26 setembro, 2012

Frango assado com especiarias

Já manifestei a minha "paixão" por frango feito no forno e gosto de ir experimentado receitas novas, por isso é sempre bom ir consultando os meus livros de culinária.
Apesar da quantidade de pimenta e malagueta, não é um frango picante, tem realmente um leve toque a picante e é bastante aromático.




Ingredientes:
Pernas e coxas de frango
3 c. chá de malaguetas vermelhas frescas, sem sementes, picadas
3 dentes de alho
2 c. chá de grãos de pimenta preta, esmagados
2 c. chá de açúcar mascavado
2 c. sopa de molho de soja
2 c. chá de açafrão em pó
1 c. sopa de sumo de lima
30g de manteiga, em pedaços


Preparação:
- Aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado com azeite e coloque no forno durante 30 minutos.
- Durante esse tempo, misture as malaguetas, o alho, a pimenta e o açúcar com um almofariz e esmague até ficar homogéneo. Adicione o molho de soja, o açafrão, o sumo de lima e mexa enquanto esmaga até misturar bem.
- Esfregue o frango com a mistura de especiarias, espalhe os pedaços de manteiga e leve novamente ao forno durante mais 25 a 30 minutos, até o frango estar bem assado e adquirir uma cor avermelhada.



Fonte - Receita do livro "O livro essencial da cozinha asiática"

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