread Day.

Foi apenas o ano passado que participei pela primeira vez neste evento que é organizado pelo Zorra e que desafia bloggers de todos os cantos do Mundo a celebrar este dia criando uma receita de pão. Pode ser uma receita nova, aquela receita que há imenso tempo que se quer experimentar ou o pão favorito lá em casa.

Não sendo eu uma padeira propriamente experiente ou paciente, uso esta data como pretexto para me desafiar, e tentar criar uma receita nova e diferente, mas que seja igualmente fácil e deliciosa.

Já tinha esta farinha de kamut na minha despensa há algum tempo, mas ainda não tinha tido inspiração para criar uma receita... até me surgir a ideia para este pão! O kamut é originário do Egipto, por isso achei mais que adequando juntar-lhe algumas especiarias, mel, frutos secos e os arandos, tornando-o numa espécie de pão doce que pode ser consumido ao pequeno-almoço ou ao lanche.

A farinha de Kamut é uma farinha de trigo que pertence à família de trigo duro, é mais nutritiva do que a de trigo convencional, possui níveis particularmente altos de selénio, magnésio e zinco, também possui entre 20% a 40% mais proteína do que as variedades de trigo modernas e tem menos sal e gordura saturada. Simplificando, pode ser adicionada a alimentos para melhor o valor nutricional e é um excelente substituto da farinha de trigo tradicional.

Ingredientes:
2 c. sopa azeite
200ml água
200ml leite de soja Shoyce
1 c. sopa de mel
500g farinha de kamut Myprotein
1 c. sopa canela Margão
1 pitada de cardamomo
1 pitada de noz-moscada
1 c. chá flor de sal
1 c. chá Fermipan (cerca de meia saqueta)
50g arandos vermelhos secos
25g nozes em pedaços

Preparação: 
- Adicione na cuba da máquina o azeite, a água, o leite de soja, o mel e depois a farinha, a canela, o cardamomo, a noz-moscada, o sal e o fermento.
- Seleccione Programa Pão Básico, 750gr e nível de tostagem médio.
- Após o sinal sonoro, adicione os arandos e as nozes.
- No final do programa (cerca de 3horas), retire a cuba e desenforme o pão.
- Sirva ainda morno.

Sumo verde de espinafre e laranja

A minha experiência detox foi tão positiva que fiquei com alguma curiosidade para explorar esta vertente e por isso decidi fazer algumas experiências.

Decidi que ia experimentar alguns dias por semana fazer um sumo detox para o meu pequeno-almoço e a receita de hoje foi a minha primeira experiência. Tive algum receio que o sumo pudesse ficar com um sabor muito intenso ou desagradável, mas fiquei muito contente por não foi de todo o caso!

A partir deste sumo podem criar outras variações, como por exemplo substituir a maçã por banana ou a laranja por limão, juntar gengibre ou pimenta de caiena. Optei por usar água com sabor com coco porque acho que desta forma o sumo fica mais saboroso do que com apenas a água normal e é uma opção menos calórica que a água de coco.

Para tornar o sumo mais nutritivo adicionei Despertar de Buda, que é uma mistura pensada para o pequeno-almoço e que combina diversos ingredientes como chia e linhaça, erva de trigo, lucuma, farinha de coco e trigo sarraceno.

Ingredientes:
4 bolinhas de espinafres congelados
2 laranjas
1 maçã
100ml água (com sabor a côco)
2 c. sopa Despertar de Buda Ananás & Erva de trigo Iswari

Preparação:
- No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes e triture durante 2min, Vel 9.
- Se achar necessário, adicione mais água e volte a bater mais alguns segundos.
- Divida por copos ou frascos e sirva.

Pudim de chia com morango e coco

Uma das coisas que mais gosto da cozinha é de experimentar novas receitas e ingredientes.

Já há algum tempo que tinha curiosidade quanto ás sementes de chia, mais precisamente acerca do pudim de chia... algo céptica confesso, mas vi tantos pudins de chia por essa blogosfera fora, parecia tão interessante, que quis experimentar!

Para quem não conhece, as sementes de chia (salvia hispanica) é uma planta nativa da Guatemala e do México, dizem que já os astecas cultivavam o vegetal, quer as suas folhas quer as sementes são consideradas fonte de minerais, ómega 3 e aminoácidos essenciais, além disso é bastante saciante e as sementes podem facilmente ser adicionadas a vários tipos de receitas como pudins, mousses, sumos e batidos, iogurte, queques, etc.

Esta receita é fantástica, muito rápida, saudável e versátil. Não é precisa de muito tempo e a sua preparação é muito simples, é ideal como sobremesa, lanche ou mesmo como pequeno-almoço, podem usar qualquer tipo de leite e facilmente substituir o puré de fruta por fruta fresca em pedaços.

Ingredientes:
400ml leite de soja Shoyce
4 c. sopa sementes e chia
1 c. sopa de maple syrup
2 c. sopa coco ralado
1 c chá extracto baunilha
1 pitada de flor de sal Necton
300g morangos
Pistachios picados q.b

Preparação:
- Numa taça, coloque o coco ralado, as sementes de chia, o maple syrup e o leite de soja
- Juntar as sementes de chia e envolver, mexa de 15 em 15 minutos até que as sementes de chia absorvam todo o líquido.
- Divida o preparado por taças e leve ao frio cerca de 3 horas antes de servir.
- Numa liquidificadora, coloque os morangos e triture até obter um puré.
- Sirva o pudim de chia com o puré de morangos e decorado com os pistachios picados grosseiramente.

Tentáculos de pota à lagareiro

Uma das minhas receitas preferidas (de todos os tempos!) é polvo à lagareiro. Uma receita simples, reconfortante e bem portuguesa, preparada com alho e coentros e claro, com umas batatinhas a acompanhar. 

Um destes dias a minha mãe trouxe-me imensa pota e como já estava com o congelador a abarrotar, tive de pensar que receitas preparar.

A receita de hoje é a sua versão mais económica preparada com pota.

Não sei ao certo o motivo, provavelmente devido a uma preferência dos consumidores, a pota é considerada o "parente pobre" do polvo e por isso é consideravelmente mais barata.

A pota é parecida com polvo em vários aspectos como a aparência, a textura e até o sabor, além disso é um produto baixo em gorduras e fonte de proteína.

Ingredientes:
1.2kg tentáculos de pota
6 dentes de alho
1 molho de coentros
Azeite q.b.
Sal marinho tradicional Necton q.b.
Pimenta q.b
1 folha de louro
1kg batata para assar

Preparação:
- Coza a pota, com sal, pimenta e louro, durante cerca de 45 minutos ou até que esta esteja macia.
- Quando a pota estiver quase pronta, lave e seque as batatas, coloque-as no MicroCook ou noutro recipiente próprio para microondas. Coloque as batatas no microondas, com sal e pimenta, programe a potência máxima, durante 15 minutos. Depois retire e deixe repousar durante 5 minutos.
- pré-aqueça o forno a 180º.
- Pique os alhos e os coentros.
- Coloque a pota e as batatas num tabuleiro de forno, por cima espalhe o alho e os coentros, regue com azeite. 
- Leve ao forno por mais 10 minutos.

Peixe assado com presunto e legumes

Estes dias cheios de sol já vão pedindo algumas receitas mais simples e leves, mas por enquanto ainda não dispenso as deliciosas receitas preparadas no forno.

Há algum tempo que não fazia peixe no forno e já me andava mesmo a apetecer algo do género... e de preferência, acompanhado por batata, já que é um dos meus acompanhamentos preferidos.

Tinha no frigorífico algum presunto que tinha sobrado de outra receita e decidi aproveitar para juntar ao peixe e assim dar-lhe mais sabor, mas em alternativa podem usar bacon.

Basta escolherem um peixe ao vosso gosto, arranjar de forma a colocarem o presunto, juntarem alguns dos vossos legumes preferidos (ou que simplesmente tenham sobrado de outras receitas), temperar a gosto... e têm uma receifão saudável e muito saborosa!

Ingredientes:
2 robalos
Fatias de presunto
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
3 tomates
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
30ml vinho branco (opcional)
1kg de batata para assar
2 c. sopa azeite
Sal marinho tradicional Necton q.b.
Flor de sal Necton q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Num tabuleiro ou pyrex fundo, coloque um pouco de azeite.
- Lave bem a batata, depois seque e coloque-as no MicroCook ou noutro recipiente próprio para microondas. Reserve.
- Pré- aqueça o forno a 180º.
- Corte os tomate em pedaços, a cebola em meias-luas, os pimentos em tiras e esmague os alhos, coloque tudo no tabuleiro de forno, junte o vinho branco e tempere com sal marinho tradicional e pimenta.
- Faça uns golpes no lombo do peixe e coloque fatias de presunto nesses golpes.
- Coloque o peixe por cima dos legumes, tempere com sal marinho tradicional e pimenta, por cima deite um fio de azeite.
- Cubra o tabuleiro com uma folha de alumínio e leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
- A meio do tempo, retire  a folha de alumínio e leve as batata aos microondas, na potência máxima, durante 15 minutos. Depois retire do microondas e deixe repousar durante 5 minutos.
- Tempere as batatas com azeite e flor de sal.
- Sirva.

Nota:
Pode substituir os 2 robalos por 2 douradas ou por um peixe maior, como a garoupa.

Lombos de pescada com pimentos

Quem visita o blog com alguma frequência já deve ter reparado que eu adoro que a minha comida tenha cor! É talvez por isso que adoro tanto a comida indiana, adoro aquelas cores vibrantes e alegres.

A receita de hoje não é de todo indiana, mas lá cor não lhe falta!

Podem usar outros legumes que prefiram ou que tenham pelo frigorífico, como tomate, alho-francês, cougette, beringela, etc, eu optei por pimentos... muitos pimentos e todas as cores!

É uma receita perfeita para os dias de semana,  muito simples de preparar, basta arranjar os legumes, colocar tudo num pyrex ou tabuleiro, juntar azeite e temperar, levar ao forno e cerca de 20 minutos depois a refeição está pronta a servir!

Ah e também é sempre uma ajuda ter pouca loiça para lavar...

Ingredientes:
500g de lombos de pescada
1 cebola roxa
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
1 pimento amarelo pequeno
1 pimento laranja pequeno
1 c. sopa azeite
Segredos Alho e Salsa Margão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Tempere os lombos de pescada com sal, pimenta e segredos alho e salsa. Reserve.
- Esmague os alhos e corte a cebola em meias-luas, depois corte os pimentos em tiras. Coloque num pyrex ou tabuleiro de forno.
- Junte a folha de louro, azeite e tempere com sal e pimenta, envolva tudo.
- Por cima, coloque os lombos de pescada com a pele virada para cima.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Acompanhe com os legumes assados e se quiser, arroz branco.

Nota:
Se preferir pode usar tranches ou medalhões de pescada ou salmão.

Smoothie de morango com Despertar de Buda

Eu sou uma daquelas pessoas que tem um despertar complicado, comunico pouco (ou melhor, por grunhidos) e raramente tenho apetite, pelo que tenho de me obrigar a comer.
Os produtos Despertar de Buda da Iswari são excelentes para quem gosta de soluções rápidas e práticas, basta juntar um dos 6 sabores disponíveis a água, iogurte ou leite vegetal e criar uma papa ou um batido. É uma opção saudável, já que cada Despertar de Buda combina os mais nutritivos cereais, frutos e sementes, fornecendo diversas vitaminas, minerais e antioxidantes ao nosso organismo e proporciona uma sensação de saciedade.
A melhor forma de começar o dia!

Ingredientes:
7 morangos grandes, lavados e arranjados
150ml leite vegetal (soja, aveia, amêndoa, avelã, etc)
1 iogurte natural de soja
2 c. sopa Despertar de Buda Açaí, Banana & Morango Iswari


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20seg, Vel 9.
- Rectifique o sabor e se quiser junte um pouco de mel ou açúcar de coco.
- Sirva.

Papas de aveia e pêra com canela

Esta semana começa com uma sugestão saudável e simples de pequeno-almoço.
Confesso que já andava há bastante tempo para experimentar fazer papas de aveia, talvez tenha demorado algum tempo por receio de não gostar da textura, e felizmente o meu receio não tinha qualquer razão de ser.
É uma receita perfeita para começar a manhã, principalmente quando bem cedo ainda está frio, a textura é muito macia e cremosa, além da sensação de saciedade que proporciona. Eu bem sei que não é uma receita demorada,mas todos os minutos são preciosos, portanto podem sempre fazer as papas de aveia no dia antes, guardar no frigorífico e depois aquecer de manhã.
Tinha bastantes pêras para usar, mas podem perfeitamente usar maçã ou até ambas as frutas, um toque de especiarias e como adoro combinar texturas diferentes, coloquei Fruut por cima.
E tenho a certeza que farei papas de aveia muito mais vezes!

Ingredientes:
160g pêra, sem casca e caroço, em pedaços
40g flocos de aveia orgânica sem glúten
120g bebida de arroz e avelã Joya
80g água
1 c. chá canela
2 c. chá açúcar de coco Iswari
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de cardamomo
1 pitada de sal
Fruut Pêra q.b.

Preparação:
- Coloque a pêra no copo da Bimby e pique 5seg, Vel 5.
- Junte os restantes ingredientes, excepto Fruut, e programe 8min, Temp 90º, Vel 2.
- Retire e divida por taças, polvilhe com canela e coloque Fruut a gosto.
- Sirva.

Nota:
Caso não tenha qualquer tipo de intolerância, pode usar flocos de aveia normais e leite de vaca.