19 novembro, 2012

Bacalhau à Assis

Como há algum tempo que não fazia nenhum prato com bacalhau e o tempo já pede receita mais reconfortantes, a minha escolha recaiu sobre esta receita.
Tem ingredientes iguais aos que se usam no Bacalhau à Brás, mas outros que tornam esta receita bastante diferente no resultado final, como o presunto e o pimento vermelho.
Penso que já terá dado para perceber que não sou uma grande adepta de cozinha típica/regional portuguesa (nada contra, simplesmente os meus gostos são outros), portanto quando faço uma receita mais "tradicional" que tem um resultado tão bom quanto esta, fico bastante contente.




Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
20g salsa
100g cebola
90 pimento vermelho, cortado em pedaços
150g cenoura, cortada em pedaços
50g azeite
100g presunto, cortado em cubos
300g batata frita palha
2 ovos
Azeitonas pretas q.b.


Preparação:
- Coloque no copo a salsa e pique 2seg, Vel 7. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5seg, Vel 5.
- Adicione o presunto e programe 7min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione 150g de batata palha, envolva com a espátula e programe 1,30min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione os restantes 150g de batata, programe 2min, Temp 100º, Vel Colher Inversa e adicione através do bocal os ovos batidos.
- Retire, envolva com a salsa reservada e sirva decorado com as azeitonas.



Fonte - Receita retirada do livro "Das Beiras a Trás-os-Montes"

24 comentários:

  1. eu adoro bacalhau e de experimentar sempre novos pratos. o teu está com um aspecto fantástico :) comia já! beijinhos

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  2. Que aspecto delicioso. Tá lindo este prato de bacalhau.
    Beijinhos

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  3. Que aspecto delicioso...deve ser muito bom!
    beijinhos,
    Addicted
    http://cookaddiction.blogspot.pt/

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  4. Que bom aspecto!!!
    Hoje p/ o almoço saiu uma receita parecida, mas em vez de bacalhau foi com franguinho ;)
    Beijoca
    Cláudia

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  5. Uma boa sugestão! O meu filhote adora bacalhau à brás, hei-de experimentar esta tua sugestão que também deve ser um sucesso certamente! Beijinhos
    Paula

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  6. Oi Marisa, eu sou doida por bacalhau, esse prato ficou lindo e com uma cor…humm …me deu fome…rsrsrs.
    Vou aproveitar que estou passeando no Rio de Janeiro, visitando a família e matando a saudade e antes de voltar para a Alemanha, comer bastante bacalhau por aqui!!

    Beijinhos e obrigada pelas visitas ao meu cantinho!!
    Marisa

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  7. Adoro bacalhau, mas nunca comi assim curiosamente!
    Tem um óptimo aspecto! :)

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  8. Adoro bacalhau e é uma variante ao bacalhau à brás bastante interessante!
    A apresentação ficou fantástica!
    Um beijinho

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  9. Que linda travessa, amiga, essas cores são muito convidativas para um prato que, embora com variações, eu adoro !
    É uma das formas em que mais gosto de comer o bacalhau, à Braz ! :)

    Ficou lindo, querida, podes contar comigo para o jantar ! ;-)

    Beijinhos

    Isabel

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  10. Ficou com uma cor belissíma este teu bacalhau.
    Beijinho e Boa semana

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  11. Olá Marisa, o seu bacalhau ficou lindo e super apetitoso, que cor maravilhosa!
    Uma ótima semana, bjs
    Oslaine

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  12. Tem um aspecto mesmo delicioso!!! Vou roubar, pois todos adoramos bacalhau la em casa :)
    beijinhos

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  13. Gostei da inovação. Vou levar a receita.
    Bjs
    rosario
    http://come-bebe-sorri-e-ama.blogspot.com

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  14. olá querida sua receita esta divina eu amo bacalhau e sempre muito bem vindo em nossa mesa bjokas sadhia

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  15. Excelente aspecto! Podia ser o meu jantar, decerto iria adorar!
    Beijos e boa semana.

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  16. Que maravilha de prato adorei
    boa semana
    beijos

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  17. Obrigada pela atençao Marisa. Esta receita de bacalhau deve ter ficado com um gosto muito bom, o aspecto esta muito agradavel!
    bjs

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  18. Não sei porque fiquei a preferir esta versão ao bacalhau à bras!!Uma delicia :)

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  19. Mas que bela versão do "velho" bacalhau à brás.Esta ficou ,de certeza, bem mais saborosa.Hei de experimentar.
    Bj
    Márcia

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  20. Adoro bacalhau e achei a tua sugestão uma delicia.
    boa semana
    bjs

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  21. Não conhecia o Bacalhau à Assis, mas de facto o Assis tem tanto direito como o Brás ;)

    Adorei a sugestão.

    Beijinhos

    http://receitaspanelaferro.blogspot.pt/

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  22. Olá Marisa
    Não sobrou um bocadinho? é que vinha a calhar mesmo bem para o meu almocinho :-) tem um otimo aspeto.
    Beijinhos

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  23. não conhecia mas gostei muito da proposta.
    Beijinhos

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