Frozen Yogurt Bark

Frozen yogurt bark... simplicando é uma sobremesa de iogurte gelado, que é combinado com outros ingredientes e é uma sobremesa (ou snack) muito rápida e simples, perfeita para adultos e crianças!

É uma alternativa mais saudável ao tradicional gelado, muito fácil de preparar já que basta misturar os ingredientes e levar ao congelador, e que podem personalizar com diferentes toppings (fruta, granola, chocolate, etc) e assim ter sempre sabores diferentes.

Sorvete de framboesa

Adoro gelados, e sou daquelas pessoas que come gelados ao longo de todo o ano, mas não vou negar que durante os dias quentes de Verão nada sabe melhor que um refrescante gelado!

Fazer gelados não tem de ser complicado e nem sequer obriga a ter uma máquina de gelados, basta que tenha uma boa liquidificadora ou processador de alimentos e pode ter um gelado pronto a comer num instante.

Prefiro a cremosidade dos gelados tradicionais, mas também não recuso um bom sorvete de fruta, a receita de hoje tem apenas 4 ingredientes, para além de ser rápido e delicioso, também é saudável e não têm de se preocupar com quaisquer intolerâncias.

Papas de aveia com chocolate e canela

Nunca fui uma fã incondicional de papas de aveia, mas este Inverno tem sido particularmente frio e pela manhã sabe tão bem algo que seja quente, reconfortante e nos deixe prontos para enfrentar um dia de trabalho, e por isso ainda que adore pão, ovos ou abacate ao pequeno-almoço ultimamente tenho testado algumas receitas de papas de aveia.
O que eu mais gosto nesta receita, é que além de ser reconfortante, parece que estamos a comer uma sobremesa logo pela manhã! Quando juntamos chocolate negro, canela e framboesas, o resultado são umas papas de aveia muito ricas e gulosas.
E além disso, assim como a maior parte da comida que vos mostro é recheada de cor, também gosto de usar loiças alegres e coloridas como estes ramequins da Kasa que podem encontrar em qualquer loja Continente em várias cores e padrões...  vão ver que alegram a mais cinzenta das manhãs!

Bolo de iogurte e framboesa

Cá por casa as receitas de forno são sempre muito apreciadas, como eu costumo dizer a comida de forno tem outro sabor... adoro os aromas que se espalham pela cozinha e o calor reconfortante que emana pela casa. 

Sou daquelas pessoas que até no Verão costuma ligar o forno, mas confesso que este ano o calor levou a melhor e eu evitei ao máximo usar, mas agora que dias mais frios e cinzentos se aproximam sabe tão bem ter uma fatia de bolo ao lanche acompanhado por uma chávena de chá.

E, talvez por se tratar de um bolo leve e delicado, esqueço a chuva que teima em cair lá fora.

Pink lemonade

Muito popular nos Estados Unidos, esta bebida é ideal para dias quentes e almoços descontraídos, ou simplesmente surpreender os convidados com uma bebida diferente.

Não, esta limonada não é feita com limões cor-de-rosa... sim, existem limões cor-de-rosa, embora em muito menor quantidade que os limões normais. 

Por norma, para fazer pink lemonade utiliza-se algum tipo de corante alimentar, morangos ou framboesas esmagados, sumo de arando ou grenadine, eu optei por usar um pouco de sumo concentrado de frutos vermelhos e assim conseguir uma limonada com um tom de rosa claro e um leve sabor a frutos vermelhos.

Gelado de framboesa

Eu adoro frutos vermelhos, especialmente framboesas!

Adoro fazer gelados em casa, é tão simples e rápido que se torna impossível não experimentar várias receitas novas, principalmente durante o Verão quando os gelados sabem melhor e fruta é mais saborosa.

Para um gelado cremoso, com a consistência perfeita, o ideal é ter uma máquina de gelados, porque a máquina congela e mexe o gelado ao mesmo tempo, por isso sem máquina o processo passa a ser manual: levar o gelado ao congelador e mexer de 10 em 10 minutos até congelar. Mas se forem daquelas pessoas que detestam esperar, então recomendo que congelem a fruta e mantenham os restantes ingredientes bem frios, assim basta colocar tudo numa liquidificadora, triturar e servir o gelado!

Granizado de frutos vermelhos e melancia

Finalmente aí está o Verão!

Os dias mais longos e cheios de sol, as tardes quentes, os petiscos, finais de tarde na esplanada, jantares demorados, os pés na areia... pronto, confesso que já estou a sonhar com as férias que estão mesmo a chegar. Mas enquanto não chegam as férias, nada melhor do que relaxar com uma bebida muito refrescante, para saborear à refeição ou para desfrutar ao final do dia.

Esta é uma versão sem álcool, mas se quiserem podem adicionar um pouco de vinho do porto, rum ou vodka.

Gelado de mirtilo

Os dias podem não ser tão quentes ou solarengos quanto gostaríamos, mas cá em casa somos fãs de gelado e por isso não resisto a experimentar novas receitas para saborearmos.

O mirtilo tem um grande valor nutritivo, rico em diversas vitaminas, sais minerais, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, é considerado o rei dos antioxidantes e alguns estudo dizem que ajuda a baixar o colesterol, melhora a visão e ajuda a tratar e prevenir infecções do aparelho digestivo.

Pessoalmente, gosto dos meus gelados cremosos, mas se preferirem podem omitir as natas.

Os gelados são uma óptima forma de aproveitar fruta fresca e é num estalar de dedos que o gelado fica pronto, portanto sempre uma excelente ideia como sobremesa! 

Crumble de maçã, mirtilos e framboesas

Estamos quase em Dezembro e por isso aproximam-se a época festiva, o reunir da família, os almoços, os jantares, as prendas, as decorações, os doces!... a pensar nisso mesmo, até ao Natal vou tentar publicar sugestões de receitas, ementas, prendas, etc.
Já tinha saudades de fazer um crumble e acho que é uma excelente alternativa aos doces tradicionais que têm normalmente muitos ovos e açúcar.
Para uma textura diferente no crumble decidi usar fruut na versão canela exótica, mas podem substituir por amêndoas ou flocos de aveia. Mas atenção que qualquer um destes ingredientes é bastante sensível ao calor e pode queimar com facilidade, por isso recomendo que cubram o crumble com papel de alumínio durante a maior parte da cozedura e só retirem no final do tempo para que fique levemente dourado.

Ingredientes para o crumble:
150g farinha
100g açúcar
100g manteiga

Ingredientes para o recheio:
4 maçãs, descascadas e sem caroço, em pedaços
125g mirtilos
125g framboesas
Sumo de meio limão
1 pitada de canela
1 pitada de noz moscada
Açúcar demerara q.b.
15g Fruut canela exótica em pedaços

Papel de alumínio Vileda Freshmate

Preparação:
- Aqueça o forno a 180º.
- Numa taça, junte a manteiga, a farinha e o açúcar, depois envolva bem. Junte os pedaços de fruut e volte a envolver delicadamente. Reserve.
- Pique as maçãs em pedaços pequenos ou triture usando uma varinha mágica. Retire para uma taça, junte os mirtilos e as framboesas, polvilhe com açúcar demerara, sumo de limão, junte uma pitada de canela e de noz moscada.
- Em ramequins ou outro recipiente coloque o preparado de fruta e por cima o crumble, proteja o recipiente com alumínio e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Quando estiver quase no fim do tempo, retire o alumínio para que fiquei ligeiramente dourado.
- Retire e sirva acompanhado por gelado, natas batidas ou iogurte grego. 

Preparação Bimby:
- Aqueça o forno a 180º.
- No copo da Bimby, coloque a manteiga, a farinha e o açúcar, programe 30seg, Vel 4. Junte os pedaços de fruut e e envolva delicadamente com a espátula. Reserve.
- Coloque no copo da Bimby as maçãs e pique 5seg, Vel 4. Retire para uma taça, junte os mirtilos e as framboesas, polvilhe com açúcar demerara, sumo de limão, junte uma pitada de canela e de noz moscada.
- Em ramequins ou outro recipiente coloque o preparado de fruta e por cima o crumble, proteja o recipiente com alumínio e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.
- Quando estiver quase no fim do tempo, retire o alumínio para que fiquei ligeiramente dourado.
- Retire e sirva acompanhado por gelado, natas batidas ou iogurte grego.

Nota:
Podem substituir fruut, por um fruto seco como por exemplo amêndoa em lasca ou flocos de aveia.
Podem usar frutos vermelhos congelados, nesse caso devem deixar descongelar previamente.

Trifle de framboesa

Quem me visita, sabe que adoro sobremesas simples e rápidas!
Nem sempre temos tanto tempo ou jeito como gostaríamos para fazer sobremesas elaboradas ou demoradas, e a verdade é que sabe tão bem ao final do dia chegar a casa e poder preparar uma sobremesa deliciosa em instantes.
Por isso mesmo, quando vi esta sobremesa a semana passada no programa da Donna Hay - Fast, fresh, simple, para quem não sabe é transmitido no 24 Kitchen, quis logo experimentar!

Ingredientes:
6 palitos Dan Cake
2 c. sopa de licor de framboesa
125g de framboesas
1½  c. chá açúcar em pó
125g mascarpone
125ml natas
1 c. sopa de açúcar em pó, extra
1 c. chá de essência de baunilha


Preparação:
- Coloque os palitos nas taças e por cima deite o licor de framboesa.
- Misture as framboesas e o açúcar em pó com um garfo, esmague as framboesas e deite por cima dos palitos.
- Numa taça, misture o mascarpone, as natas, o açúcar em pó extra e a essência de baunilha.
- Coloque a mistura por cima das framboesas e deixe no frio até servir.

Cheesecake de frutos silvestres

Eu adoro cheesecake, adoro de paixão... tive uma fase que sempre que ia comer fora a sobremesa tinha de ser um cheesecake. Mas, por incrível que pareça, nunca tinha experimentado fazer em casa!
Não imaginam o meu entusiasmo quando o retirei todo perfeitinho da forma :)
 É uma sobremesa fresca, simples de confeccionar e fica deliciosa, e eu adoro frutos vermelhos, mas podem sempre usar outras frutas.
Acho que para primeiro cheesecake não ficou mal... Vamos certamente repetir!

Ingredientes:
200g bolacha tipo Maria
70g margarina
500g leite
200g natas
4 ovos
120g queijo-creme
2 pacotes de cuajada
170g açúcar
Doce de frutos silvestres q.b.
Frutos silvestres q.b.


Preparação:
- Coloque no copo as bolachas e triture 10seg, Vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou nas paredes do copo.
- Adicione a margarina e programe 3min, Temp 60º, Vel 5.
- Retire e forre o fundo de uma tarteira de fundo removível com aprox. 24cm de diâmetro. Reserve.
- Coloque no copo o leite, as natas, os ovos, o queijo-creme, a cuajada e o açúcar e programe 7min, Temp 90º, Vel 5. Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 10 minutos.
- Coloque na forma e leve ao frigorífico durante cerca de 2 horas ou até solidificar.
- Sirva com doce de frutos silvestres e decore a gosto com frutos silvestres.

Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 24 (Novembro 2012)

Taça de framboesas com queijo quark

No aniversário do meu marido, ele não quis nenhum bolo, nem cupcakes, como sempre deixou ao meu critério... Como ele também é apreciador de frutos vermelhos, pensei em fazer algo simples, doce e com um toque de frescura.
O resultado foi esta sobremesa muito rápida e com uma textura suave, só fiz para nós os 2, mas caso queiram mais é só aumentar as quantidades.

Ingredientes:
125g framboesas
250g queijo quark
1 c. sopa de sumo de limão
2 c. sopa de mel
Folhas de hortelã q.b. para decorar


Preparação:
- Lave e seque as framboesas. Reserve.
- Misture o queijo quark, o sumo de limão e o mel, envolva até obter uma mistura cremosa
- Numa taça, faça camadas de framboesa e a mistura de queijo quark, repita para a 2ª taça.
- Decore a gosto e sirva.

Crostata de frutos vermelhos com Chá verde cereja japonesa

Como vos mostrei ontem, recebi uns produtos maravilhosos da It-tea. 
O desafio foi lançado: imaginar e publicar uma receita onde estivesse presente o chá e, fosse ao mesmo tempo, a sobremesa ideal para o Dia dos Namorados, que se aproxima. Desafio aceite!
Idealizei uma sobremesa que fosse rápida e simples, logo possa ser confeccionada por qualquer pessoa mesmo que tenha menos práctica na cozinha ou a fazer sobremesas, como por exemplo os namorados ou os maridos. Mas ao mesmo tempo queria que fosse relacionada com o dia em causa, e para mim nada me me diz mais que os frutos silvestres e claro, que o chá estivesse em destaque. Nesta receita, o chá ver de de cereja japonesa que usei potencia o aroma e sabor dos frutos silvestres, mas não é ofuscado por eles. 
O que acham?

Ingredientes para a massa:
220g farinha tipo 65
90g manteiga sem sal
30g açúcar
1 ovo

Ingredientes para o recheio:
125g framboesas
125g mirtilos
Sumo de meio limão
30g açúcar moreno Sores
1 c. chá de chá verde cereja japonesa
1 c. sopa amido milho Espiga
1 gema de ovo para pincelar


Preparação da massa:
- Pré-aqueça o forno a 200º.
- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15seg, Vel 6.
- Em alternativa à Bimby, pode usar outro robot de cozinha ou fazer manualmente: incorpore a farinha e o açúcar, depois a manteiga e o ovo, misture até obter uma massa com aspecto de migalhas.
- Retire, molde uma bola e estenda com a ajuda de um rolo da massa até obter um círculo, com uma espessura entre 3mm a 5mm.

Preparação do recheio:
- Numa taça, misture todos os ingredientes e envolva.
- Coloque a fruta no centro da massa, deixando um rebordo de cerca de 5cm.
- Dobre a massa sobre a fruta, sem a cobrir totalmente, de forma a que se veja a fruta no centro.
- Pincele a massa com a gema de ovo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos a 25 minutos.

Nota:
Se quiser ter ainda menos trabalho, compre uma base de massa quebrada fresca ou massa folhada fresca no supermercado.

Dica:
Acompanhe com gelado ou chantilly.

Crumble de frutos vermelhos

O crumble é daquelas sobremesas fáceis e rápidas de fazer, eu adoro esta versão com frutos vermelhos, mas a grande vantagem do crumble é que se podem imensas combinações diferentes e inclusivamente aproveitar a fruta mais madura para esta sobremesa.
Melhor ainda, só mesmo acompanhando com uma bola de gelado :)

Ingredientes:
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
Açúcar baunilhado q.b.
150g de farinha
110g de manteiga
90g de açúcar
Sal q.b.


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Polvilhe os frutos vermelhos ainda congelados com o açúcar baunilhado e divida-os em 4 pratos individuais que possam ir ao forno ou se preferir num pyrex.
 - Coloque no copo a farinha, a manteiga cortada em pequenas porções, o açúcar e uma pitada de sal  e programe 15seg, Vel 6 para obter uma mistura granulada.
- Divida a mistura pelos pratos ou pyrex e leve ao forno cerca de 15 minutos até ficar dourado.
- Sirva morno.



Fonte - Receita retirada do ForumBimby

Compota de maçã, framboesa e amora

O ano passado ofereci doce de abóbora com noz nos cabazes de Natal, por isso este ano queria algo diferente.Vi esta receita e gostei da combinação de sabores, também achei óptimo o facto de render bastante quantidade: cerca de 1200g.
Não pode ir tudo nos cabazes não é?! Alguém tem de testar o produto ;)

Ingredientes:
600g maçã reineta, sem casca e sem caroço, cortada em pedaços
Sumo de 1 limão
120g framboesa
120g amora
600g açúcar
100g água


Preparação:
- Coloque no copo todos os ingredientes e programe 40min, Temp 100º, Vel Colher Inversa 1.
- De seguida, programe 10min, Temp Varoma Vel Colher Inversa 1, sem o copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar o risco de salpicos.
- Retire e coloque em frascos previamente esterilizados.



Dica:
Para esterilizar os frascos, escalde-os em água quente e aqueça-os no forno previamente aquecido a 100º durante pelos menos 10 minutos antes de os encher.
Para verificar se a consistência está no ponto, coloque uma pequena porção num prato frio e passe com uma colher no meio e verifique se forma uma estrada (é o chamado ponto de estrada). Se for necessário, programe mais 10 minutos à mesma temperatura e velocidade.


Fonte - Receita retirada da revista Bimby Momentos de Partilha nº 24 (Novembro 2012) 

Panquecas de mirtilos

Tinha eu um pacote de sour cream (natas ácidas) no frigorifico sem saber muito bem que destino lhe dar... queria gastá-las e apetecia-me algo doce!
Pesquisei, pesquisei... até que encontrei uma receita de panquecas (e há que tempos que não comia panquecas) que me faz salivar! Adaptei a receita e não me arrependi nada, pois ficaram fantásticas :)
Não há nada como panquecas nas manhãs de Sábado!

Ingredientes:
1 embalagem de sour cream
7 c. sopa de farinha de trigo, tipo 65
2 c. sopa de açúcar
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 c. chá de Flower Power
½ c. chá de essência de baunilha
2 ovos médios
Mirtilos q.b.


Preparação:
- Numa taça, misture o sour cream, a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e  Flower Power.
- Misture delicamente, não envolvendo totalmente os ingredientes, criando uma massa com grumos.
- Noutra taça, basta os ovos com a essência de baunilha.
- Deite os ovos batidos com a essência de baunilha, na taça com a massa reservada e envolva, deixado na mesma alguns grumos.
- Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite colheradas de massa. Em cada porção coloque alguns mirtilos.
- Quando a panqueca começar a fazer bolhinhas à superfície, vire-a utilizando uma espátula e coza do outro lado.
- Sirva ainda quente, se quiser cubra com mel ou maple syrup.



Fonte - Receita adaptado do blog Confessions and Cookbooks

Gelado do bosque

Eu adoro frutos silvestres e quando vi esta receita sabia que tinha de experimentar!
Em termos de sabor, não é muito diferente da receita de Gelado de frutos silvestres que fiz há alguns meses, mas fica com uma consistência mais macia e cremosa.
Na foto, podem ver várias sugestões de apresentação :)

Ingredientes:
1200g frutos vermelhos frescos (amoras, framboesas, groselhas, morangos, etc)
100g açúcar
1 lata de leite de condensado
1 casca de limão (só parte amarela)


Preparação:
- Arranje e lave os frutos vermelhos, corte os morangos em pedaços pequenos, seque-os com um pano de cozinha, coloque-os num tabuleiro e reserve.
- Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e ligue 40seg, progressivamente até atingir a velocidade máxima.
- Junte aos frutos vermelhos, envolva bem e leve ao congelador de um dia para o outro.
- No dia seguinte, deite no copo metade da mistura dos frutos vermelhos e metade do leite condensado e programe 1min, progressivamente Vel 6-7-8-9, mexendo com a espátula através do bucal para ajudar a triturar melhor e abrindo o copo a maio e mexendo bem. Retire e coloque num tabuleiro.
- Repita o mesmo procedimento para a restante mistura de frutos vermelhos e leite condensando.
- Junte ao tabuleiro e leve ao congelador até ficar bem firme.
- Sirva decorado a gosto.



Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 54 (Julho 2012) 

Taça de sorvete, iogurte e bolacha

Uma sobremesa bem fresquinha, como pede esta altura do ano e tão rápida que pode ser feita apenas no momento de servir. E a melhor parte? É deliciosa!

Ingredientes:
100g bolacha digestiva
100g açúcar
400g framboesa congelada
6 iogurtes gregos açucarados
Framboesa fresca para decorar (opcional)


Preparação
- Coloque no copo a bolacha e pulverize 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Deite no copo o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Adicione a framboesa e programe 40seg, Vel 9, ajude a envolver com a espátula.
- Sirva em copos ou taças pequenas, coloque no fundo cerca de 1 ½ c. de sopa de sorvete, 1 ½ de iogurte e polvilhe com a bolacha reservada.
-  Decore com framboesa fresca.



Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 16 (Setembro 2010) 

Cupcakes de Framboesa

Gosto especialmente do queijo Mascarpone, quer pela textura, quer pelo facto de ser versátil e combinar na perfeição com frutos silvestres (que adoro) ou com pratos salgados, massas, etc.
Estes cupcakes são simplesmentes... qualquer coisa... de fantásticos!

Ingredientes para os queques:
180g açúcar amarelo
Casca de meio limão, só parte amarela
3 ovos
90g manteiga à temperatura ambiente
90g óleo girassol
180g farinha Branca de Neve Super Fina
1 pitada de sal

Ingredientes para o frosting:
120g açúcar
70g framboesas
250g queijo Mascarpone
50g natas
12 framboesas p/ decorar
12 folhas de hortelã p/ decorar


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo o açúcar, a casca de limão e programe 15seg, Vel 9, baixe com a espátula o que ficou nas paredes do copo.
- Coloque a borboleta, os ovos e programe 5min, Temp 37º, Vel 3.
- Adicione a manteiga, o óleo e programe 3min, Temp 37º, Vel 2.
- Junte a farinha, o sal e envolva 10seg, Vel 2.
- Forre com formas de papel a forma de queques, deite a massa em cada forma, sem encher demasiado. Leve ao forno a 180º cerca de 15minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Prepare a cobertura colocando no limpo e bem seco o açúcar, pulverize 10seg, Vel 9.
- Junte as framboesas e programe 10seg, Vel 4.
- Adicione o Mascarpone, as natas e programe 10seg, Vel 4. Coloque este preparado num saco de pasteleiro.
- Com os queques frios, decore com a cobertura, coloque uma framboesa e uma folha de hortelã.


Nota:
Caso utilize farinha sem fermento, acrescente 2 c. chá de fermento em pó para bolos.


Fonte - Receita da revista Bimby Momentos de Partilha nº 03 (Fevereiro 2011)

Gelado de frutos silvestres

Cá em casa gostamos de gelado todo o ano! Mas há que admitir que com o calor decide dar um ar da sua graça, nada sabe melhor que um gelado.

(antes de ir ao congelador)

Um dos meus sabores preferidos são gelados que tenham frutos silvestres e achei que já era altura de experimentar fazer em casa. Quanto ao queijo quark, decidi utilizá-lo apenas porque tinha uma embalagem no frigorifico e não sabia o que fazer com ela ;) não podia ter tido melhor destino.

Ingredientes:
100g açúcar
600g de frutos silvestres congelados
250g queijo quark
Rapas de chocolate q.b. (opcional)


Preparação:
- Coloque o açúcar no copo e pulverize 15seg, Vel 9.
- Junte os frutos silvestres e triture 15seg, Vel 9.
- Adicione o queijo quark e programe 50seg, Vel 5.
Se necessário, programe mais alguns segundos e envolva com a espátula.
- Sirva de imediato ou leve ao congelador.
- Se quiser, polvilhe com raspas de chocolate no momento antes de servir.


Nota:
Nesta receita, comprei 2 embalagem de frutos silvestres (300g cada) da marca Auchan, que traz: groselha vermelha, amora, ginja, framboesa, morango, cassis e mirtilos.