Pimentos recheados com ovos e queijo

Quando vi esta receita fiquei curiosa: normalmente,  vejo receitas de pimentos recheados com cuscuz, com carne picada, com vegetais, etc, mas nunca tinha visto recheados com ovo.
Ora bem, como eu adoro experimentar coisas novas lá fui eu fazer a receita, com algumas alterações pelo meio! E gostei do resultado!
No livro onde vem a receita, é recomendado como entrada ou acompanhamento de carnes, e eu acho que também serve perfeitamente para servir como brunch ou como um prato principal leve, acompanhado por salada.

Ingredientes:
4 pimentos vermelhos
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 cebola, picada
30g margarina
100g bacon, em cubos ou pedaços
1 c. chá de oregãos
120g queijo cheddar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Lave os pimentos, corte o topo e limpe o interior de todas as peles e sementes. Coloque-os a escorrer, com a parte cortada virada para baixo.
- Numa tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
- Numa frigideira pré-aquecida, deite a margarina e junte a cebola, deixando-a alourar.
- Junte o bacon e os ovos, deixe coagular, mexendo com uma espátula e tendo o cuidado de os bem cremosos.
- Apague o lume, polvilhe com os oregãos e junte o cheddar em pedaços.
- Recheie os pimentos com o preparado e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.



Fonte - Receita adaptada do livro Vaqueiro "Culinarim 1"

Bacon cheeseburger de frango

Raramente compro hamburguers já feitos, tal como as espetadas, acho feitos em casa podem ser muito mais saudáveis já que podemos controlar tudo o que têm dentro e também podemos combinar os sabores ao nosso gosto pessoal.
Ainda não experimentado fazer hamburguers de frango em casa, mas estava a apetecer-me imenso, então meti as mãos à obra!

Ingredientes:
4 pães para hamburguer
4 fatias de queijo cheddar
6 fatias de bacon
Alface q.b.
1 ou 2 tomates, às rodelas
600g peito de frango, em pedaços
½ c. chá paprika
½ c. chá flocos de malagueta
½ cominhos em pó
½ pimenta caiena
1 ovo
2 c. sopa de pão ralado Alho e Salsa Espiga
Azeite q.b.
1 c. chá de moinho Sal com Ervas do Mediterrâneo Margão
Ketchup e mostarda qb. (opcional)


Preparação:
- Coloque a carne no copo da Bimby e programe 20seg, Vel 4.
- Junte os restantes ingredientes, excepto o azeite e programe 10seg, Vel 4.
- Retire a mistura para uma taça e forme 4 hamburguers com cerca de 150g cada um. Reserve os hamburguers no frigorífico durante cerca de meia hora.
- Aqueça uma frigideira e coloque o bacon, deixe cozinhar em lume médio, durante alguns minutos até ganhar cor e ficar estaladiço, vira e deixe cozinhar do outro lado. Quando estiver pronto, coloque em papel de cozinha para que o excesso de gordura seja absorvido.
- Arranje a alface e o tomate.
- Mantenha o lume médio e na mesma frigideira em que cozinhou o bacon, coloque 2 hamburguers de cada vez e cozinhe durante cerca de 4 minutos de cada lado.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base coloque a alface e as rodelas de tomate.
- Quando os hamburguers estiverem quase prontos, coloque 1 fatia de queijo em cada hamburguer e deixe derreter um pouco.
- Coloque o hamburguer com o queijo derretido por cima da alface e do tomate, parta as fatias de bacon em pedaços e distribua por cima.

Nota:
Se não tiver possibilidade de picar a carne em casa, compre picada e depois envolva todos os ingredientes.

Mac & Cheese

Quando penso em comfort food e associado à cultura americana, a primeira coisa que vem à cabeça é Mac & Cheese! Existem inúmeras versões desta receita,  portanto podem adicionar o que quiserem: combinar diferentes tipos de queijo, cogumelos, bacon, pão ralado, etc.
Esta é a minha versão... e sim, tem muito queijo!

Ingredientes para a massa:
1500g água
500g massa tipo macarrão ou cotovelos
10 fatias de bacon
Azeite q.b.
Sal q.b.
150g queijo cheddar ralado

Ingredientes para o bechamel:
600g leite magro
60g farinha
50g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 pitada de noz-moscada


Preparação da massa:
- Coloque no copo a água, um fio de azeite e o sal, programe 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte a massa e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire, escorra e reserve num pyrex.
- Durante o tempo de confecção da massa, corte as fatias de bacon em pedaços pequenos, aqueça uma frigideira e coloque o bacon, deixando cozinhar até ficar estaladiço. Retire da frigideira e coloque em papel de cozinha absorvente.
- Envolva o bacon e parte do queijo com a massa. 

Preparação do bechamel:
- Ligue o forno a 180º
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8min, Temp 90º, Vel 4.
- Deite o molho bechamel por cima da massa reservada e por cima polvilhe com o restante cheddar ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Massa com ervilhas, bacon e manjericão

E porque adoro massa feita de qualquer maneira, mas com o frio que se sente, se for no forno melhor ainda! Aqui fica uma receita práctica, económica e acima de tudo, saborosa!

Ingredientes:
150g queijo emmental
100g queijo cheddar
1500g água
35g azeite
2 c. chá sal
400g massa penne
80g bacon, em fatias, sem o courato
150g alho-francês, cortado às rodelas
100g ervilhas descongeladas
6 folhas de manjericão


Preparação:
- Coloque no copo os queijos e rale 3seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque no copo a água, 10g de azeite e o sal e aqueça 10min, Temp Varoma, Vel 1.
- Deite a massa através do bocal e programe o tempo indicado na embalagem, Temp 100º, Vel Colher Inversa. Retire, escorra e reserve a água da cozedura.

- No copo limpo coloque o bacon e pique 2seg, Vel 4.

- Adicione 25g de azeite, o alho-francês e as ervilhas e refogue 5min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.

- Adicione 250g de água da cozedura da massa e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.

- Pré-aqueça o forno a 200º.

- Reserve um copo de medida de queijo ralado e adicione o restante à massa. Adicione as folhas de manjericão e os legumes com bacon e coloque num pyrex.

- Polvilhe com o queijo ralado reservado e leve ao forno cerca de 5 minutos para gratinar



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 24 (Novembro 2012) 

Pizza 4 queijos

Sei que nem toda a gente aprecia, geralmente só os fanáticos do queijo é que realmente gostam!
Mas é uma das minhas pizzas preferidas, quase sempre a minha escolha quando encomendava ou ia a um restaurante... o queijo todo derretido, é das coisas que mais prazer me dá!

Ingredientes:
Massa de pizza
Polpa de tomate q.b
Mistura tomate e oregãos Espiga q.b.
100g Mozzarella ralado
100g Emmental ralado
100g Cheddar ralado
6 fatias de queijo Brie


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Na massa de pizza, colocar polpa de tomate e o tempero de tomate e oregãos.
- Colocar a mozzarella, depois o emmental e por fim o cheddar.
- Distribuir as fatias de queijo brie.
- Polvilhar com mais tempero de tomate e oregãos.
- Levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos.



Dica:
Pode comprar os queijos já ralados ou se preferir comprar em fatias, basta ralar antes de colocar na pizza. Existe também quem prefira distribuir as fatias.

Bacon Cheeseburger

Não sei se estão recordados, mas há uns meses atrás, eu dizia que este era o melhor Hamburguer que já tinha comido... Pois bem, hoje venho dizer-vos que ainda que seja bom, realmente muito bom, este Bacon Cheeseburguer que fiz recentemente é uma perdição, uma loucura, um verdadeiro atentado!!!

Eu sou suspeita: acho que queijo derretido e bacon estaladiço melhoram qualquer coisa, mas o toque verdadeiramente especial é dado pela cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto da Casa da Prisca ... é qualquer coisa!

Ingredientes:
4 fatias de bacon
2 hamburguers
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 fatias de queijo Cheddar
Alface
1 tomate
Cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca q.b.
2 pães para hamburguer


Preparação:
- Aqueça uma frigideira e coloque o bacon, deixe cozinhar em lume médio, durante alguns minutos até ganhar cor e ficar estaladiço, vira e deixe cozinhar do outro lado.
- Enquanto o bacon está na frigideira, forme os hamburguers e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Arranje a alface e o tomate.
- Quando o bacon estiver pronto, coloque-o sobre papel de cozinha.
- Mantenha o lume médio e na mesma frigideira em que cozinhou o bacon, coloque os hamburguers. Cozinhe durante cerca de 4 minutos de cada lado.
- Corte o pão para hamburguer ao meio, na base coloque a alface e as rodelas de tomate.
- Quando os hamburguers estiverem quase prontos, coloque 2 fatias de queijo em cada hamburguer e deixe derreter um pouco.
- Coloque o hamburguer com o queijo derretido por cima do tomate, junte o bacon, adicione a cebola caramelizada com redução de vinagre e vinho do Porto Casa da Prisca, a parte superior do pão e está pronto a servir!

Dica:
Pode fazer os seus próprios hamburguers, seguindo a receita que se encontra neste blog ou comprar os hamburguers da sua preferência (para esta receita recomendo de novilho ou bovino).
Se desejar que o hamburguer fique bem passado cozinhe durante mais tempo.