O Écru Bar and Kitchen é um restaurante e cocktail bar inaugurado recentemente, localizado na Rua de São Bento, muito próximo da Assembleia da República. Tem um conceito único que combina gastronomia contemporânea, cocktails de assinatura e uma carta de vinhos selecionada num ambiente sofisticado e moderno.
Já o espaço destaca-se pela decoração elegante e cuidada, com uma atmosfera intimista que funciona tanto para um jantar a dois como para encontros entre amigos; foi dada especial atenção ao design interior e decoração.
Em destaque a lista de cocktails de autor, criada por Roman um dos sócios do espaço, que combina ingredientes como cacau, chá, diferentes frutas e várias especiarias para criar algo verdadeiramente especial. Recomendo Os cocktails Golden Silk preparado vodka, açafrão, pera, Amaro Montenegro e lima, um cocktail de sabor quente com especiarias; e o False Martini, com cachaça, lichia e aloe vera, uva branca e eau-de-vie de framboesa, um cocktail leve e delicado, levemente floral.
Começamos com as Ostras Ecru e o Crudo de Robalo.
São servidas um conjunto de 6 ostras, todas elas com uma combinação de ingredientes diferentes, que vão do picante, ao frutado ou cítrico; destaque para ponzu de laranja, kimchi com framboesa e bisque com óleo de lagosta, é ideal para os apreciadores de ostras; o crudo de robalo com malagueta fermentada, combina a delicadeza do robalo com malagueta fermentada e a frescura da maçã.
Continuamos com o Vitello Tonnato e Bochechas de Novilho.
A carne delicada servida em fatias finas com cremoso molho tonnato, criando um interessante contraste de sabores entre a suavidade da carne e a intesidade do molho; já as bochechas de novilho estufadas eram tenra e suculentas, acompanhadas por um cremoso puré de batata e molho demi-glace, um prato reconfortante com uma apresentação contemporânea.
Nas sobremesas, terminamos com o Cheesecake Basco e Morangos, Natas e Sabayon de Calvados.
O cheesecake, com uma textura rica, cremosa e macia, com subtis notas de caramelo combina na perfeição com o coulis de frutos vermelhos; e os morangos com natas batidas e o sabayon de calvados é uma excelente opção de Verão, sendo uma sobremesa leve, fresca e muito aromática.
Sem comentários:
Enviar um comentário