Salsichas cocktail

As receitas da Nigella nunca me desiludem!
Esta receita é óptima para uma festa ou como uma entrada simples e rápida antes do prato principal. Mas a verdade é que como são tão simples de fazer e tão saborosas, mas a mesmo tempo diferentes, servem para qualquer ocasião ou podem simplesmente fazer parte de uma mesa de petiscos.

Ingredientes:
2 latas de salsichas cocktail
2 c. sopa molho de soja Kikkoman
1 c. chá óleo de sésamo
½ c. chá fumo líquido (opcional)
50ml mel

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque as salsichas num tabuleiro de ir ao forno.
- Misture numa taça o molho de soja, o óleo de sésamo, o fumo líquido e o mel.
- Deite por cima das salsichas e envolva bem.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Sirva.

Fonte - Receita adaptada do livro "Na Cozinha com Nigella".

Salmão com limão e cuscuz de tomate-cereja

Ainda que neste momento os dias possam estar mais cinzentos do que aquilo que já estavámos habituados, garanto-vos que esta refeição é deliciosa e especialmente apropriada para dias mais quentes.
As quantidades indicadas são apenas para duas pessoas, o que a torna perfeita para dias mais preenchidos, mas caso queiram podem perfeitamente fazer mais quantidade e assim têm uma refeição leve e fresca que fica pronta numa instante para receber amigos ou família.
Ah e não sei se repararam... também é saudável!

Ingredientes:
1 embalagem lombos de salmão
Sal q.b
1 c. chá paprika
1 c. sopa gengibre
200g cuscuz
250ml água a ferver
2 chalotas picadas
Raspa e sumo de 1 limão
Azeite q.b.
250g tomate cereja
30g coentros picados


Preparação:
- Numa taça, deite o cuscuz e junte sal, metade da paprika e o gengibre, misture bem e deite a água a ferver por cima. Tape a taça e reserve.
- Tempere o salmão com a raspa de limão, sal, paprika e um fio de azeite.
- Noutra taça, coloque as chalotas picadas, por cima o sumo de limão, junte os tomate cereja cortados ao meio, sal e um fio de azeite.
- Aqueça uma frigideira, coloque o salmão e cozinhe 2 a 3 minutos de cada lado.
- Destape e solte o cuscuz, junte a mistura de tomate e cebola e misture bem.
- Junte os coentros picados aos cuscuz e sirva com o salmão.

Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

Coxinhas africanas

Sabes quando compramos um livro de culinária e ficamos logo a desejar fazer algumas receitas?
Foi exactamente o que se passou aqui... Já andava com esta receita debaixo de olho há tanto, mas tanto tempo e por algum motivo acabei por me esquecer dela!
Até que no outro dia, andava eu a organizar as minhas estantes e aproveitei para folhear os livros de culinária a que ultimamente tenho dado menos uso... e não esperei mais, fui logo fazer a receita!
Uma receita deliciosa, com um sabor diferente e que não dá trabalho nenhum a fazer, perfeita para qualquer altura da semana.

Ingredientes:

8 coxinhas ou perninhas de frango

80ml molho inglês

4 c. sopa ketchup

2 c. chá mostarda em pó

1 c. chá gengibre

1 c. sopa doce de alperce

1 c. sopa azeite

Preparação:

-Pré-aqueça o forno a 200º.

- Numa taça, misture o molho inglês, o ketchup, a mostarda, o gengibre e o doce de alperce.

- Numa tabuleiro ou assadeira, deite o azeite de forma a cobrir a base.

- Deite a marinada por cima das coxinhas e envolva bem, coloque as coxinhas no tabuleiro e por cima deite a marinada que possa ter sobrado.

- Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, regando com o molho.

- Acompanhe com arroz branco e salada.

Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

Chilli com queijo da Nigella

Caso estejam de dieta, recomendo vivamente que fecham imediatamente esta página!
Esta receita é reconfortante, calórica, com um tempero fantástico e um queijo deliciosamente derretido... absolutamente perfeita para dias frios.
Comi, repeti e não tenho ponta de arrependimento!

Ingredientes:
100g chouriço, cortado às rodelas e depois ao meio
400g carne de vaca picada
½ c. chá de cacau em pó
1 c. chá de oregãos
1 c. sopa de pasta de tomate
1 lata de tomate em cubos
100ml água, passada pela lata de tomate vazia
2 c. chá de molho inglês
1 lata de feijão encarnado (400g), escorrido e lavado
2 bolas de mozzarella fresca (250g no total), em pedaços
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação:
- Coloque uma frigideira grande ou uma caçarola pequena ao lume, junte  o chouriço e cozinhe até que comece a libertar um óleo alaranjado.
- Junte a carne picada, tentando desfazer um pouco utilizando um garfo de madeira e misture com o chouriço.
- Quando a carne começar a perder a cor crua, polvilhe com o cacau e os oregãos, junte a pasta de tomate e mexa bem. Junte a lata de tomate, depois a água, o molho inglês e os feijões. Deixe fervilhar.
- Reduza o lume para o mínimo, coloque a tampa e deixe o chilli fervilhar lentamente durante 20 minutos.
- Retire a tampa, aumente o lume até ferver bem, desligue e junte o mozzarella.
- Tempere e sirva imediatamente.



Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha - O coração da casa" 

Daiquiri de melancia

E foi desta forma que nos despedimos do Verão.

De qualquer forma, tanto esta como qualquer outra das receitas de bebidas que publiquei, servem sempre como sugestão para uma bebida diferente para um jantar ou ocasião especial.

Ingredientes:

20g a 30g de açúcar

70g rum

Sumo de 1 lima

10 cubos de melancia congelada com cerca de 5cm

Preparação:

- Coloque o açúcar no copo e pulverize 5seg, Vel 9.

- Junte os restantes ingredientes e programe 15seg, Vel 7.

- Se quiser, passe no rebordo do copo com um pouco de sumo de lima ou limão e de seguida passe em sal fino ou açúcar.

- Deite a mistura nos copos e sirva.

Fonte - Receita adaptada do livro  "Delícias da Nigella" 

Frango com xarope de ácer

Uma receita super simples e recheada de sabor, em que só precisa de se preocupar em colocar o frango a marinar! O esforço pode ser mínimo, mas o resultado é digno de festa: um frango com um tom castanho brilhante, de aroma adocicado e sabor caseiro.

Ingredientes:
8 coxas de frango
200ml de sumo de maçã
4 c. sopa de xarope de ácer
2 c. sopa de óleo vegetal
2 c. sopa de molho de soja
2 estrelas de anis
1 pau de canela
6 dentes de alho, descascados


Preparação:
- Coloque as coxas de frango em sacos de congelação ou numa taça grande.
- Junte todos os ingredientes, envolva muito bem antes de selar o saco ou cobrir a taça.
- Deixe a marinar no frigorífico durante a noite ou até 2 dias.
- Quando o tempo de marinar terminar, retire o saco ou a taça do frigorífico e pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque as coxas de frango num tabuleiro ou assadeira, certificando-se de que a pele fica virada para cima, ponha no forno e cozinhe durante cerca de 50 minutos.



Fonte - Receita adaptada do livro "Na cozinha com Nigella" 

Gelado de laranja amarga

O nome pode deixar-nos na dúvida, afinal de contas amargo é algo que não associamos aos gelados.
Acreditem quando vos digo que é simplesmente divinal, completamente diferente de outros sabores, fresco e tão cremoso.
A receita é feita preferencialmente com laranjas de Sevilha, mas se não as conseguir encontrar (como foi o meu caso...) utilize laranja normal e limas.

Ingredientes:

3 laranjas de Sevilha ou 1 laranja normal e 2 limas

Raspa de laranja

Raspa de lima

175g acúcar em pó

584ml de natas

Preparação:

- Se usar laranjas de Sevilha, raspe a casca de 2 e esprema o sumo das 3 ou se usar laranja normal (doce) e limas, raspe a casca da laranja e de 1 das limas e esprema o sumo dos 3.

- Coloque o sumo, a raspa e o açúcar em pó na Bimby e dissolva 5seg, Vel 3.

- Adicione as natas e programe 30seg, Vel 4.

- Deite a mistura para um recipiente hermeticamente fechado e congele até o gelado ficar duro (entre 3 a 5 horas).

Nota:

O açúcar em pó pode ser feito na Bimby, basta colocar o açúcar no copo limpo e pulverizar alguns segundos na Vel 9.

Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha - O coração da casa" 

Galette de nectarina e mirtilos

Uma das grandes vantagens do Verão é que consumimos muito mais frutas frescas e temos ao nosso dispor muito mais variedade.
Esta é uma sobremesa simples e descontraída, com diversas possibilidades de combinar frutas diferentes.

Ingredientes:
1 folha de massa folhada de aprox. 375g
2 c. sopa de compota de alperce ou geleia com pouco açúcar
2 c. sopa de natas
1 nectarina, cortada em 16 segmentos
125g mirtilos
2 c. sopa de açúcar Demerara


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Estenda a folha de massa folhada num tabuleiro de ir ao forno forrado e com as costas de uma faca desenhe um rebordo à volta de toda a massa, com cerca de 2cm. Deve marcar esta linha na massa folhada, mas não cortá-la, isto permite que o rebordo suba acima do nível do recheio.
- Numa taça misture a compota de alperce e as natas, pincele esta pasta sobre a massa, dentro do rebordo desenhado.
- Disponha a fruta por cima e polvilhe com o açúcar.
- Leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Corte em quadrados ou fatias.



Dica:
Em alternativa ao açúcar Demerara, utilize açúcar mascavado ou amarelo.
Caso opte por usar massa folhada congelada, deve deixá-la descongelar antes de utilizar.


Fonte - Receita do livro "Na cozinha com Nigella" 

Frango Dragão

O nome pode ser algo assustador, a quantidade de malagueta juntamente com o pimento pode ser assustadora, o aspecto vermelho vivo pode ser assustador... mas é assustadoramente delicioso!
Confiem em mim!
Querem menos picante? Usem menos malagueta, é simples! Mas a verdade é que, apesar de aparentemente, a receita ser bastante picante, não é. Obviamente, não vou dizer que não é picante, porque não seria verdade, é ligeiramente picante, mas não vos vai obrigar a beber um 1litro de água após cada dentada.

Ingredientes:
5 malaguetas vermelhas, sem sementes e cortadas ao meio
1 pimento vermelho, sem sementes
2 pedaços de 8cm de gengibre fresco (cerca de 90g), descascado e cortado em pedaços pequenos
2 c. sopa de flocos de sal ou 1 c. sopa de sal fino
2 c. chá de vinagre de arroz
80ml de óleo vegetal
80ml de óleo de alho
20 asinhas de frango
Coentros picados


Preparação:
- Coloque no copo da Bimby as malaguetas, o pimento, o gengibre, o sal, os óleos e o vinagre de arroz e triture 10seg, Vel 5.
- Deixe as asinhas de frango a marinar num saco de congelar revestidas com o molho durante 24horas. Se quiser, 2 dias omitindo o sal e só o colocando antes de ir ao forno.
- Pré-aqueça o forno a 220º.
- Deite as asinhas de frango numa assadeira baixa revestida com papel de alumínio.
- Certifique-se de que todas as asinhas estão revestidas pelo molho e leve ao forno durante cerca 40minutos.
- Coloque as asinhas numa travessa e polvilhe com os coentros picados.


Alterações efectuadas aos ingredientes da receita original:
- As malaguetas que tinha eram bastante grandes, por isso, coloquei apenas 3.
- Usei cerca de 50g de gengibre fresco.
- Não tinha óleo de alho , portanto optei por utilizar apenas alho em pó.



Fonte - Receita adaptada do livro "Cozinha O coração da casa"

Queijo Halloumi com malagueta

O meu querido marido há uns meses atrás ofereceu-me um livro da Nigella que andava a "namorar" sempre que ia a uma livraria. Acho que o livro fantástico, com receitas bastante simples e descontraídas, existem várias receitas que quero fazer e mal posso esperar para ter os restantes livros.
Uma das receitas que me despertou logo a curiosidade tem como ingrediente principal um queijo cipriota: Halloumi. Tive curiosidade em fazer esta receita não só por ser um queijo diferente, mas também por ser várias vezes mencionado num programa de culinária "My Greek Kitchen".

Ingredientes:
1 malagueta vermelha de tamanho médio, picada, sem sementes e fresca
30g azeite
1 embalagem de queijo Halloumi (250g)
Sumo de limão q.b.


Preparação:
- Corte a malagueta ao meio, retire as sementes e pique.
- Misture com o azeite numa tigela e reserve.
- Corte o queijo em fatias finas, com o máximo de meio centimetro de espessura.
- Frite o queijo numa frigideira anti-aderente, sem óleo ou azeite, durante cerca de 2minutos de cada lado até ficarem com uma cor dourado-escura.
- Coloque o queijo numa prato, mexa o azeite com as malaguetas e regue o queijo, deite um pouco de sumo de limão.



Nota:
Pode comprar o queijo Halloumi em supemercados, como o Continente.
Se preferir, em vez de fritar, pode grelhar o queijo.


Fonte - Receita adaptada do livro "Delícias da Nigella"