Sumaya

Aberto desde 2018 no Príncipe Real, o restaurante Sumaya trouxe consigo a tradição familiar libanesa, evocando a figura de uma avó chamada “Sumaya”, cuja cozinha em Beirute serve de referência para a experiência gastronómica.

A cozinha destaca os pratos típicos do Líbano, com uma mesa cheia e colorida, onde a estrela são as mezzes (pequenas entradas para partilhar), como hummus, tabbouleh, baba ghanouj e falafel, além de carnes grelhadas e outras especialidades do Médio Oriente, sem esquecer opções vegetarianas e veganas.

E o espaço, acolhedor e descontraído, um pequeno oásis no centro da cidade, perfeito para almoços de partilha entre amigos e família.

A carta está dividida em mezze (diversas entradas perfeitas para partilhar!), que podem ser frias ou quentes, sandes, saladas e grelhados e opções de combinados para uma, duas ou quatro pessoas, a opção perfeita para quem quer provar vários pratos diferentes; e claro, as várias sobremesas.

Na carta de bebidas podemos encontrar cocktails e vinhos, assim como infusões e bebidas típicas do país, como cerveja ou Arak. Os cocktails são perfeitos para os dias de Verão, recomendo Basil Bay, gin com infusão de manjericão, licor Italicus, orgeat e xarope de manjericão.

Caso seja a vossa primeira visite, recomendo a Mesa Beirut para 2, que inclui diversas mezzes frias e quentes como: Hummus, Baba ganousj, Taboule, Sambousik, Kibbeh, Batata Harra e Falafel. Adorámos todas as mezzes, por isso destaco o Baba Ganousj, pasta de beringela fumada com tahini, iogurte, limão e romã; o Falafel, que embora seja algo que facilmente já encontramos em restaurante, neste casa é preparado com grão e favas.

E continuamos a nossa refeição a partilhar vários grelhados: temos Kafta, carne picada com salsa e cebola; Shishtaouk, frango marinado iogurte e especiarias e grelhado; e por fim, Lahme, lombo de borrego. Vários tipos de carnes diferentes, com temperos e especiarias diferentes, um clássico que não falha!

Terminamos com Ismalye.

Uma sobremesa tradicional preparada com massa de "cabelo de anjo", recheada com natas frescas (ashta), coberta com pistáchio e cereja. Uma sobremesa fresca e leve, onde a cremosidade das natas contrasta com a massa crocante, e o seu sabor doce é equilibrado pelo pistáchio.