Salmão e courgette no forno

Fácil, rápido, saboroso e com pouca loiça para lavar!... São os requisitos para uma receita ideal.

Assim são a maioria das receitas one pan/one pot, a base é simples: colocar tudo a cozinhar no mesmo recipiente, por isso são receitas perfeitas  para serem preparadas durante a semana em que os dias são sempre corridos e o tempo nunca parece ser suficiente.

Nesta caso, é uma receita de salmão e courgette no forno com ervas aromáticas, o salmão fica suculento e cheio de sabor, acompanhado pela courgette ou outros legumes.

Ingredientes:
4 a 5 lombos de salmão
Azeite q.b.
1 dente de alho ralado
1 c. sopa de mel
1 c. sopa mostarda dijon
Sumo de meio limão

1 c. chá ervas provence

2 courgettes em cubos

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180º.

- Prepare o molho de mel e mostarda para o salmão colocando numa taça 1 c. sopa de azeite, o alho, mel, mostarda, sumo de limão e ervas de provence, envolva até obter uma consistência cremosa.
- Coloque os lombos num tabuleiro de forno, pincele os lombos de salmão com molho de mel e mostarda, tempere com sal e pimenta. No mesmo tabuleiro coloque a courgette e tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta.
- Leve ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos.
- Sirva com rodelas de limão.