25 Presentes de comer para o Natal

Falta um mês para o Natal e está na altura começar a pensar nas prendas, nas receitas e não só... Sempre que tenho algum tempo livre gosto de preparar cabazes de Natal, são sempre um sucesso e não só pelo que incluímos nos cabazes, mas porque as pessoas dão valor ao facto de ser uma prenda personalizada e algo caseiro. 

Quando faço cabazes de Natal gosto de oferecer algo especial, não tem de ser uma cabaz gigante ou demasiado elaborado com imensas coisas, por isso uma boa ideia é fazerem cabazes diferentes. Aquela amiga que adora fazer bolos podem oferecer um cabaz com açúcar aromatizado, chocolate, e decoração para bolos; para o tio que adora fazer petiscos podem preparar sal aromatizado, mistura de especiarias e juntar um bom vinho para acompanhar; para alguém que gosta de gelados nada melhor do que oferecer cones de baunilha e todas as decorações!

Doce de abóbora e pêra rocha

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha nesta época do ano são compotas.

Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha, são uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!E por falar em Natal... a esta altura já devem ter algumas das prendas tratadas, já começaram a pensar na ementa que vão servir, e Sempre que tenho algum tempo livre gosto de preparar pequenos cabazes de Natal, que são sempre um sucesso! Não tem de ser algo complicado, o importante é ser algo especial e personalizado, como uma compota caseira, sal aromatizados ou mistura de especiarias, bolachas de gengibre, entre outras sugestões.

Presentes de comer e chorar por mais

Falta menos de um mês para o Natal e está na altura de se começar a pensar nas prendas, nas receitas e não só... Sempre que tenho algum tempo livre gosto de preparar cabazes de Natal, são sempre um sucesso e não só pelo que incluímos nos cabazes, mas porque as pessoas dão valor ao facto de ser uma prenda personalizada, algo caseiro e feita por nós. 

Quando faço cabazes de Natal gosto de oferecer algo especial e personalizado, não tem de ser uma cabaz gigante com imensas coisas, por isso uma boa ideia é fazerem cabazes diferentes. Aquela amiga que adora fazer bolos podem oferecer um cabaz com açúcar aromatizado, chocolate, e decoração para bolos; para o tio que adora fazer petiscos podem preparar sal aromatizado, mistura de especiarias e juntar um bom vinho para acompanhar; para alguém que gosta de gelados nada melhor do que oferecer cones de baunilha e todas as decorações!

Crème brulée de flor de laranjeira

Hoje trago-vos uma das minhas sobremesas de eleição!

O crème brulée é bastante diferente do leite creme, não só por ser feito com natas ou uma mistura de leite e natas, mas também por ser cozinhado em banho maria no forno, o que lhe confere uma textura muito mais aveludada. Assim como várias sobremesas, é possível aromatizar e fazer e várias versões de crème brulée, como o Crème brulée de especiarias, Crème brulée de chocolate negro e laranja ou Crème brulée de chocolate branco e framboesas. A minha sugestão para a vossa mesa de Natal ou de Ano Novo é este requintado e perfumado Crème brulée de flor de laranjeira.

Tarte de Abóbora e Buttercream de Canela

Seja redonda ou alongada, amarela ou laranja, a abóbora é um ingrediente bastante versátil que pode ser usado em receitas de sopas, cozidos, compotas, purés, massas ou doces tradicionais. E desde que me lembro que a minha avó e a minha mãe fazem filhós de abóbora pelo Natal, sinceramente poderia não ter mais nada à mesa mas desde que tivesse filhós já ficaria muito feliz.

Para este Natal, decidi experimentar algo diferente... e porque não uma tarte de abóbora? O sabor da abóbora combinado com a delicadeza da baunilha e a riqueza das especiarias como canela e noz-moscada, faz desta tarte cremosa uma sobremesa perfeita para a mesa de Natal.

Crème brulée de abóbora e especiarias

Uma das minhas sobremesas preferidas é crème brulée, adoro a riqueza do açúcar, natas e ovos conjugados com a baunilha e a crosta que se forma ao queimar o açúcar.

Já fiz várias versões desta sobremesa desde Crème brulée de especiarias, Crème brulée de chocolate negro e laranja ou o meu preferido Crème brulée de chocolate branco e framboesas, desta vez decidi fazer algo diferente e escolhi um ingrediente muito popular nesta época: abóbora.

Quer nesta época do ano, quer pelo Natal, a abóbora é um dos ingredientes que mais utilizamos e o resultado é uma sobremesa com sabor mais adequando à estação do ano, um aroma perfumado de especiarias e sem dúvida com um toque de requinte, perfeita para impressionar os convidados!

Leite creme de citrinos e especiarias

Quem não adora um leite creme caseiro?! 

O leite creme é uma sobremesa muito popular e presença assídua à mesa nas mais diversas ocasiões, cá em casa não é excepção já que é uma das minhas sobremesas preferidas.

Adoro dar um toque diferente nas sobremesas de Natal, seja adicionando algum tipo de fruta, chocolate ou baunilha como já fiz anteriormente nas receitas de leite creme com morangos, leite creme de baunilha  ou leite creme com chocolate e malagueta e assim criar algo delicioso e inesperado para esta época especial.

Este ano decidi combinar dois tipos de ingredientes que adoro, os citrinos e as especiarias, que combinados tornam este leite creme numa sobremesa muito aromática e elegante.

Crumble de marmelo e nozes

A saga dos marmelos continua!

Depois de uma bem sucedida e deliciosa experiência com marmelos, refiro-me mais precisamente à marmelada, deparei-me com alguns marmelos que ficaram por usar e como os marmelos não servem só para fazer marmelada decidi fazer algo diferente a pensar na mesa de Natal.

No Natal pensamos sempre numa mesa recheada de coisas boas e os doces não podem faltar, por norma são sempre doces com muito açúcar e muitos ovos, por isso decidi fazer uma sobremesa simples e fácil, mais leve, com menos açúcar e sem ovos. Além disso, tem ainda a vantagem de que se usarem farinha e flocos de aveia sem glúten pode ser apreciada por celíacos.

Rabanadas de forno

Desde sempre que me lembro de existirem rabanadas em casa, no Natal, no dia de Ano Novo e mesmo no dia de Reis, e sempre feitas pela minha mãe. E já se sabe que a comida da nossa mãe é insubstituível e talvez por isso existem receitas que não costumo fazer em casa, como por exemplo os doces de Natal que ela faz como ninguém.

Depois dos festejos da passagem de ano reparei que nos tinha sobrado algum pão e então decidi que estava na altura de fazer as minhas primeiras rabanadas! Claro que quis logo experimentar fazer algo diferente, então usei leite de soja de baunilha que tem um sabor muito agradável e, ao invés de fritar optei por fazer no forno. O resultado são umas rabanadas douradas e estaladiças por fora, mas ainda macias por dentro, ao mesmo tempo que são mais leves que as tradicionais rabanadas fritas.

Leite creme de baunilha

E depois de um arroz doce alternativo, chegou a vez do leite creme!

Eu adoro leite creme, é sem dúvida uma das minhas sobremesas preferidas em qualquer altura do ano e claro que feito usando o robot de cozinha ainda é mais simples.

Este leite creme é ligeiramente diferente por ser uma versão sem lactose, mas acreditem que não é menos delicioso devido a isso, a única diferença é mesmo o facto de não ter lactose e da textura ficar um pouco menos consistente que a do leite creme tradicional.

Optei por usar leite de soja com sabor a baunilha, como este já tem um sabor adocicado reduzi a quantidade de açúcar e juntei duas especiarias que associo a esta época a canela e o anis-estrelado, tornado este leite creme muito mais aromático.

Ingredientes:
1 embalagem Shoyce Baunilha
4 gemas
150g açúcar
40g amido 
Casca de 1 limão, parte amarela
1 pau de canela Margão
1 anis estrelado Margão
Açúcar demerara q.b.

Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 12min, Temp 90º, Vel 2 ½.
- Retire a casca de limão, o pau de canela e o anis estrelado.
- Deite rapidamente numa travessa ou taças individuais e deixe arrefecer.
- Na altura de servir, polvilhe com açúcar demerara e queime a superfície com um maçarico.

Arroz doce

Não pode faltar arroz doce no Natal, pois não?!?

Eu adoro o arroz doce da minha mãe, muito rico e cremoso, aquele aroma do limão e canela... Infelizmente, existem cada vez mais intolerante à lactose e ao gluten, felizmente já começa a ser possível encontrar com mais facilidade produtos alternativos e  assim é possível adaptar todo o tipo de receitas.

Este arroz é tão bom quanto o tradicional, sendo que substitui o leite de vaca por leite de soja e não podia deixar de aproveitar a oportunidade para usar mais algumas especiarias que tanto aprecio.

Eu sei que existem intolerantes à soja, nesse caso podem usar outro tipo de leite como arroz ou amêndoa.

Ingredientes:
1 embalagem de leite de soja light Shoyce
150g arroz carolino Bom Sucesso
Casca de 1 limão
2 paus de canela Margão
1 anis estrelado Margão
3 vagens de cardamomo Margão
1 vagem de baunilha Vahiné
1 pitada de sal
150g açúcar
4 gemas de ovo
Canela em pó q.b. (opcional)

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby o leite, arroz, as especiarias, a vagem de baunilha, sal e açúcar, programe 35min, Temp 90º, Vel Colher Inversa. Sensivelmente a meio do tempo, retire a tampa e com a espátula envolva e solte o arroz.
- Adicione as gemas, envolva e programe 10min, Temp 90º, Vel 2.
- Divida o arroz doce por taças e deixe arrefecer.
- Decore a gosto com canela em pó.

Kheer

Kheer é uma sobremesa indiana semelhante ao nosso arroz doce.
É feito com arroz basmati, leite, açúcar e cardamomo, sem ovos e pode ser consumido quente ou frio, normalmente é decorado com pistáchios e amêndoas, mas existem inúmeras variações.
A primeira vez que ouvi falar desta sobremesa foi no programa Aarti party, transmitido pelo Food Network, achei que seria uma versão interessante e diferente do nosso tradicional arroz doce e por isso mesmo, hoje vos trago a minha versão desta sobremesa.

Ingredientes:
1lt leite meio-gordo
170g arroz Aromático Bom Sucesso
1 c. chá cardamomo em pó
1 pau de canela
1 c. chá de água de rosas
150g açúcar
Fios de açafrão
50g de nozes e amêndoas picadas, mais q.b. para decorar
50g mistura de passas, sultanas e bagas goji, mais q.b. para decorar
Petálas de rosa q.b. para decorar (opcional)

Preparação:
- No copo da Bimby coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, programe 15min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Coloque os fios de açafrão numa taça com um pouco de leite quente. Reserve.
- Retire a tampa e envolva com a espátula, de seguida programe 25min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji.
- Envolva com a espátula e programe 7min, Temp 90º, Vel 1½.
- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.

Preparação tradicional:

- Numa panela, coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, deixe cozinhar em lume médio até ferver, mexendo sempre.

- Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 40 a 50 minutos.

- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji. 

- Envolva bem e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.

Nota:
A água de rosas para culinária encontram à venda em lojas de produtos gourmet ou de produtos indianos.


Fonte - Inspirado do programa Aarti party

Tronco de Natal

Aposto que, se forem como eu, só de lerem o título já estou a salivar... Ora bem, quem por aqui anda já sabe que eu a) não sou nenhuma mestre de pastelaria e b) que gosto de soluções prácticas e simples, certo?!?
Quando encomendei a minha forma em formato de Tronco de Natal a minha ideia era exactamente simplificar a tarefa e a verdade é que dá imenso jeito a todas aquelas pessoas, onde eu me incluo como já devem ter percebido, com imensa falta de jeito para enrolar tortas.
Eu optei por uma bolo de cenoura com especiarias, mas basicamente podem fazer o que quiserem: bolo de iogurte, laranja, abóbora, mármore, chocolate e por aí fora, a liberdade é total, depois fazerem uma cobertura (eu voto sempre em chocolate, não há como enganar!) e decorar a vosso gosto.
Simples, não é?!?

Com esta receita participo no desafio Blog Mais Doce de Portugal  da RAR que vai premiar os 5 blogues mais doces de Portugal.

Ingredientes para o bolo:
220g cenoura
4 ovos
100g óleo Fula Puro Girassol
300g açúcar branco RAR
1 c. chá extracto de baunilha
1 c. chá mistura de especiarias
200g farinha
1 saqueta de fermento Vahiné

Ingredientes para o ganache de chocolate:
1 pacote 200ml natas
200g chocolate de culinária 70% cacau Pantagruel
1 c. chá canela em pó

Preparação do bolo:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque a cenoura no copo da Bimby e rale 15seg, Vel 9.
- Adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o extracto de baunilha e a mistura de especiarias e programe 1min, Vel 6.
- Junte a farinha e a saqueta de fermento e programe 15seg, Vel 3.
- Deite a mistura numa forma, em forma de tronco de natal, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.


Preparação do ganache:
- No copo limpo, deite as natas e programe 3min, Temp 70º, Vel 3.
- Junte o chocolate, partido em pedaços e a canela, programe 1min, Temp 37º, Vel 4.
- Deixe arrefecer um pouco e depois cubra o bolo em forma de tronco com o ganache.
- Decore a gosto e sirva.

Nota:

A forma utilizada na confecção da receita foi a forma Tronco de Natal

Arroz doce de chocolate

As sobremesas não são o meu forte.
Experimentei fazer um tronco de natal, mas não correu pelo melhor... O sabor estava bom, não se parecia era com tronco nenhum! Mas como sou uma teimosa e queria uma sobremesa diferente, toca de inventar outra coisa.

Ingredientes:
1lt de leite
160g arroz carolino
1 casca de limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
160g açúcar
4 gemas de ovo
40g chocolate em pó Espiga
Canela q.b.


Preparação:
- Coloque no copo o leite, o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal, programe 15min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a espátula e programe 25min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Retire um pouco de caldo e junte às gemas reservadas, bata ligeiramente com um garfo.
- Coloque no copo o açúcar, o chocolate em pó e as gemas batidas, programe 10min, Temp 90 Vel 1½.
- Deite num recipiente grande ou distribua por várias taças pequenas, deixe arrefecer e decore a gosto.

Estrelas fritas

E por aqui, continuam as experiências de receitas dos doces natalícios.
Vi esta receita numa revista e achei que era super simples, além de ficar muito giro com a forma de estrelas. A massa é super simples e muito fácil de trabalhar, rende imensa quantidade, penso que é perfeitamente possível adicionarem um pouco de essência de baunilha, coco ralado ou algo tipo de aroma para enriquecer a massa, além do cortador em forma de estrela também usei outros formatos.

Ingredientes:
600g de farinha
100g margarina
2 ovos
2 cascas de limão
1 c. sobremesa fermento em pó
200g água
Óleo q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.


Preparação:
- Coloque no copo a água, a margarina e as cascas de limão e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire as cascas de limão, adicione o fermento, a farinha e os ovos, programe 30seg, Vel 6.
- Passe com a espátula nas paredes do copo e programe novamente 30seg, Vel 6.
- Retire a massa do copo, coloque numa tigela, cubra com película aderente e deixe repousar 15 minutos. Depois, estenda a massa com o rolo numa superfície polvilhada com farinha até que esta fique bem fina e corte-a com um cortador em forma de estrela.
- Leve ao lume uma fritadeira com óleo, deixe aquecer, junte poucas estrelas de massa de cada vez, deixe-as fritar até ficarem douradas de ambos os lados. Retire-as, deixe-as escorrer em papel de cozinha absorvente, depois passe-as pela mistura de açúcar e canela.
- Sirva.



Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 59 (Dezembro 2012) 

Bolo inglês

O ano passado tentei por 2 vezes fazer bolo Inglês, das duas vezes não correu bem... O meu forno é óptimo para cozinhados, mas parece que às coisas doces faz um verdadeiro boicote!
Este ano, estava decidida que tinha de arranjar maneira de o bolo inglês sair bem... e não é que consegui mesmo?!

Ingredientes:
135g manteiga derretida
3 ovos
2 c. sopa de Vinho do Porto
330g Farinha Nacional para Pão Caseiro
165g açúcar
120g fruta cristalizada


Preparação:
- Coloque na cuba da máquina a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, o vinho do Porto e a farinha.
- Seleccione o programa Pão doce, 750gr e nivel de tostagem claro.
- Após o sinal sonoro, adicione a fruta cristalizada.
- Deixe prosseguir o programa normalmente.



Nota:
Utilizei fruta cristalizada que se encontra à venda já partida em pedaços


Fonte - Receita retirada do site Nacional 

Filhós de forma

O ano passado encontrei à venda uma formas giríssimas, que me explicaram serviam para fazer filhós de forma. Bem, eu já tinha ouvido falar em filhós, mas em filhós de forma nunca! Procurei receitas, mas confesso que o ano passado não tive paciência de fazer... Mas este ano estava decidida que tinha de ser :) E ainda bem que fiz, porque ficaram fantásticas!
Foi a 1ª vez que fiz, a massa ficou boa, mas como nunca tinha feito estas filhós ou usado este tipo de formas,  desperdiçou-se alguma massa.

Dá algum trabalho e podem nem todas sair perfeitinhas, mas vale a pena porque ficarem tão bonitas, saborosas e estaladiças! O mais complicado é realmente a questão de "encontrar" a temperatura ideal do óleo ou azeite e porque a passagem da forma quente para a massa e depois para o óleo ou azeite tem de ser feito rapidamente.
Consoante as formas de utilizem a receita pode render mais ou menos, no nosso caso rendeu cerca de 25.

Ingredientes:
250g farinha
3 ovos médios
40g açúcar
250ml leite
1 pitada de noz moscada
1 frasco de aroma de Rum (opcional)
Óleo Fula Puro Amendoim q.b.
Açúcar q.b.
Canela q.b.


Preparação:
- Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 20seg, Vel 3.
- Deite óleo ou azeite numa frigideira funda, panela baixa ou wok e leve a aquecer.
- Numa taça, faça uma mistura de açúcar e canela.
- Quando estiver bem quente, mergulhe uma forma para filhós e deixe aquecer. Retire a forma.
- Introduza a forma na massa, sem deixar que esta passe para a parte superior da forma.
- Mergulhe a forma no óleo ou azeite quente, sacundindo-a com movimentos circulares até que a massa se solte (se necessário ajude a soltar com um garfo).
- Deixe fritar até ficar dourada, retire com uma escumadeira, deixe escorrer em papel absorvente.
- Passe na mistura de açúcar e canela.
- Coloque numa travessa.

Dica:
Se não tiver o aroma de rum, substitua por 2 c. sopa de aguardente ou de vinho do Porto.
Eu optei por utilizar óleo de amendoim, pois acho que deixa os fritos menos gordurosos, mas pode suar outro tipo de óleo ou mesmo azeite.

Tarte de amêndoa

Já andava há algum tempo para colocar esta receita, mas ás vezes esquecia-me de tirar foto, outras era a foto não ficava bem., e foi passando... até agora!
É uma tarte deliciosa para qualquer ocasião, quer como sobremesa numa jantar ou para alguma festa, e é simples de fazer.
E desta forma, vos desejo uma Páscoa muito feliz, junto dos vossos, com muitas amêndoas e miminhos!

Ingredientes p/ a massa:
150g farinha
100g açúcar
90g margarina
1 ovo
2 c. sopa leite


Ingredientes p/ a cobertura
150g açúcar
100g manteiga
150g amêndoa laminada
2 c. sopa leite



Preparação da massa:
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 6 e de seguida 1min, Vel Espiga.
- Forre uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno a 180º cerca de 15minutos ou até alourar.
- Retire do forno e prepare a cobertura.

Preparação da cobertura:
- Coloque no copo o açúcar, a manteiga e o leite e programe 5min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Através do bucal, introduza a amêndoa e programe 4min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Coloque em cima da massa espalhando uniformemente.
- Leve ao forno a 200º até ganhar cor.



Fonte - Receita retirada do ForumBimby