Kheer

Kheer é uma sobremesa indiana semelhante ao nosso arroz doce.
É feito com arroz basmati, leite, açúcar e cardamomo, sem ovos e pode ser consumido quente ou frio, normalmente é decorado com pistáchios e amêndoas, mas existem inúmeras variações.
A primeira vez que ouvi falar desta sobremesa foi no programa Aarti party, transmitido pelo Food Network, achei que seria uma versão interessante e diferente do nosso tradicional arroz doce e por isso mesmo, hoje vos trago a minha versão desta sobremesa.

Ingredientes:
1lt leite meio-gordo
170g arroz Aromático Bom Sucesso
1 c. chá cardamomo em pó
1 pau de canela
1 c. chá de água de rosas
150g açúcar
Fios de açafrão
50g de nozes e amêndoas picadas, mais q.b. para decorar
50g mistura de passas, sultanas e bagas goji, mais q.b. para decorar
Petálas de rosa q.b. para decorar (opcional)

Preparação:
- No copo da Bimby coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, programe 15min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Coloque os fios de açafrão numa taça com um pouco de leite quente. Reserve.
- Retire a tampa e envolva com a espátula, de seguida programe 25min, Temp 90º, Vel Colher Inversa.
- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji.
- Envolva com a espátula e programe 7min, Temp 90º, Vel 1½.
- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.

Preparação tradicional:

- Numa panela, coloque o leite, o arroz, o cardamomo e o pau de canela, deixe cozinhar em lume médio até ferver, mexendo sempre.

- Reduza o lume e deixe cozinhar durante cerca de 40 a 50 minutos.

- Junte o açúcar, os fios de açafrão reservados, a água de rosas, os frutos secos e as passas, sultanas e bagas goji. 

- Envolva bem e deixe cozinhar por mais 7 minutos.

- Divida por taças, deixe arrefecer e decore a gosto.

Nota:
A água de rosas para culinária encontram à venda em lojas de produtos gourmet ou de produtos indianos.


Fonte - Inspirado do programa Aarti party