19 dezembro, 2018

Crème brulée de flor de laranjeira

Hoje trago-vos uma das minhas sobremesas de eleição!
O crème brulée é bastante diferente do leite creme, não só por ser feito com natas ou uma mistura de leite e natas, mas também por ser cozinhado em banho maria no forno, o que lhe confere uma textura muito mais aveludada. Assim como várias sobremesas, é possível aromatizar e fazer e várias versões de crème brulée, como o Crème brulée de especiarias, Crème brulée de chocolate negro e laranja ou Crème brulée de chocolate branco e framboesas. A minha sugestão para a vossa mesa de Natal ou de Ano Novo é este requintado e perfumado Crème brulée de flor de laranjeira.


Ingredientes:
600ml natas
1 vagem de baunilha Vahiné
2 c. chá aroma flor de laranjeira
Raspa de 1 laranja
100g açúcar
6 gemas de ovo
Açúcar demerara q.b. para queimar


Preparação Yammi:
- Prepare a vagem de baunilha, usando uma faca corte-a ao meio, raspe as sementes e coloque no copo as sementes e a vagem.
- Adicione as natas, a flor de laranjeira e a raspa de laranja, programe 7min, Temp 90º, Vel 3.
- Junte o açúcar e programe 3min, Temp 90º, Vel 3.
- Deixe arrefecer durante alguns minutos até que a marque 50º.
- Retire a vagem de baunilha.
- Pré-aqueça o forno a 150º.
- Programe 1min, Vel 2 e através do bocal da tampa, deite as gemas em fio.
- Divida o creme por ramequins e leve ao forno, em banho maria, durante cerca de 25 minutos.
- Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
- Polvilhe com o açúcar e queime com um maçarico.


2 comentários:

  1. Tão bom,...até ia agora uma tacinha dessas!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  2. Ficaram mt bonitos eu sou fan bjs e boas fests

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