Chilli vegetariano de 3 feijões

Para mim Inverno e comida de conforto significam comida que alimenta o corpo e a alma, aromas que invadem a cozinha e uma panela enorme a fumegar. Provavelmente é por isso que adoro fazer chilli! 

Já fiz várias versões desta receita, sendo que as minhas preferidas são a de chilli vegetariano e a de chilli com carne, e nunca fico desiludida. Desta vez, decidi fazer uma nova versão vegetariana, com destaque para o uso de três tipos de feijão diferentes, e mesmo tendo em conta a época do ano não poderia faltar a variedade e intensidade de cores. 

Este é um chilli muito reconfortante e aromático, que vos deixará perfeitamente saciados mesmo sem ter carne e se quiserem adicionar um toque refrescante podem acompanhar com abacate ou guacamole.

Ingredientes:
Azeite q.b
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 pimento amarelo
1 folha de louro
1 c. chá paprika
1 c. chá cominho
1 pitada de canela
1 pitada de cacau
1 c. sopa pasta de tomate
1 lata de tomate em pedaços
1 lata de feijão vermelho
1 lata de feijão branco
1 lata de feijão preto
1 lata de milho
Sal q.b.
Molho Tabasco Red ou Green
Coentros picados q.b

Preparação:
- Pique a cebola e alhos, pique os pimentos e retire as sementes.
- Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola e o alho durante cerca de 5 minutos. Depois adicione os pimentos e continue a refogar.
- Tempere com louro cominhos, a paprika, a canela, o cacau e sal, envolva bem. 
- Cozinhe durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte a pasta de tomate e o tomate em pedaços.
- Tempere com sal, deixe apurar mais cerca de 10 minutos em lume brando.
- Escorra o feijão vermelho, branco e preto, adicione ao tacho e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
- Rectifique os temperos e para um toque picante adicione molho tabasco red, para um toque picante suave adicione molho tabasco green.
- Adicione o milho e os coentros picados, envolva.
- Acompanhe com arroz branco.