28 fevereiro, 2014

Ementa mensal - Janeiro






ementa do mês de Janeiro:

Semana 1
2ª - Alho-francês à brás
4ª - Beringela recheada com atum
5ª - Medalhões de pescada crocantes

Semana 2
2ª - Sopa de tomate
3ª - Peixe frito com especiarias e coentros
5ª - Esparguete com carne
Sábado - Vindaloo de porco

Semana 3

2ª - Sopa de feijão-frade com coentros
3ª - Penne com salmão
5ª - Hamburguer de frango picante
Sábado - 
Coelho frito com mostarda

Semana 4

2ª - Sopa de feijão branco com espinafres e açafrão
3ª - Pastéis de atum
4ª - Ninhos de coisas boas
6ª - Entrecosto Singapura

Hambúrguer de frango picante

Adoro fazer hambúrguers em casa!
Tenho a vantagem de usar a carne que quero, sabendo realmente a qualidade do que estou a usar e posso dar largas à minha imaginação usando os temperos e especiarias que tenho à minha disposição. Além disso, ainda que hoje em dia, existam inúmeros locais dedicados a hambúrgers gourmet, alguns não são assim digamos... tão gourmet quanto isso e o preço cobrado é exorbitante!
A ideia para este hambúrguer veio do livro do Reza Mahammad que tem sido uma enorme fonte de inspiração e como eu não vos engano... no título diz que é picante e é bem verdade!





Ingredientes
600g peito de frango, picado
1 c. chá sementes cominhos
1 c. chá gengibre ralado
1 c. chá alho em pó
2 malaguetas verdes, frescas, sem sementes
2 c. chá garam masala
Sal q.b.
Pão para hamburguer
Alface, cebola roxa e tomate q.b.
Chutney de tomate q.b. (opcional)


Preparação
- Numa frigideira, sem gordura, toste as sementes de cominhos até estas libertarem o seu aroma. Retire as sementes e usando um almofariz ou moinho, desfaça-as até ficarem em pó.
- Numa taça, coloque a carne picada e junte os cominhos, o gengibre, o alho, as malaguetas, o garam masala e tempere com sal. Misture bem todos os ingredientes e divida a carne em 4 pedaços formando hambúrguers.
- Leve os hambúrguers ao frigorífico por 30 minutos.
- Numa frigideira ou grelhador, coloque os hambúrguers e deixe grelhar de ambos os lados até a carne estar cozinhada e ficar dourada de ambos os lados.
- Corte os pães de hambúrguer ao meio, coloque a alface, tomate e cebola, depois a carne e por cima, chutney de tomate.


Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "Indian Spice"

27 fevereiro, 2014

Workshop Culinário Margão - Tendências de Sabores 2014

A convite da Margão, estive presente no Workshop Culinário - Tendências de Sabores 2014 com a chef Justa Nobre.
Foi um dia especial e bastante animado, um ambiente fantástico e descontraído, tanto que as horas passaram sem darmos por isso! Claro que a melhor parte é mesmo a final, quando nos sentamos todos à mesa e podemos degustar em conjunto todas as receitas ali confeccionadas, conversando sobre os mais diversos assuntos.
Conheci pessoas simpáticas e divertidas, pessoas que partilham a mesma paixão que eu tenho pela cozinha, algumas delas que já queria conhecer há imenso tempo e tive o prazer de conhecer a chef Justa Nobre.
Obrigada a toda a equipa Margão pelo convite e pela experiência que nos proporcionaram!


Tendências de Sabores 2014




















Foto de grupo
Ana e Cláudia do blog Marmita Lisboeta, Dulce do blog Cozinhadaduxa, Pedro Gomes responsável da Margão, Lúcia do blog O Barriguinhas, Olivia do blog Alquimia dos Tachos, chef Justa Nobre, Isabel do blog Cinco Quartos de Laranja, Manuela do blog Tertúlia de Sabores da Moira, eu e o Célio do blog Sweet Gula.

As fantásticas receitas que tivemos oportunidade de aprender a confeccionar e degustar!
Sopa de Lagosta com gengigre e piripiri, Bochechas de porco confitadas com puré de castanhas, Doce carmim com especiarias


No 125º aniversário, a McCormick e a Margão estão a convidar os consumidores a partilharem as suas histórias pessoais em torno das relações criadas através do sabor. Por cada história partilhada a Margão e a McCormick irão doar $1, num total de $1.25 milhões de dólares, à United Way, para ajudar a alimentar quem mais necessita. 
1 história = 1 dólar para a luta contra a fome
Saiba mais em https://www.facebook.com/EspeciariasMargao/app_277315809085094


Fotos da autoria de Mário Cerdeira.

Peixe frito com especiarias e coentros

Quem visita este cantinho sabe que sou fã de especiarias e que adoro experimentar novas receitas e sabores!
Penso que a maioria, e eu não sou excepção, costumo usar mais facilmente especiarias em receitas de carne do que em receitas de peixe, talvez por falta de hábito ou conhecimento... mas acho que ao utilizarmos um tempero diferente, mais exótico e aromático, podemos dar uma nova vida a ingredientes tão simples como uns filetes de pescada.




Ingredientes
2 c. sopa óleo 
500g filetes de pescada
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 c. chá coentros em pó
2 c. chá de cominhos em pó
½ c.chá de açafrão
½ c. chá flocos de malagueta
1 c. sopa de pasta de tomate
100ml água
Sal q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Num tacho ou frigideira grande pré-aquecido, deite o óleo e frite os filetes de pescada durante cerca de 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.
- No mesmo tacho ou frigideira, coloque a cebola e o alho, deixe refogar.
- Junte as especiarias e deixe saltear por instantes.
- Junte a pasta de tomate, a água e rectifique os temperos.
- Adicione o peixe, cozinhe 2 minutos de cada lado, retire do lume e salpique com coentros.
- Acompanhe com arroz e salada.



26 fevereiro, 2014

Penne com salmão

Adoro salmão, desde sempre que é um dos meus peixes preferidos!
Adoro o sabor, a textura e o facto de ser tão versátil, de ser um peixe que aceita tão facilmente vários temperos. Esta receita tratou-se de juntar o útil ao agradável: tinha saudades de comer salmão (ainda que coma com frequência!) e tinha saudades de comer massa, por isso bastou-me ir à despensa e ao frigorífico onde tinha tudo o que precisava. 




Ingredientes:
300g massa penne
Água q.b.
1 cebola,
2 dentes de alho
1 tomate
1 c. sopa pasta de tomate (opcional)
1 embalagem de lombos de salmão em pedaços
1 c. chá estragão
Sal q.b.
Pimenta q.b


Preparação:
- Coloque no copo 1500g de água, sal e um fio de azeite e programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Insira a massa pelo bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa
 
- Escorra a massa e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e de seguida refogue 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte o tomate e o salmão em pedaços, tempere com sal, pimenta e estragão, programe 10min, Temp 100º, Vel Colher inversa.
Retire e envolva com a massa reservada.



25 fevereiro, 2014

Bolo croissant

Vocês sabem que adoro receitas rápidas e prácticas, principalmente no que toca a sobremesas!
Por isso, quando vi esta receita no blog da Márcia, achei tão simples e tão gulosa, que me foi impossível resistir!




Ingredientes:
1 embalagem de massa para croissantes
Nutella q.b.
Coco ralado q.b.
1 gema de ovo 
Multi-Deco Vahiné p/ decorar
Açúcar em pó q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Retire a massa da embalagem e desenrole.
- Em cada triângulo, coloque nutella e coco ralado, depois enrole.
- Numa forma de bolo tipo inglês, forre com papel vegetal e coloque os croissants.
- Pincele a superfície com a gema de ovo e polvilhe com os rolinhos de cacau do multi-deco
- Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire da forma, polvilhe com açúcar em pó e sirva.



Fonte - Receita retirado do blog Prata da Casa 

24 fevereiro, 2014

Sopa de tomate

Por aqui, enquanto se mantém o frio e chuva, continuam a fazer-se receitas de sopas diferentes todas as semanas. Desta vez, decidi-me por uma receita de sopa, cremosa e reconfortante, simples que proporciona ao tomate o seu merecido destaque.
Ideal para as noites frias, simplesmente. acompanhada por pão torrado.




Ingredientes:
800g tomate
3 dentes de alho
2 c. sopa de manjericão 
50g azeite 
Água q.b
1 caldo legumes
1 c. chá de açúcar
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 c. sopa vinagre balsâmico


Preparação:
- Coloque o alho no copo e pique 3seg, Vel 5.
- Adicione os restantes ingredientes, excepto o vinagre balsâmico, e programe 25min, Temp 100º, Vel 1.
- De seguida, adicione o vinagre balsâmico e triture 1 min e vá progressivamente até à Vel 7.
- Rectifique os temperos e sirva.



Fonte - Receita adaptada do livro Bimby Alternativas

22 fevereiro, 2014

O novo livro do chef Chakall

Está neste momento disponível em pré-venda o novo livro do chef Chakall.
O livro chama-se 10 por 10 e é um conjunto de receitas rápidas, saborosas e baratas! Feitas, como sugere o título, em 10 minutos e por menos de 10€.

Quando tive o workshop em Novembro, o chef Chakall falou-nos no livro e até nos mostrou a capa! Portanto, assim que vi que está disponível para encomendar, não perdi tempo.
No site Wook, conseguem ler um excerto do livro, incluindo o índice de receitas e parece-me mesmo muito interessante, o livro tem um preço muito acessível e oferta dos portes de envio. Além disso, 2 livros anteriormente publicados, Natural e Portugal Revisitado, estão com 50% de desconto.
Aproveitem!



21 fevereiro, 2014

Sugestão para o fim de semana #4

As sugestões gastronómicas para este fim de semana!



Localizado no coração de Lisboa, o Campo Pequeno será palco de inúmeros momentos de degustação, convívio e experiências mágicas, entre os dias 20 e 24 de Fevereiro.
Surge então mais um evento para as famílias, amigos e colegas experimentarem os comidas do mundo num único local e a preços acessíveis.  As palavras chave são comida, gastronomia, prova, degustação, sabor, sensação, magia, reunião, união, experiência, decoração, ambiente, cultura, almoço, jantar, acessível a todos e a preços especiais.

Para mais informações consultar o site e o facebook.




A Câmara Municipal de Mora promove durante Fevereiro a primeira edição do Mês das Migas. Durante todo o mês, na ementa dos 12 restaurantes participantes podem ser encontrados os mais variados pratos de migas, que vão desde migas de espargos, migas de batata, migas de coentros, migas de ovas, migas de enchidos, migas de couve-flor, migas de tomate, entre outras. 
Mais informações no site da Câmara Municipal.



Quinzena gastronómica de 22 de Fevereiro a 9 de Março, organizada pela Câmara Municipal de Setúbal, em que 57 restaurantes apresentam ementas especiais nas quais o choco é servido de diferentes formas, do tradicional ao mais elaborado.
O Festival do Choco é um dos eventos gastronómicos dinamizados pela Autarquia ao longo do ano com o objetivo de promover os produtos regionais e de apoiar a dinamização da restauração local.
Mais informações no site da Câmara Municipal.


Esparguete com carne

Uma receita para aqueles dias em que queremos comer algo simples, mas reconfortante.
Para mim, a ideia de ter uma taça de massa é imediatamente reconfortante e se a isso juntar carne macia, envolvia num molho de tomate, então... o jantar está servido!





Ingredientes:
400g esparguete
30g azeite 
400g bifes de perú ou frango
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
1 lata de tomate em pedaços
1 c. chá manjericão 
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, quando esta estiver pronta escorra.
- Numa frigideira pré-aquecida deite o azeite e junte a carne.
- Adicione a cebola e o alho, deixe cozinhar em lume brando por 3 minutos
- Junte a lata de tomate e deixe cozinhar, tapado, por mais 10 minutos.

- Tempere com sal e pimenta e junte o manjericão.
- Servir a carne com o molho por cima do esparguete.


20 fevereiro, 2014

Coelho frito com mostarda

Quando era pequenina, não comia coelho... eu achava os coelhinhos tão queridos e fofos que me custava imenso a ideia de comer coelho. Então, o que a minha mãe fazia, aproveitando-se do facto de ser eu ser criança e obviamente não conseguir ainda fazer a distinção, era dizer-me que estava a comer frango!
Claro que ao crescer, deixou de me fazer confusão comer coelho, mas verdade seja dita que ainda hoje é raro comer esta carne, apesar de ser saudável e muito saborosa.




Ingredientes para a marinada:
1 coelho, arranjado e partido em pedaços
4 dentes de alho, picados
1 cerveja 33cl
4 c. sopa de mostarda
3 c. sopa de pasta de pimento ou massa de pimentão
Alecrim q.b.
Sal q.b.
Piri-piri Sacana Limão Paladin q.b.
Óleo Fula 3 ás q.b.
Sementes de mostarda q.b.


Ingredientes para a carne de porco:
- Numa tigela, coloque o coelho e tempere com o alho, a pasta de pimento, a cerveja, o alecrim, sal e piri-piri limão. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
- Escorra o coelho da marinada e leve a fritar de ambos os lados até que fique douradinho.
- Retire, barre com a mostarda e sirva decorado com as sementes de mostarda.




Fonte - Receita adaptada da revista Teleculinária Especial nº 1803  

19 fevereiro, 2014

Edo Sushi

Como já vos tinha dito, foi no dia 15 de Fevereiro que celebrámos o Dia dos Namorados e tínhamos já feito uma reserva num restaurante japonês, o Edo Sushi.

Não sei se vocês têm esse hábito, mas tendo em conta os preços actuais do sector da restauração devido em grande parte aos impostos, eu vou sempre pesquisar os sites de vales e promoções na tentativa de descobrir alguma oferta interessante. E foi no site Lifecooler que vi uma oferta para este restaurante, em que basicamente o valor ficaria a metade do preço em comparação com o valor normal. Fiz a compra, download do vale e fiz a minha reserva, rápido e fácil!

O restaurante situa-se no Parque das Nações e tenho amigos que já lá tinham ido e tinham gostado bastante, como nós já tínhamos saudades de ir a um restaurante japonês, pensámos que seria uma boa aposta... e não nos desiludimos! O restaurante não é muito grande, mas tem um espaço agradável e acolhedor, decoração simples e bonita os empregados são muito simpáticos e educados, a comida... bem, a comida é fantástica! Recomendo!






















Guardanapo com nome e logótipo do restaurante.
Cenoura em palitos com molho... não sei de que era o molho, mas pelo sabor parecia-me um molho de iogurte e alho, talvez com gengibre fresco à mistura.




















Podíamos escolher como entrada giozas ou kimuchi, escolhemos o kimuchi, vinha acompanhado por cenoura ralada, wasabi e pickle de gengibre.
O potinho do molho de soja, não é amoroso!?!


O nosso combinado! 
40 peças entre sushi, sashimi e outros, cada um melhor que o outro!
























O meu pratinho, depois de escolher os primeiros que ia provar.
A sobremesa, para ser degustada a 2, morangos e queijo creme envolvidos em folha de arroz... diferente e delicioso!


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Cuidar da Casa

A autora Filipa Brandão Mira traz-nos o livro Cuidar da Casa, que a vai ajudar a cuidar da sua casa, ensinando-lhe todos os truques que precisa de saber nas tarefas domésticas, para não perder nem demasiado tempo, nem gastar muito dinheiro.


Conselhos de limpeza, divisão a divisão para todos os tipos de pavimento, da madeira à tijoleira, como tratar os seus móveis, limpar pratas ou bronzes, manter os azulejos da cozinha impecáveis, uma casa de banho a brilhar, um armário sempre cheiroso e arrumado, uma roupa cuidada e sem nódoas ou um hall acolhedor. 




Ainda apenas tive oportunidade de folhear este livro, mas posso dizer que tem truques e dicas muito úteis e simples no que toca a limpeza e manutenção da casa, e não só!
Alguns exemplos:
- As manchas da banheira não saem? Prepare uma solução com vinagre branco quente, um punhado de sal grosso e com um pano esfregue bem sobre a sujidade. Vai ver que resulta!
- Esqueça os sabonetes nos armários para deitar cheiro. Só trazem humidade. Coloque pauzinhos de giz dentro de sacos de organza.
- Aprenda a fazer cera caseira para passar nos seus móveis de madeira encerados.
- Não consegue tirar calcário das suas torneiras? Use limão com vinagre impregnado em papel absorvente da cozinha e aplique diretamente. Deixe atuar 3 a 4 horas.
- Aprenda truques infalíveis para remover nódoas de todo o tipo – gordura, vinho, fruta – da sua roupa.
- Para prevenir humidades e bolor nos livros, passe pelos mesmos um pano com vinagre branco, misturado com umas gotas de essência de alfazema, lavanda e alecrim. Afugenta as traças, para além de dar bom cheiro.
- Para dar brilho ao seu chão de madeira envernizada, use uma mistura de óleo de linhaça e vinagre de vinho em partes iguais. 

 E além disso, a autora deixa ainda várias sugestões de decoração, formas de dar cor e cheiro à sua casa e de reciclagem de móveis ou objectos antigos que podem ganhar uma nova vida!

18 fevereiro, 2014

Pastéis de atum

Um dia destes, achei que uns pastéis de atum dariam um óptimo almoço leve, simples e rápido!
Tinha uma embalagem de massa buitoni, o que deu imenso jeito porque assim foi só fazer o recheio, e gosto bastante desta massa já que a posso usar quer para doces, quer para salgados e fica sempre estaladiça.
Em Dezembro, uma amiga mandou-me o link de um passatempo em que teria de fazer uma receita usando esta massa e como já tinha feito uma receita anteriormente, foi essa que enviei para concorrer... este mês, saíram os vencedores e eu já nem lembrava do passatempo, acabei por saber que fui uma das vencedoras de um belo cabaz de produtos!




Ingredientes:
1 embalagem de massa fina para doces e salgados 12cm Buitoni
2 latas de atum
Azeite q.b.
Pimento verde q.b. em cubos
Pimento vermelho q.b. em cubos
2 c. sopa de polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
2 dentes de alho, picados
1 cebola, picada
1 c. sopa de vinho branco
Sal q.b
Pimenta q.b.


Preparação:
- Retire a massa do congelador.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite o azeite e adicione a cebola, o alho e os pimentos, tempere e deixe refogar.
- Junte o vinho branco e deixe evaporar.
- Adicione a polpa e o atum. Envolva e deixe cozinhar alguns minutos, rectifique os temperos e retire do lume.
- Distribua as folhas de massa e  recheie com o reparado, feche a massa e pressione com um garfo à volta.
- Pincele com um pouco de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Retire do forno e acompanhe com salada.

17 fevereiro, 2014

Sopa de feijão-frade com coentros

Uma das muitas vantagens da Bimby é ser tão práctico fazer as sopas! Num instante, se pica, refoga e a sopa fica prontinha em cerca de 30 minutos, sujando apenas o copo da Bimby e no que toca aos cremes, ficam mesmo aveludados.
E como o frio e a chuva não abrandam, todas as semanas lá vou eu experimentar uma sopinha diferente.




Ingredientes:
1 cebola grande
30g coentros
2 dentes de alho
200g cenoura, em pedaços
25g azeite  
2 latas de feijão frade Compal da Horta, escorrido
1 caldo de legumes
500g água


Preparação:
- Coloque no copo os coentros e pique 2seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e refogue 7min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione lata e meia de feijão-frade, o sal e a água e coza 15min, Temp 100º, Vel 1.
- De seguida, triture 1 min e vá progressivamente até à Vel 7.
- Junte o restante feijão-frade e os coentros reservados, envolva com a espátula e sirva.



Fonte - Receita adaptada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 29 (Abril 2013)

14 fevereiro, 2014

Bolo fácil de chocolate

E porque hoje é sexta-feira, que tal terminar a semana com uma sugestão doce?
Com este frio e chuva, que bem que sabe sentir o cheiro a chocolate, de um bolo a fazer no forno, a espalhar-se pela cozinha... Um bolo fofinho, com sabor a chocolate e uma chávena de chá, e o lanche está pronto!




Ingredientes:
250g açúcar
150g óleo Fula Puro Girassol
150g de leite
4 ovos
125g chocolate em pó Pantagruel
200g farinha p/ bolos com fermento
Multi-Deco Vahiné p/ decorar





Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- No copo da Bimby, coloque todos os ingredientes, excepto a farinha, e programe 3min, Temp 37º, Vel 3.
- Junte a farinha e  programe mais 10seg, Vel 4.
- Colocar numa forma untada e polvilhada e levar ao forno cerca de 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e decore a gosto.



Nota:
A forma utilizada na confecção da receita foi a forma pão de lo com cano


Fonte - Receita retirada do blog Templo dos Sabores

13 fevereiro, 2014

Entrevista Receitas sem Fronteiras

Foi com enorme prazer que recebi o convite do site Receitas sem Fronteiras para responder a algumas perguntas relacionadas com o meu blog.




Podem ler a minha entrevista aqui.




Entrecosto Singapura

Não haja dúvida que sou uma grande apreciadora de carnes brancas e que é a carne que mais consumo, mas também não consigo dispensar um bom bife de vaca ou um belo entrecosto feito no forno.
Com este frio,  ainda é tempo de ligar o forno e deixar que o cheiro se espalhe pela casa... E saborear o aconchego que só a comida feita no forno nos consegue dar nestes dias!




Ingredientes:
1.5kg de entrecosto, arranjado
2 c. chá óleo de sésamo
1 c. chá alho em pó
1 c. chá gengibre em pó
2 c. sopa molho de soja
2 c. sopa de mirin
½ c. chá de pó de 5 especiarias
2 c. sopa de mel
1 c. chá sambal oelek
Sal q.b.
2 limões, em gomos


Preparação:
- Numa tigela, misture bem o óleo de sésamo, o gengibre, o alho, o molho de soja, o mirin, o pó de 5 especiarias, o mel, o sambal oelek e o sal.
- Junte a marinada ao entrecosto e envolva bem, deixe no frigorífico durante a noite.
- Ligue o forno a 180º.
- Coloque o entrecosto e a marinada numa tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 40 minutos, virado e regando com o molho durante esse tempo. Caso a marinada comece a secar ou a queimar, junte um copo de água quente.
- Retire o entrecosto do forno, por cima deite o sumo de limão e sirva com arroz e salada.


12 fevereiro, 2014

As Receitas A Dieta dos 31 Dias

Depois do enorme sucesso de A Dieta dos 31 Dias com mais de 100 mil exemplares vendidos em Portugal, Ágata Roquette traz-nos o livro de receitas da sua dieta.

Para quem, como eu, não conhecia de todo esta dieta nem tinha ideia das receitas, deixo-vos alguns dados que podem ser relevantes:

  • É uma dieta semiproteica, baseada na ingestão maioritária de proteínas e menor ingestão de hidratos de carbono A ausência de hidratos de carbono desencadeia processos químicos que alteram o metabolismo, permitindo uma redução de peso sem passar fome.
  •  A dieta está organizada em 4 Fases: começando com a Fase 1 que é a mais restritiva e não deve durar mais de 15 dias até à Fase 4 que já é de manutenção.
  • Para quem, como eu, não está disposto a eliminar por completo os hidratos de carbono da sua alimentação, pode iniciar a dieta logo na Fase 3 e são dadas diversas sugestões mais leves em termos de hidratos de carbono como: arroz, massa, feijão e grão, lentilhas, cuscuz, quinoa, bulgur e millet.



Fiquei a saber que existe um arroz chamado Slim Rice uma massa chamada Konjac compostos maioritariamente por água, sendo mais saudáveis e bastante saciantes. Pelo que pesquisei já se conseguem encontrar à venda em algumas grandes superfícies.
Ao longo do livro, encontram receitas para o pequeno-almoço, almoço e jantar, assim como para lanches e snacks e ideias prácticas em que podemos substituir os ingredientes habituais por ingredientes mais saudáveis, como por exemplo usar queijos light como mozzarela e flamengo, natas light ou de soja, entre outros.

O livro tem poucas fotos e todas são muito naturais, sem grandes produções, mas penso que dá para perceber que têm óptimo aspecto! Pelas receitas que já vi no livro, se não fosse pelas natas de soja ou o queijo light, nem daria para perceber que é comida de dieta e algumas já estão programas para as minhas ementas futuras.


No dia 1 de Março, a nutricionista Ágata Roquette vai estar disponível para esclarecer todas as dúvidas, num workshop gratuito. Se quiser estar presente no workshop e expor a sua dúvida pessoalmente à nutricionista, por favor, inscreva-se em aesferadoslivros@gmail.com.
Envie um e-mail com a sua pergunta, nome e contacto. Serão seleccionadas 10 questões para serem respondidas directamente pela nutricionista Ágata Roquette. 



Sugestões para o Dia dos Namorados

Desde que conheço o meu marido que não celebro o Dia dos Namorados, ou melhor celebro, mas não no dia 14 de Fevereiro. Isto acontece pelo simples facto que, devido aos horários que ele tem, normalmente está sempre a trabalhar, por isso optámos por celebrar sempre no fim de semana anterior ou seguinte e a este ano, a escolha recaiu sobre um restaurante japonês (que ainda não conhecemos) para o jantar no dia 15.

Em alguns anos, optamos por jantar fora e noutros optamos por jantar em casa, por isso à semelhança do ano passado, aqui ficam algumas sugestões para aqueles que gostam de assinalar este dia de forma especial e aproveitam para preparar algo diferente.
Receitas simples de preparar, com um toque diferente para surpreender e em termos de custos, umas são mais económicas que outras, mas tentei criar um leque de sugestões variadas.


Entradas
Roquefort com pêras em molho de vinho do Porto
Vol-au-vent de bacalhau e alho-francês
Camarão com rum e lima
Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra
Queijo halloumi com malagueta



Pratos principais
Lasanha vegetariana
Courgette à parmegiana
Risotto de camarão
Vieiras com coco e gengibre
Peixe ao vapor com especiarias e coco
Peitos de frango recheados com paté de cogumelos e embrulhados em presunto
Bifes Wellington
Bifes com molho de chocolate



Sobremesas
Créme brulée de alfazema
Crush de morango e alfazema
Espetadas de fruta com molho de chocolate branco e hortelã
Gelado de chocolate e canela


11 fevereiro, 2014

Beringela recheada com atum

Desde que descobri que gosto de beringelas, tenho feito várias experiências com beringelas recheadas.
Já fiz uma versão vegetariana, uma versão com carne e hoje trago-vos esta sugestão bastante simples e económica, que basicamente é feita com ingredientes que é habitual termos na nossa despensa.
Podem sempre mudar as especiarias, consoante o gosto e o que tenham disponível e usar outro tipo de queijo, mais suave como um mozzarella ou flamengo.




Ingredientes:
2 beringelas
1 cebola, picada
2 alhos, picados
2 latas de atum
3 c. sopa polpa de tomate, cebola e alho Compal da Horta
1 c. chá cominhos Suldouro
1 c. chá coentros Suldouro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Queijo chili-paprika Paiva ralado q.b.


Preparação:
- Corte as beringelas ao meio, com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade, tempere com sal e deixe repousar cerca de 20 a 30 minutos para que a beringela largue a água.
- Pré-aqueça o forno a 180º.

Numa frigideira grande ou tacho, refogue a cebola e os alhos picados, depois junte o atum desfeito e envolva.
- Tempere com sal e pimenta, adicione a polpa de tomate, os cominhos e os coentros, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Rectifique os temperos e retire do lume.
- Recheie as beringelas com a mistura, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Quando retirar do forno, pode colocar mais queijo ralado por cima e acompanhe com salada.




Dica
Se quiser, pode adicionar cogumelos ao recheio.

10 fevereiro, 2014

Sopa de feijão-branco com espinafres e açafrão

Nunca liguei muito a sopas, havia uma ou outra que comia quando viva com a minha mãe e avós, mas não se pode dizer que morresse de amores... excepção talvez para o caldo verde e a sopa de peixe!
Neste Inverno, particularmente rigoroso e desagradável que parece ainda longe do fim, tenho dado por mim a pesquisar e experimentar novas receitas de sopas, as minhas preferidas têm sido aquelas em que consigo incorporar especiarias.
E que bem que sabe uma taça de sopa acabadinha de fazer!




Ingredientes:
30g azeite
3 dentes de alho
1 c. chá açafrão Suldouro
400g água
1 caldo de legumes
200g espinafres
1 lata de feijão branco Compal da Horta, escorrido
1 c. chá de parika
80g natas
Pimenta q.b


Preparação:
- Coloque no copo o alho e o azeite, pique 3seg, Vel 8 e refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o açafrão, a água e o caldo de legumes, coloque a Varoma com os espinafres e coza 10minn, Temp Varoma, Vel 1. Retire a Varoma e reserve.
- Adicione o feijão branco, a paprika, as natas e a pimenta, programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte os espinafres e programe 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.



Fonte - Receita adaptada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 37 (Dezembro 2013)