10 fevereiro, 2016

Crème brulée de especiarias

Eu adoro crème brulée, é sem dúvida uma das minhas sobremesas preferidas e sendo uma sobremesa sofisticada é perfeita para ocasiões especiais... como o Dia dos Namorados.
Não é uma sobremesa difícil de preparar e, para além da base de natas, açúcar e gemas, podem juntar vários ingredientes diferentes como chocolate branco ou negro, frutos vermelhos, alfazema, água de rosas ou especiarias.
A versão de hoje preparada com especiarias, é uma das minhas versões preferidas e o resultado é um crème brulée sedoso, indulgente e muito aromático, uma sobremesa clássica com um toque inesperado.






Ingredientes:
600ml natas
1 vagem de baunilha Vahiné
3 vagens de cardamomo Margão
1 anis-estrelado Margão
1 pau de canela Margão
100g açúcar
5 gemas de ovo
Açúcar demerara q.b.



Preparação Bimby:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque no copo a vagem e as sementes.
- Adicione as natas e as outras especiarias, programe 7min, Temp 90º, Vel 3.
- Junte o açúcar e programe 3min, Temp 90º, Vel 3.

- Deixe arrefecer durante alguns minutos até que a marque 50º.
- Com a ajuda de um passador, retire a vagem de baunilha e as especiarias.
- Programe 1min, Vel 2 e através do bocal da tampa, deite as gemas em fio.
- Divida o creme por ramequins.
- Leve as taças ao forno, em banho maria, durante cerca de 30 minutos.
- Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
- Polvilhe com o açúcar demerara e queime com um maçarico, sirva decorado a gosto.




Preparação tradicional:
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque num tacho a vagem e as sementes.
- Num tacho, adicione as natas e as outras especiarias, deixe ferver um pouco.
- Adicione o açúcar, mexendo sempre.
- Com a ajuda de um passador, retire a vagem de baunilha e as especiarias.
- Divida o creme por ramequins.
- Leve as taças ao forno, em banho maria, durante cerca de 30 minutos.
- Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
- Polvilhe com o açúcar demerara e queime com um maçarico, sirva decorado a gosto.




11 comentários:

  1. Deve ser tão aromático...que bom! Dá vontade de meter a colher! :)

    ResponderEliminar
  2. Uma delícia. Já comia um pouquinho :)
    Bjinhos!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

    ResponderEliminar
  3. Que lindo! E as especiarias devem dar um toque bem especial!

    ResponderEliminar
  4. Ficou lindo! Acho que vou pegar nesta sugestão para dia 14 ;)

    Beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

    ResponderEliminar
  5. também é uma das minhas preferidas, sempre tão guloso, e assim cheio de sabor esse creme, maravilhoso.


    O Cantinho dos Gulosos

    ResponderEliminar
  6. Como sabes, crème brûlée é a minha sobremesa preferida e esta, com especiarias, agrada-me e muito.
    Um beijinho,
    Lia

    ResponderEliminar
  7. Looks so delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr/

    ResponderEliminar
  8. As especiarias devem ser uma surpresa muito interessante :)

    ResponderEliminar