26 janeiro, 2017

Risotto de cogumelos e presunto

Para além do gnocchi, outro prato italiano que adoro nesta época do ano é o risotto.
O risotto é um prato simples e versátil, de textura cremosa, que pode ser tão leve quanto reconfortante, com um sabor suave ou mais complexo, com sabores cítricos e refrescantes, com um toque de mar, ou repleto de deliciosos legumes.
Acho que ainda não fiz uma receita de risotto que não gostasse, mas claro que tenho as minhas receitas preferidas, como o risotto de bacon e alho-francês, o risotto de mexilhão ou o risotto primavera. Basta pensarem um pouco no que têm na vossa despensa ou no frigorífico, desde: presunto ou bacon, cogumelos, ervas aromáticas, alho-francês, cenoura, espargos, tomate seco, camarão, ervilhas, especiarias, frango, bacalhau, espinafres, courgette... garanto que não ficarão desiludidos!   




Ingredientes:
50g azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alho
150g alho-francês
30g cogumelos secos
100g presunto
300g arroz para risotto
800ml água
100ml vinho branco
1 c. sopa manteiga
2 c. sopa parmesão ralado
Pimenta q.b.


Preparação Yammi:
- Numa taça, coloque os cogumelos a hidratar em água morna durante cerca de 30 minutos. Escorra os cogumelos, corte-os grosseiramente e reserve a água.
- Corte o presunto em pedaços e reserve.
- No copo, coloque o azeite, a cebola, alhos e alho-francês em pedaços, pressione Triturar. Repita, caso necessário.
- De seguida, refogue 8min, 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Adicione o arroz, a água reservada dos cogumelos e água suficiente para perfazer 800ml, o vinho branco e tempere com pimenta, programe 8min, 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Solte o arroz com a espátula, adicione os cogumelos e o presunto, programe 8min, 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Junte a manteiga e o parmesão, envolva com a espátula e sirva.


10 comentários:

  1. Um belo risotto ótimo para nos alegrar neste dia de chuva que nos aquece a alma, um prato que gosto bastante, antes de ter a bimby nunca fazia agora com ela faço várias vezes.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Eu sou super fã de risotto, mas quase nunca faço em casa com medo de não conseguir a textura cremosa que deve ter...
    Neste momento a carteira não me permite ter um robot de cozinha.. tenho que me aventurar um dia destes a fazer um risotto e este ficou com um aspecto de bradar aos céus :)

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    1. O risotto mesmo feito no taco não é complicado, só exige mais atenção... é ir adicionando o líquido gradualmente e ir mexendo sempre, retirar do lume quando o arroz estiver quase pronto, já que com o calor residual o bago continua a abrir e a cozer.

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    2. Obrigada pela dica Marisa :)
      Tenho que me aventurar no risotto!
      Beijinho

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  3. Adoro risoto. Ficou com ótimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2017/01/pudim-de-vodka-de-limao.html

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  4. Risotto!! Adoro!!! E adoro o aspecto do teu. Fantástico 😀😋
    Beijinho
    Bimby e Sabores da Vida

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  5. Que bom aspecto! Ainda ontem tive a ver várias receitas de risotto para a yummi :) beijinho

    thebrunettetofu.blogspot.pt

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  6. Eu nunca fiz risotto, mas com as variações que aqui publicas vou ficando cada vez mais curiosa! Este parece-me muito bem :)

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    1. E já fiz uma nova versão com cogumelos portobello

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