27 março, 2014

Frango com cominhos

Já sabem que eu adoro especiarias, por isso acho que já não devem ficar surpreendidos de ver receitas com as mesmas por aqui... provavelmente deve estranhar é se não virem nada com especiarias.
Recentemente, depois de ter visto esta receita no blog Sem Lactose, decidi comprar este livro e posso dizer seguramente que foi das minhas melhores compras de sempre! Já fiz algumas receitas do livro e até agora ficaram todas deliciosas.
Receitas de vários cantos do mundo, fáceis de entender e simples de seguir, desde pratos com carne, vegetarianos, peixe, sobremesas, chutneys, misturas de especiarias... está tudo lá! 




Ingredientes:
8 a 10 pedaços de frango
50ml óleo Fula
3 c. sopa sementes de cominhos
½ c. chá grãos pimenta preta
4 vagens de cardamomo, esmagadas
2 malaguetas verdes, com ou sem sementes, picadas
2 dentes de alho, esmagados
Aprox 3cm de gengibre fresco, ralado
1 c.chá coentros em pó
1 c. chá cominhos em pó
1 c. chá garam masala
Sal q.b.


Preparação:
- Numa panela, sem qualquer tipo de gordura, toste 1 c. sopa de sementes de cominhos durante cerca de 2 minutos até que libertem o seu aroma. Retire e reserve.
- Deite o óleo na panela e adicione as restantes sementes de cominhos, os grãos de pimenta e o cardamomo, frite as especiarias por 2 minutos.
- Adicione as malaguetas, o alho e o gengibre e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- De seguida, junte os coentros em pó, os cominhos em pó e o sal, envolva e cozinhe por mais 1 minuto.
- Adicione a carne, envolva para que fique coberta pelas especiarias, tape e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
- Junte o garam masala e as sementes de cominhos tostadas reservadas, cozinhe por mais 5 minutos.
- Acompanhe com chutney de tomate ou raita de pepino.



Fonte - Receita traduzida do livro "The world´s greatest-ever Curries"

15 comentários:

  1. Se há coisa que eu gosto é um belo de um frango com pele estaladiça!
    Cominhos e nóz moscada são dos meus condimentos predilectos.
    Este franguinho já comia (daqui a uma hora, ao meu almoço). Manda para cá :-)
    Beijinhos
    Cláudia

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  2. Ora bem... frango e especiarias, para mim, só pode ser perfeito! Adorei...
    Beijinhos

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  3. Nunca juntei cominhos no frango.
    Adorei o aspecto deste frango,esta super delicioso
    bjs

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  4. Marisa,
    eu tbm amo especiarias, o cominho deixa a carne de porco e frango com um
    sabor especial, gosto muito de usá-lo nas carnes.
    Teu prato ficou lindo e tentador!

    Bjs

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  5. Estupenda receta , me encantan las comidas especiadas. me la llevo con tu permiso
    Besos

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  6. Ficou com um aspecto delicioso este frango ;)
    É das carnes que mais gosto :)
    Óptimo prato!
    Um beijinho

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  7. Acho que nunca provei nada com cominhos, mas este prato este prato está tão bonito que fique com imensa vontade de o reproduzir cá em casa :)
    http://acozinhadaovelhanegra.blogspot.pt/

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  8. El problema esta en poder parar de comer......Munnnnnnnn que rico.
    Besos. "La Cocina de Trini Altea"

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  9. Olá Marisa! Também eu sou fanática por especiarias e uso imensas, em tudo e mais alguma coisa...e sempre que vejo alguma que nunca experimentei, lá tenho de comprar para (a)provar ;)
    Adoreiiiiii esse teu frango, está com um aspeto fantástico e tem uma combinação de sabores que adoro! Esta vou levar comigo ;)
    Beijinhos

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  10. Uma carne das que mais gosto embora as evite todas:)
    ficou com tão bom aspecto e essa cor que delicia, um ar bem crocante.

    beijinhos

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  11. Adoro livros em que possamos confiar e adoro este teu franguinho Marisa. Ficou mesmo apetitoso!
    Beijinhos,
    Lia.

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  12. Esta receita é a minha cara... adorei Marisa!
    Bjinhos

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  13. Que bom aspeto! Está mesmo douradinho, que delícia... Um prato bem temperado é outra coisa :)

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