11 setembro, 2013

Vieiras com coco e gengibre

Há livros que nos atraem de forma imediata!
Quando estive em Londres não resisti a comprar o livro "Indian Spice", talvez fosse porque já tinha visto programas dele, ou porque adoro especiarias ou porque o livro é maravilhoso desde a capa às fotos das receitas. Não vi mais nenhum na livraria, pelo que presumi que fosse o único e agarrei-me logo a ele! Ao folhear o livro tive a certeza que teria de o trazer comigo... Neste livro, o difícil é escolher por onde começar, porque tudo parece delicioso e a maioria das receitas, ainda que tenham muitos ingredientes, são de fácil confecção.
Escolhi esta receita por ser 2 motivos: era diferente, já que nunca tinha cozinhado vieiras e por ter ingredientes que adoro como o leite de coco




Ingredientes para as vieiras:
1 c. chá de sementes de coentros
½ c. chá de sementes de cominhos
1 c. chá de flocos de malagueta
1 c. sopa de óleo Fula Puro Girassol
1 c. chá de sal Marinho Necton

Ingredientes para o molho:
2 c. sopa de óleo Fula Puro Girassol
10 folhas de caril
1 cebola, às rodelas
2.5cm de gengibre, ralado
1 malagueta vermelha, fresca, picada sem sementes
½ c. chá de açafrão em pó
400ml leite de coco
1 c. chá de sal
25g açúcar


Preparação:
- Numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura, coloque as sementes de coentros e cominho, deixe tostar até dourarem e sentir o aroma a libertar-se. Retire para um almofariz e esmague as sementes. Reserve.
- Para fazer o molho, aqueça o óleo numa frigideira e adicione as folhas de caril, cebola, gengibre ralado e a malagueta.
- Cozinhe até que a cebola fique macia, adicione o açafrão, seguido do leite de coco, sal e açúcar. Deixe ferver e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até que o molho fique brilhante e engrosse o suficiente para cobrir as costas da colher. Reserve quente.
- Misture as especiarias reservadas com os flocos de malagueta e cubra as vieiras.
- Aqueça o óleo numa frigideira e adicione as vieiras. Cozinhe durante cerca de 1 minutos de casa lado ou até ficarem douradas, tempere com sal e retire da frigideira.
- Sirva as vieiras com o molho de coco.



Nota:
A receita original na confecção do molho usa 500ml de leite de coco e 4 malaguetas verdes, que eu substitui por 1 malagueta vermelha. Mas se gostar de um sabor picante mais leve, não coloque malaguetas no molho, pois as vieiras têm os flocos de malagueta.
As folhas de caril vendem-se em lojas de produtos indianos.


Fonte - Receita traduzida e adaptada do livro "Indian Spice"

35 comentários:

  1. Vieiras, que perdição!
    adorei a receita, deve ser muito aromática:)

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  2. Olá Marisa:)

    Acho que nunca comi vieiras mas pelo aspecto das tuas acho que iria gostar. Tentador!

    Beijinhos

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  3. Vieiras, côco e gengibre só podem dar um casamento feliz! Optima apresentação, de certo que ficou delicioso.
    Beijinhos
    Ana

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  4. Ficou com uma cor linda, e aposto que super saboroso :)

    Beijinhos

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  5. Marisa,
    eu sou como você, louca por especiarias. Nunca cozinhei vieiras em casa. Quando vou à peixaria, fico olhando para elas, com vontade, mas com um certo receio. Este molho de leite de coco com especiarias deve ser delicioso! Mesmo para cobrir um peixe branco.
    Adorei a receita.
    Beijos

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  6. Esse livro deve ser um delírio para quem gosta de especiarias, como é o meu caso também! Esta receita é fantástica!
    Beijinhos

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  7. Oi Marisa, fiquei aqui imaginando as delícias deste livro! Eu confesso que não sou fã de frutos do mar e nem de especiarias, mas sou dada a experimentar de tudo na cozinha, fiquei com vontade de provar o seu prato, ficou lindo demais! Parabéns!
    Bjs
    www.viveraprendendo.com

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  8. Bela mistura de sabores, este molho hummmm... que delicia!
    Oslaine
    Bjs

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  9. Marisa eu adoraria esse livro, pois sou super fã de especiarias, e adoro igualmente peixes e frutos do mar. Fantástica essa receita, adorei a combinação com leite de coco, e a cor ficou linda. Belo prato. Beijinhos

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  10. Marisa,
    Fiquei encantada com o molho, belo prato!

    Bjs

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  11. Nunca como vieiras mas provava essas de boa vontade pois estão uma tentação
    bjs

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  12. Nham...adoro vieiras! :D

    Com esse molho deve ser excelente, só não utilizaria o picante da malagueta, não gosto...mas está perfeita esta sugestão!*

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  13. Nunca provei vieiras! Está na próxima lista de compras! Adorei esta sugestão ;)

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  14. Adoro o Reza, mas não tenho o livro, e adoro comida indiana!!!
    Já fiz algumas receitas dele e são de facto simples de confeccionar e ficam fabulosas.
    Adorei esta receita.
    Bjs

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  15. Olá....
    Eu adoro vieiras ;).... A tua ideia de leite de coco deve ser uma delicia ;).... Aspecto 5 ***** :D....
    Beijocas
    Leonor

    http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/

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  16. Adoro vieiras, gostei imenso da forma que as preparaste, uii... até estou com água na boca;)
    Um beijinho.

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  17. Adoro vieiras e caril! Parece-me muito bem Marisa ;)

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  18. Olá Marisa,
    Adoro vieiras e estas, com estas especiarias estão mesmo tentadoras!!
    Também vi o programa dele mas não lhe achei grande piada e foi bom ler a tua apreciação sobre o livro.
    O açafrão que pede a receita é o de filamentos ou o turmérico (cúrcuma)?
    Beijinhos,
    Lia.

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    Respostas
    1. Acho que agora transmitem 2 programas dele no food network: rince of spice e african kitchen, gosto dos 2! O açafrão é tipo cúrcuma

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  19. Uma excelente sugestão para fazer vieiras, bem aromático. beijinhos

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  20. Marisa, adorei esta tua sugestão!:) Nunca provei vieiras, mas com esta apresentação deliciosa e com leite de coco e caril, ingredientes que adoro, vou já pôr na lista.

    Beijinho grande,
    Olivia

    omundopelaboca.blogspot.com

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  21. Deve ter ficado mesmo bom!! :)
    Tem ótimo aspeto!

    Um beijinho,
    Sofia

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  22. Oi Marisa. Parece bem saboroso este seu prato!

    Abraços. Fabiana.

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  23. Eu gosto imenso de vieiras e com esse molho fantástico tenho a certeza que só pode ser bom!! Tenho a certeza que ia amar esse livro, vou deixá-lo na lista de compras :)

    Beijinhos*

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  24. Olá Marisa,

    tenho andado a ver o Hell´s Kitchen e um dos pratos que mais servem é vieiras :) estou curiosa para experimentar pois nunca provei. O teu prato tem tudo para me agradar e eu que nem sou dada a comidas picantes, ando agora a começar a apreciar comida indiana e estou a adorar!

    beijinhos

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  25. Ficou com um aspecto tão bom! mesmo a meu gosto!
    bjs

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  26. Gostei... deve ser delicioso!
    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  27. Ficou um mimo!! :p
    Esse pratinho está bem colorido e deve ser saboroso... :)

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  28. Realmente tem livros que não resistimos a eles, eu sou assim, bato o olho, dou uma olhada por dentro, se gostei já trago logo.
    Maravilhoso o teu prato, a combinação viera e leite de coco deve ter ficado divino!
    Beijos

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  29. Oh menina Marisa, eu nao sei se fizeste bem em comprar esse livro!!! Eu fico com os olhos em bico!
    Graças a ti e a outras como tu, que sao umas perdidas pelas especiarias, as minhas estão cada vez a aumentar mais!!!! OMG.... E depois eu fico aparvalhada a ver as vossas receitas!
    E esta é mais uma!!! Nunca experimentei vieiras e cada vez que passo no super mercado, la estao elas a olharem para mim... Acho que é desta!!!
    Imagino a explosao de sabor, so de olhar ja me babo!!!
    Beijinho,
    Mena.

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