O início da primavera traz novidades gastronómicas no Farol Hotel, já é possível visitar o restaurante The Mix, e degustar as especialidades da nova carta, que privilegia os sabores tradicionais portugueses, numa homenagem, entre outras, ao famoso peixe de Cascais, considerado um dos melhores do mundo.
Outra grande novidade, é que o Sushi Design passa a estar integrado no menu do The Mix, sob o nome SUSHI MOMENT, para quem não dispensa a cozinha japonesa, com diversas opções apresentadas de forma autêntica, sempre disponível de quarta-feira a domingo. Uma aposta na cozinha internacional e japonesa, onde sobressaem os paladares mediterrâneos e nipónicos, sob o leme do chef executivo Sebastian Fritye e do sushi master Francisco Braga.
Podemos encontrar diversas entradas frias e quentes, desde Sopa Miso com Lavagante ou Peixe Branco, Ceviche, Tempura, Gyosas. Escolhemos a Tempura de Camarão, White Ceviche e Tacos Crunchy Tuna; a tempura preparada na perfeição com um polme leve e crocante e o camarão suculento; o ceviche combina peixe branco fresco do dia com manga, leche de tigre, coentros e manjericão, ideal para estes dias quentes, é um ceviche fresco, cítrico e aromático; e os tacos de atum com abacate, cebolinho e molho kimuchi são uma verdadeira explosão de sabores!
Os apreciadores de sushi podem escolher de entre variadas peças de Temaki, Hosomaki, Niguiri, Sashimi, Uramaki, Gunkan, Futomaki e claro, uma cuidada selecção de peças escolhidas pelo chef.
A escolha não é nada fácil, e acabámos por decidir pelos Gunkan Atum e Lavagante, Uramaki Dragon Roll e Uramaki Tuna Spicy. Os gunkan combinam atum e lavagante, maionese japonesa, lima e molho sumizo, um sabor fresco e levemente agridoce que envolve o atum e lavagante; os dragon roll com salmão, manga, camarão panado, topping de abacate
e molho do chef, uma deliciosa combinação de sabores e texturas; e os tuna spicy de atum com alho francês, cebolinho e molho picante, tem um sabor rico e encolvente.
E os Futomaki Hot California foram uma fantástica surpresa! Servido quente, combina salmão, camarão ebi, tobiko, abacate e maionese, com uma apresentação muito original, e tem uma textura crocante que envolve todos os ingredientes.
Terminamos com duas sobremesas completamente diferentes, um clássico Crème Brulée e de inspiraçao asiática Mil-Folhas de Alga Nori.
O crème brulée é uma sobremesa clássica, preparada de forma irrepreensível com uma textura cremosa e rica com baunilha e uma crosta caramelizada; e o mil-folhas preparado com alga nori cristalizada e combinado creme de sésamo gelado de limão mão de Buda, é uma sobremesa elegante e moderna, onde a riqueza do sésamo se une à frescura do gelado.
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