12 dezembro, 2018

Compota de abóbora, baunilha e noz

Uma das coisas que mais gosto de fazer na cozinha nesta época do ano são compotas.
Adoro os vários aromas que se espalham pela cozinha, são uma óptima forma de aproveitarmos o excedente de legumes ou fruta, e são tão versáteis que tanto podem ser doces como salgadas, podem acompanhar bolos ou gelados, tartes ou folhados, carnes grelhadas ou assadas, e claro também são um óptimo presente de Natal!
A compota de abóbora é provavelmente uma das mais tradicionais, deliciosa por si só também combina lindamente com queijo (quem nunca provou acompanhado por requeijão?), para esta época natalícia decidi fazer uma versão um pouco diferente em que conjuguei abóbora, nozes e baunilha, é uma compota mais rica e perfumada, perfeita para momentos especiais.


Ingredientes:
1300g abóbora em pedaços
650g açúcar amarelo
Sumo de 1 laranja
80g miolo de noz em pedaços


Preparação Yammi (panela XL):
- Coloque no copo metade da abóbora e pressione Triturar. Adicione a restante abóbora e pressione novamente Triturar, com a espátula faça descer o que se acumulou nas paredes da panela.
- Junte o açúcar e programe 20seg, Vel 6.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 40min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Substitua o copo de medição pelo cesto de modo a promover a evaporação sem salpicar e programe 10min, Temp 120º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Retire os paus de canela e se desejar triture 20seg, Vel 6.
- Com a espátula envolva o miolo de noz e distribua a compota por frascos previamente esterilizados.


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