31 janeiro, 2018

Bacalhau com espinafres e crosta de broa

Uma das formas mais simples de transformar um prato é adicionar-lhe textura, pode ser a cremosidade de um puré, os legumes firmes ou o estaladiço de um crumble. 
Não sei se o tão familiar Bacalhau com broa é considerado um clássico da nossa gastronomia, mas é certamente uma presença assídua às nossas mesas. A crosta preparada com broa e ervas aromáticas é um dos elementos que torna este prato tão interessante, é simples de fazer e muito versátil já que podem usar as vossas ervas aromáticas frescas preferidas, e se fizerem com antecedência depois basta guardar no congelados e juntar a diversos pratos diferentes como bacalhau, salmão ou pescada, e pratos de carne como lombinho de porco, frango ou perú recheados, entre outros.


Ingredientes para a broa aromatizada:
Broa de milho
Dentes de alho
Salsa
Coentros

Ingredientes para o bacalhau:
50g azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 cenoura
400g bacalhau
200g folhas de espinafres
1 pitada de noz moscada
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação Yammi:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Para fazer a broa aromatizada, coloque a broa em pedaços e os restantes ingredientes no copo, programe 2 a 3 golpes de Turbo e depois programa alguns segundos em Vel 5. Retire e reserve.
Pode fazer a broa aromatizada previamente e manter no congelador para usar quando precisa.
- Coloque no copo o azeite, a cebola, alhos e cenoura, pressione Triturar e de seguida refogue 5min, Temp 120º, Vel 2.
- Adicione o bacalhau em pedaços e tempere, programe 5min, Temp 100º, Vel 2, se achar necessário desfiar mais o bacalhau programe 5seg, Vel 4 Rotação Inversa.
- Junte os espinafres e programe 3min, Temp 100º, Vel 2.
- Retire para um tabuleiro de forno e cubra com a broa aromatizada.
- Leve ao forno durante cerca de 10 minutos ou até dourar.



3 comentários:

  1. Nunca comi, mas não há nada como experimentar!

    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

    ResponderEliminar
  2. Adoro bacalhau com broa na broa gosto de juntar pimento vermelho.
    Com espinafres nunca fiz, esta uma verdadeira delicia.

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Óptima ideia, da próxima vez vou experimentar juntar pimento.

      Eliminar