2 c. sopa azeite
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picados
500g lombinho de porco
1 c. chá paprika fumada
1 c. chá estragão
300g cogumelos branco ou marrom laminados
30ml vinho do Porto
1 c. chá amido de milho
250g caldo de frango ou legumes
Preparação:
- Corte o lombinho de porco em medalhões, tempere com paprika, sal e pimenta. Reserve.
- Numa frigideira, coloque metade do azeite e deixe cozinhar os medalhões até ganharem cor de ambos os lados. Retire e reserve.
- Usando a mesma frigideira, coloque o resto do azeite e refogue a cebola e alho picados.
- Junte depois os cogumelos e deixe saltear.
- Adicione o vinho do porto e deixei cozinhar 2 a 3 minutos para que o álcool evapore.
- Dissolva o amido no caldo de galinha e adicione à frigideira, envolva e deixe ferver em lume brando alguns minutos.
- Volte a colocar os medalhões na frigideira, deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos.
- Decore a gosto e sirva acompanhado por batata assada ou puré de batata.
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