Coxas de frango com coentros, gengibre e lima

Existem ingredientes que nunca podem faltar na minha despesa, assim como existem outros que marcam presença no congelador. Com mais ou menos frequência quase todos os tipos de carne são consumidos cá por casa, mas sem dúvida a mais consumida é frango
Com uma simples marinada e poucos ingredientes, carne de frango cozinhada no forno é sinónimo de sucesso garantido.
Claro que quando se faz um determinado tipo de carne muitas vezes, por vezes as ideias vão escasseando... quando folheava um dos meus muitos livros de culinária vi uma receita de frango com pasta de gengibre e coentros, e como adoro pasta de gengibre (que costumo usar nas minhas receitas indianas) decidi criar uma pasta muito aromática para usar no frango.
Fica o aviso: cá em casa adorámos, mas se não forem grandes apreciadores de gengibre então é boa ideia reduzir na quantidade.

Ingredientes:
6 coxas de frango
1 dente de alho
40g gengibre fresco em pedaços
10g coentros
Sumo de 1 lima
1 fio de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque no copo da Bimby o alho, o gengibre, os coentros, raspa e sumo de lima, azeite, sal e pimenta, programe 10seg, Vel 7, baixe o que ficou na parece do copo e volte a programe 5seg, Vel 7.
- Levante cuidadosamente a pele de cada coxa de frango e por baixo coloque um pouco da pasta, repita o mesmo processo para todas as coxas de frango.
- Coloque-as num tabuleiro de forno, por cima deite um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos
- Sirva com arroz branco.

Nota:
Em alternativa à Bimby, use uma picadora ou um almofariz.

Fettucine com salsicha fresca e cogumelos

Esta massa foi inspirada pelo jantar que tive há pouco tempo no restaurante Il Matriciano e que publiquei neste post, um dos pratos o tagliatelle com salsicha e cogumelos e por isso, num dia em que me apetecia massa tentei fazer uma reprodução da receita baseada no que tinha provado.

Claro que, a salsicha faz toda a diferença e não consegui encontrar o mesmo tipo de salsicha usada no restaurante, mas ainda assim o resultado foi delicioso!

Numa versão mais rápida e certamente um pouco mais económica, esta receita pode perfeitamente ser elaborada com outro tipo de massa, por exemplo esparguete, bem como poderia usar salsichas de churrasco ou do tipo frankfurt e os cogumelos frescos  facilmente substituídos pelos de lata já laminados e prontinhos a usar... mas nesse caso seria uma receita completamente diferente! Certamente deliciosa, seria ideial para aqueles dias em que o tempo e as ideias não abundam, como aliás já fiz quando foi preciso e cujas receitas andam aquilo pelo blog.

Ingredientes:
350g massa tipo fettucine
1 c. sopa azeite
2 dentes de alho picados
300g salsicha fresca (de preferência italiana ou merguez)
200g cogumelos marrom
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
- Limpe e lamine os cogumelos, depois pique os alhos e retire a pele às salsichas frescas. Reserve.
- Coza a massa em água abundante, durante cerca de 7 minutos e, quando estiver al dente, escorra e passe por água fria. 
- Num tacho, coloque um pouco de azeite, coloque as salsichas e desfaça-as com um garfo de madeira, deixe saltear até que fiquem cozinhadas. Retire e reserve.
- No mesmo tacho, junte o resto do azeite e deite o alho e os cogumelos, deixe saltear por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.
- Quando os cogumelos estiverem prontos, junte a carne da salsicha e a massa, envolva todos os ingredientes.
- Sirva polvilhado com oregãos.

Um brunch "À Boca do Mar"

Começo por dizer que caso tivesse de resumir este brunch numa única palavra, seria: Magnífico! Se por acaso me seguem no instagram, talvez se lembrem desta ou desta foto, tiradas durante o brunch.

O hotel Grande Real Villa Itália está localizado mesmo em frente ao mar, a sala de refeições é muito elegante e sofisticada num estilo clássico e a zona exterior é ampla, com uma vista privilegiada.

Recomendo a reserva, principalmente se quiserem ficar no exterior.

Spring rolls de legumes e delícias do mar

No outro dia enquanto arrumava a despensa, deparei-me com uma embalagem de folhas de arroz... lembrei-me que a tinha comprado há alguns meses atrás, mas não me lembrava que receita tinha em mente preparar... Mas rapidamente me ocorreu que podia fazer uma das receitas que tinham sido preparadas no Workshop de tapas & daiquiris no Volver.
É uma receita simples e fresca, perfeita para estes dias tão quentes que se têm feito sentir, apenas é preciso ter algum cuidado na preparação dos vários ingredientes já que devem ser cortados em tiras bem finas. Para além dos legumes, podem juntar frango ou camarão ou se preferirem, deixá-los como uma versão vegetariana.
Para aqueles que gostam de aprender mais sobre cozinha num ambiente descontraído, podem individualmente ou com um grupo de amigos fazer um workshop, em que não só vão preparar algumas bebidas e pratos, como depois também irão degustar algumas tapas tipicamente argentinas (custa de 35€ por pessoas) ou se preferirem passar directamente à degustação recomendo-vos o menu Cool Taping.

Ingredientes:
1 embalagem de folhas de arroz (8 a 10 folhas)
Cebola roxa
Pimento verde
Pimento vermelho
Gengibre
Manga
8 delícias do mar

Preparação:
- Corte todos os ingredientes em tiras muito finas, mantendo-os separados. Reserve.
- Mergulhe a folha de arroz em água morna até que fique mole. Escorra para remover o excesso de água. 
- Coloque a folha em cima de uma superfície limpa, ao centro coloque um pouco de cada ingrediente que preparou, depois dobre a ponta inferior da folha até ao centro e aperte, dobre as pontas laterais para dentro e enrole para formar o crepe. 
- Repita esta operação até esgotar todos os ingredientes.

Nota:
Se preferir, pode substituir as delícias do mar por frango grelhado desfiado ou camarão salteado.