15 junho, 2015

Beringela parmegiana

Começamos esta semana com uma receita vegetariana e sinceramente, tendo em conta os últimos dias que foram tão cinzentos e de chuva, não podia ter escolhido receita apropriada.
Confesso que a beringela não é dos meus legumes preferidos, mesmo para rechear dou sempre preferência à courgette, mas desde a minha última visita a um restaurante italiano (de verdade!) que esta receita de beringela parmegiana ou como diriam os italianos: melanzane alla parmegiana, não me saía da cabeça.
A maioria das receitas que encontrei online indicavam que a beringela deveria ser envolvida em farinha de trigo e depois frita, eu optei por pincelar as rodelas de beringela com azeite e depois grelhar, assim poupei tempo na cozinha e reduzi as calorias.
Pode não ser tão autêntico quanto a receita original por isso encarem esta receita como uma espécie de "clássico reinventado", e pode não ter ficado tão bom quanto o do restaurante, mas com mais uns ajustes.. quem sabe!




Ingredientes:
2 beringelas
Azeite q.b.
Polpa de tomate refogado Compal da Horta q.b.
2 embalagens de queijo mozzarella
Oregãos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.




Preparação:
- Lave as beringelas, depois usando a mandolina com a placa de corte mais larga, corte as beringelas em rodelas.
- Polvilhe as rodelas com um pouco de sal grosso e deixe-as escorrer durante 30 a 45 minutos.
- Passe as rodelas de beringela por água e seque-as em seguida.
- Corte o queijo mozzarella em rodelas ou se preferir utilize um ralador.
- Pincele as rodelas de beringela com um pouco de azeite e depois coloque-as numa frigideira ou grelha, deixe cozinhar por alguns minutos, para que fiquem macias.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num tabuleiro de forno, coloque um pouco de polpa de tomate no fundo, seguido de rodelas de beringela, novamente polpa de tomate, depois junte o mozzarella e por fim, tempere com sal e pimenta e polvilhe com oregãos.
- Leve ao forno durante 15 minutos ou até que o queijo derreta e fique dourado.



15 comentários:

  1. Deve ser mesmo bom! Está com uma cor fantástica ;)
    Beijinho

    Recanto com Tempero
    http://recantocomtempero.blogspot.pt/

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  2. Marisa,
    nada melhor que iniciarmos a semana com uma receitinha saborosa assim, adoro berinjelas!

    Bjs ♥

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  3. que gostoso minha amiga eu adoro elas com muito molho bjus doces

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  4. Hummmm, que aspecto maravilhoso! Tenho de experimentar.

    beijinhos
    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  5. Que maravilha, Marisa! Esta tenho de experimentar...
    Beijinhos

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  6. Hummm, que delícia de prato italiano!!!

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  7. Sem duvida que vou ter de experimentar, ficou com um aspecto delicioso.

    Bj
    http://nacozinhacomafilipa.blogspot.pt/

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  8. Olá Marisa!!
    Nunca experimentei, mas me parece uma opção bem saborosa!!!
    Beijos e linda semana pra ti! =)

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  9. Querida Marisa, depois da abobrinha, a beringela é meu legume preferido.Adoro beringela a parmegiana e como vc, prefiro grelhar as fatias, antes também passava na farinha de trigo, depois que aprendi somente a grelhá-las ficou bem melhor. Seu prato ficou lindo, e me encheu a boca dágua. Bela receita. Beijinhos, ótima semana

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  10. Adorei esta tua interpretação da tradicional beringela!
    Bjs

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  11. Obrigado pela receita. Fiz e ficou um espectáculo. A minha companheira amou :)

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  12. Não parece precisar de ajustes, está com um aspeto fenomenal! :)

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