19 fevereiro, 2015

Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é um prato típico português, um dos mais conhecidos da nossa gastronomia.
É um prato que consiste em bacalhau desfiado, cebola, batata palha, ovos, azeitonas e salsa, mas já há bastante tempo que existem inúmeras variações deste prato: desde versões vegetarianas, com outros tipos de carne ou peixe, e até mesmo enchidos. 
Posso garantir que qualquer que seja a versão que escolherem, mais tradicional ou nem por isso, o resultado será sempre delicioso.
Reza a história que terá sido criado por um taberneiro do Bairro Alto, em Lisboa, chamado Brás.



Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau desfiado
70g azeite
2 cebolas, cortada em meia-lua
3 dentes de alho, picados
300g batata palha
3 ovos
Segredos Alho e Salsa Margão q.b
Azeitonas
Sal q.b.
PImenta q.b.



Preparação:
- Bata os ovos, tempere com segredos alho e salsa. Reserve.
- Num tacho, refogue a cebola e os alhos.
- Junte o bacalhau desfiado, tempere com sal e pimenta, deixei cozinhar cerca de 5 minutos

- Junte a batata palha e envolva.
- Adicione os ovos batidos e mexa bem até que esteja tudo bem envolvido.

- Rectifique os temperos
- Sirva com azeitonas e acompanhado com salada.





Preparação Bimby:
- Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite, pique 5seg, Vel 5 e depois refogue 8min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o bacalhau e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa, depois a batata palha e programe 3min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Coloque tudo numa frigideira e leve a aquecer ao lume.
- Sem lavar o copo da Bimby, deite os ovos e segredos Margão, bata 10seg, Vel 3.
- Incorpore na frigideira e misture bem.
- Rectifique os temperos e sirva.

20 comentários:

  1. Tão bom. Adoro :) Dos meus pratos favoritos.

    Beijinhos

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  2. e a salsa, Marisa? :P Viste isto? http://observador.pt/2015/02/16/isto-e-bacalhau-bras-que-se-apresente-jamie/

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    1. Está nos segredos Margão, que eu pessoalmente não gosto muito de salsa.
      Vi a receita na página do Oliver, não li o artigo... Acho que há demasiadas pessoas, demasiado preocupadas com coisas que não têm importância nenhuma.

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    2. lol
      Eu comecei a apreciar salsa desde que tive anemia, é das coisas que mais ferro tem e hoje em dia sabe-me mesmo bem para dar toque fresco.

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  3. gosto tanto de bacalhau-bras :D esse tá com um aspeto muito bom.


    www.ocantinhodosgulosos.blogspot.pt

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  4. Ai como eu gosto de um bom bacalhau à brás!!! O teu está com um aspecto maravilhoso ;)


    beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  5. A minha filha também não gosta de salsa, e tiro sempre uma parte para ela, mas para o resto da famílie tem de ser com salsa :) Parece-me delicioso!
    Beijocas

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  6. Adoro bacalhau à Brás...já comia.

    Isabel Sá
    http://brilhos-da-moda.blogspot.pt

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  7. Marisa,
    com essa mistura de ingredientes só pode ficar uma delícia, ainda não fiz essa receita., deu
    fome e água na boca, hummmmmmmm...!

    Bjs ♥

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  8. Bacalhau à Brás é sempre uma refeição saborosa e reconfortante! :) está com um ótimo aspeto!

    http://pequenosprazeres-pl.blogspot.pt

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  9. Marisa,
    Confesso que não sou muito fã de frutos do mar, mas meu marido adora e seu prato ficou com uma ótima apresentação. Adorei a panelinha que usou, muito linda.

    Beijos, que Deus abençoe o seu final de semana,
    Pri!!
    www.receitaesperta.com.br

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  10. Que delícia, Marisa! Apesar de adorar bacalhau ainda não experimentei essa receita. Vou levando a sua para fazer em breve.
    Bj,
    Lylia

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  11. (é possível não gostar de salsa?! Eu deito quanta posso :P)
    Não devo comer bacalhau à brás há 5 anos... Não sou a maior apreciadora, mas aposto que esta tua receita me convertia! Linda panelinha :D

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  12. Querida Marisa
    Essa receita portuguesa é muito famosa também no Brasil!
    Minha sogra ama bacalhau e passarei a tua receita para ela!
    Te desejo um ótimo final de semana.
    Bjim
    Léia

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  13. Tem um aspecto apetitoso e lindo, principalmente a panelinha. Até acredito que esteja muito bom,mas o que estas a cometer aqui é um crime na culinária Portuguesa, "batata palha de pacote", por favor!!!!!!!!!!!!!. Até dou-te um pouco de rasão quanto ao não gostares de salsa e não utliza-la, mas utilização de salsa neste prato é fundamental (temos de ter em conta que a utilização de alguns ingredientes não é por acaso). Mesmo assim gostei (menos dessas batatas)...........Bom Apetite

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    Respostas
    1. Assim como existe quem não suporte coentros, eu não gosto de salsa e quanto à batata palha de pacote, é aquilo qualquer dona de casa usa em sua casa e como não sou nada nada de tradicionalismo, honestamente pouco me importa.

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    2. Não sé trata de tradicionalismo, mas sim de bom gosto ao degustar. Experimente provar as duas versões ao mesmo tempo e sé mesmo assim continuar a achar que essas batatas que qualquer dona de casa usa é a melhor, penso que tem um serio problema de mau gosto, que é muita pena pois tem apresentado aqui verdadeiros pitéus de sé lhe tirar o chapéu...........Bom apetite

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  14. Gosto imenso de bacalhau à Brás, é tão bom!

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  15. Adoro bacalhau à brás, ficou com um aspecto delicioso!

    Beijinhos
    Joana

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