O restaurante do Legacy Hotel Cascais, Curio Collection by Hilton inicia um novo capítulo com uma identidade renovada. Mais do que uma mudança de nome, Ardea traduz uma escuta ativa e consciente. Ao longo do tempo, hóspedes e clientes manifestaram, de forma consistente, o desejo de encontrar no hotel um conceito mais português, capaz de interpretar a riqueza mediterrânica do país com sofisticação e autenticidade. Este rebranding nasce, precisamente, dessa vontade: criar uma proposta que se reconhece no lugar onde está, sem perder a dimensão cosmopolita e o serviço acolhedor que definem a casa.
O nome Ardea é inspirado na garça, presença familiar em paisagens mediterrânicas, e um símbolo que sempre esteve no próprio restaurante, através da ave representada nas paredes. A escolha não é decorativa: é narrativa. Tal como a garça, Ardea procura uma elegância serena, precisa e intencional - feita de gestos contidos, detalhe apurado e uma beleza que não precisa de excessos para se afirmar.
A cozinha do Ardea é assinada pelo Chef português José Luiz Diniz, cuja formação e percurso estão profundamente ligados às suas origens e às memórias familiares que moldaram o seu olhar sobre a gastronomia. Inspirado por sabores de casa, pelo respeito pelo produto e por uma leitura contemporânea da tradição, o Chef traduz no Ardea uma cozinha de identidade clara, onde o território, a técnica e a emoção convivem com naturalidade.
Começamos com Gambas ao Alhinho, Burrata com Presunto e Pincho de Polvo, excelentes opções para dar início à refeição e partilhar. As gambas são deliciosas com sabor envolvente a alho e a frescura das ervas aromáticas; a burrata com presunto, combinação clássica italiana, combina a frescura e suavidade da burrata com a textura e sabor rico do presunto; e por fim, o pincho de polvo, espetadas de polvo com batata crocante e emulsão de pimento, numa verdadeira explosão de sabores!
Nos sabores mais portugueses, destacam-se propostas que ligam Cascais ao prato, como a Sopa de Peixe à Cascais, a Açorda de Camarão, o Polvo à Moda de Cascais, e o Arroz de Tamboril; a carta expande-se com equilíbrio e elegância, mantendo sempre um cunho inequivocamente português.
Escolhemos então Bacalhau Confitado e Ossobuco.
O bacalhau confitado, cozinhado na perfeição com textura suave e delicada, acompanha com batata cozida no molho apurado e aromático de caldeirada de peixe; já o ossobuco é o exemplo perfeito de comida de conforto, em que a carne tenra e suculenta se desfaz ao toque e acompanha com um cremoso risotto de açafrão.
Terminando com as sobremesas, as escolhidas foram o Fondant de Chocolate e o Mini Pão de Ló.
O fondant é perfeito para amantes de chocolates, servido ainda morno e com uma textura húmida e macia; e o pão de ló com um sabor suave e doce, com uma textura leve e fofa, acompanha com gelado.
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