23 junho, 2016

Frango parmesão

O frango parmesão ou parmegiano é uma adaptação da clássica receita de beringela parmegiana, e consiste em bifes de frango panados e fritos, aos quais depois é adicionado molho de tomate e queijo mozzarella e, por fim, vai ao forno para que o queijo derreta.
Ao invés de fritar, optei por fazer tudo no forno, assim quando os bifes estão quase cozinhados, retiro do forno e coloco um pouco de molho de tomate, sem exageros para que o frango não perca a textura crocante e o queijo ralado.
Podem fazer o molho de tomate previamente e ter na despesa ou frigorífico pronto a usar em qualquer momento, seja para usar nesta receita ou para uma receita de massa, pizza, risotto, etc ou simplesmente ter à mão um frasco do vosso molho de tomate preferido.




Ingredientes para os bifes:
Bifes de frango ou perú
Farinha de trigo
Ovos batidos
Pão ralado tipo panko
Oregãos
Parmesão ralado
Mozzarella ralado ou em pedaços

Ingredientes para o molho marinara:
1 c. sopa azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
50ml de vinho (branco ou tinto) opcional
1 lata de tomate em pedaços
1 c. chá oregãos
1 c. chá manjericão
1 c. cha tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.



Preparação do molho:
- Numa frigideira, deite o azeite e refogue a cebola durante 5 minutos, junte depois o alho e continue a refogar.
- Adicione o vinho e deixe o álcool evaporar.
- Adicione a lata de tomate, depois coloque água até metade da lata e adicione à frigideira.
- Tempere com as ervas aromáticas, sal e pimenta, deixe apurar durante cerca de 15 minutos.
- Triture até obter um molho cremoso.
- Durante esse tempo, coza esparguete ou outra massa a gosto.

Preparação do frango:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque numa taça a farinha, noutra os ovos batidos e noutra o pão ralado com oregãos.
- Passe cada bife na farinha, sacuda o excesso, depois passe no ovo e por fim no pão ralado.
- Coloque cada bife num tabuleiro de forno.
- Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, virando a meio do tempo para que os bifes fiquem dourados de ambos os lados.
- Retire do forno, coloque um pouco de molho marinara, mozzarella e parmesão ralados, leve novamente ao forno para que o queijo derreta.

Para acompanhar este prato recomendo Conde Villar Rosé de Quinta das Arcas

10 comentários:

  1. tão guloso esse prato, tem tudo que gosto mesmo, belo frango.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Que bem que ficou, adoro :)
    Beijinhos

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  3. Adoro e por acaso á muito que não faço.
    Ficou uma delicia

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  4. Marisa, mais uma receitinha que vou ter que fazer. :) Beijinhos
    --
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  5. Eu adoro frango parmesão. Tudo que envolva molho de tomate, queijo e massa estou lá na primeira fila! Ficou com muito bom aspecto, embora eu confesse que perfeito, perfeito para mim era o frango frito ;) hehe mas é uma boa alternativa. Delicioso!

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  6. Tão maravilhoso marisa.
    Adoro Parmegiana e este teu está um espectáculo de apetitoso.
    Um beijinho,
    Lia

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  7. Fotos lindas Marisa e a receita perfeita!

    Beijos

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  8. Hummm que bela refeição.
    Adorei a sugestão.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/06/almondegas-putanesca.html

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  9. Esse frango deve ficar muito saboroso! Nunca experimentei fazer, mas gostei da tua versão :)

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