26 abril, 2012

Risotto de frango com frutos secos

Adoro esta receita de risotto, já fiz algumas vezes e sai sempre bem.
É bastante fácil de confeccionar, rende bastante quantidade (o que é óptimo caso tenha convidados para o jantar) e é deliciosa. Por enquanto, é a minha receita de risotto favorita.
Vou colocar a receita original, ainda que tenha feito algumas alterações, que indico mais abaixo.




Ingredientes:
20g pinhões
20g amêndoa laminada
35g azeite
4 dentes de alho
400g peito de frango, cortado em tiras pequenas
1 c. chá folhas de tomilho
100g cebola
100g cenoura
20g vinho branco
300g arroz p/ risotto
900g água
1 caldo legumes
1 c. chá açafrão
15g manteiga
70g queijo creme (tipo Philadelphia)


Preparação:
- Aqueça uma frigideira anti-aderente e toste os pinhões e as amêndoas. Retire e reserve.
- Coloque no copo 15g de azeite e o alho, pique 8seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Adicione o peito de frango, o tomilho e programe 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a espátula e programe 4min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque o copo 20g de azeite, a cebola e a cenoura pique 5seg, Vel 5.
- De seguida, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o vinho, o arroz, a água, o caldo de legumes e o açafrão e programe 8min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Retire a tampa, envolva com a ajuda da espátula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 7min, Temp 100, Vel Colher Inversa.
- Retire, adicione o frango e os frutos secos reservados, a manteiga e o queijo creme e envolva.


Nota:
Não aprecio pinhão, por isso optei por utilizar apenas amêndoa laminada e aumentei a quantidade.
Não utilizei manteiga, mas sim Becel cozinha líquida


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 10 (Setembro 2011)

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