27 maio, 2015

Cataplana de tamboril e delícias do mar

Foi graças a um convite, no decorrer da BTL deste ano, que aprendi num workshop promovido pela Tertúlia Algarvia e sob a orientação do chef José Niza a preparar a tão típica e deliciosa cataplana algarvia.
A receita que tínhamos de preparar era de uma cataplana de polvo e batata doce, que fez as delícias de todos os presentes e me fez querer experimentar outras receitas em casa.
Para quem possa não conhecer, a cataplana é uma espécie de panela com 2 partes côncavas que se encaixam, é tradicionalmente feita de cobre ou latão, mas actualmente já é fabricada em alumínio e está disponível em várias dimensões.
Algum tempo depois de (finalmente!) ter comprado uma cataplana, quis preparar uma primeira receita com ingredientes que tenho habitualmente em casa e ao mesmo tempo que pudesse ser preparada de forma rápida.
Decidi-me então por tamboril e delícias do mar, mas se preferirem podem usar outro tipo de peixe e adicionar marisco variado, assim como podem trocar o chouriço por linguiça ou mesmo bacon.




Ingredientes:
1 embalagem de cubos de tamboril
10 a 12 delícias do mar
3 c. sopa azeite
1 cebola
1 cebola roxa
3 dentes de alho
1 chouriço
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento laranja
1 pimento amarelo
50ml vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b
Coentros picados q.b.




Preparação:
- Tempere os cubos de tamboril com sal e pimenta, reserve.
- Corte as cebolas em meia-lua, pique os alhos, depois arranje os pimentos em tiras e corte o chouriço em rodelas.
- Na cataplana ou num tacho, deite o azeite e depois junte as cebolas, o alho e deixe refogar por 3 a 5 minutos.
- Adicione o chouriço e os pimentos, envolva, feche a cataplana e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos.
- Abra a cataplana, junte o vinho branco e o tamboril, volte a fechar e deixe cozinhar durante 10 minutos
- Rectifique os temperos, junte as delícias dor mar cortadas em pedaços e os coentros picados, envolva e feche a cataplana, deixe cozinhar por 5 minutos.
- Abra a cataplana e sirva com limão, fatias de pão e salada.




Nota:
Se quiser juntar batata, coza-as previamente, corte em rodelas largas e adicione juntamente com as delícias do mar.

13 comentários:

  1. que cataplana fantástica, que aspeto bom que ela ficou , uma refeição magnifica.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Hummm! Já me estou a imaginar a molhar o pãozinho nesse molhinho!
    Que maravilha!!!

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  3. Tem um aspeto fabuloso! Adorei a tua sugestão!

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  4. Hmmm mesmo bom!! Eu não tenho uma cataplana, mas dá-me vontade de comprar!!

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    Respostas
    1. Eu comprei no Espaço Casa, é anti-aderente por dentro e até dá para placas de indução, custou cerca de 20€

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  5. Gosto tanto de cataplanas!!! E a minha preferida é de tamboril :)
    Que óptimo aspecto

    http://ratatuidospobres.com/

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  6. Marisa que bela Cataplana, está com um aspecto delicioso! :)
    Beijinhos*
    Petiscana

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  7. Ai Marisa! :D

    Fiquei mesmo com água na boca...eu adoro delícias do mar, tamboril, esse chouriço...eh pah...não há condições...é daquelas vezes que uma publicação de comida me deixa mesmo com fome! lol

    Um bocado de arroz seco ou uma batata cozida e já ia!

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  8. Marisa,
    com essa seleção de ingredientes só pode ter ficado uma delícia!

    Bjs ♥

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  9. Que delícia!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  10. Tanto essa como a de polvo e batata-doce soam muito bem! Não tenho cataplana mas a comida deve ficar muito boa :)

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