Empadão de atum com brócolos

Empadão de peixe e camarão

Eu adoro puré e provavelmente devido a isso adoro empadão!

Podemos fazer vários recheios: carne, atum, legumes, etc e mesmo nas versões sem carne continua a ser uma refeição muito reconfortante.

Confesso que, não ficou tão bonito como eu gostaria... tentei fazer um efeito com o garfo por cima, mas não resultou lá muito bem, mas pronto às vezes estas coisas acontecem!

Ingredientes para o puré:
800g de batata
1 cenoura
350g de leite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
40g manteiga
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
2 dentes alho
Azeite q.b
400g medalhões de pescada
1 embalagem de Miolo de camarão 
1 c. sopa Segredos Peixe Margão
Sal e pimenta q.b.


Preparação do puré:
- Para o puré, coloque no copo todos os ingredientes, excepto a manteiga e programe 30min, Temp 90º, Vel 1.
- Adicione a manteiga e os temperos, programe 30seg, Vel 3.
- Reserve.

Preparação do recheio:
- Enquanto o puré esta a ser feito, prepare o recheio.
- Coza os medalhões de pescada, numa tacho com água abundante, sal e pimenta durante 10 minutos. Retire e desfie. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Numa frigideira, refogue a cebola e o alho, junte os medalhões de pescada reservados e o miolo de camarão, tempere com segredos peixe e envolva.
- Num pyrex, espalhe metade do puré, deite o recheio e termine com o resto do puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.
- Sirva com salada.

Bifes de atum com cebolada

A minha mãe é uma cozinheira tradicional, não é que ela não saiba ou não gostasse de fazer coisas diferentes, mas o problema é que a minha avó torce logo o nariz!
Uma, das muitas receitas, que a minha faz e que eu adoro são bifes de atum com cebolada... e se forem acompanhados com puré, é uma refeição perfeita. Por incrível que pareça só fiz por duas vezes... a comidinha feita pela mamã é sempre melhor não é?!

Ingredientes:
800g bifes de atum
250g polpa de tomate
50g azeite
300g cebola, às rodelas
1 folha de louro
1 c. sopa de pasta de tomate
50g vinho branco
Sal q.b.
Pimenta.q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:
- Temperes os bifes de atum com sal e pimenta, por cima deite um fio de azeite, coloque-os na Varoma. Reserve.
- Coloque no copo o azeite a polpa de tomate e programe 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione a cebola às rodelas e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte a folha de louro, sal e pimenta, coloque a Varoma e programe 10min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Sirva os bifes de atum com a cebolada e os coentros picados, acompanhe com puré de batata.

Frango com molho de limão

Sou doida por massas e também sou doida por... frango! É daquelas coisas que nunca enjoo e que me permite fazer imensos pratos diferentes para qualquer ocasião.
Nesta receita, apenas é preciso ter o cuidado de reservar tempo para que o frango possa marinar ou se preferir pode deixar a marinar durante a noite e assim apurar mais o sabor.

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
4 dentes de alho
1 cerveja (33cl)
30g azeite
30g banha
1 limão grande
1 caldo galinha
1 c. café pimentão doce
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e piripiri q.b.


Preparação
- Coloque no copo a cebola e o alho e pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve numa tigela.
- Descasque o limão e coloque-o no copo, junte o azeite, a banha, o caldo de galinha e o pimentão doce. tempere com sal e piripiri, programe 10seg, progressivamente Vel 7, 8 e 9. Retire e reserve na tigela que contém a cebola e o alho.
- Adicione a cerveja à mistura reservada e mexa.
- Arranje e corte o frango em pedaços, coloque-os na tigela, adicione o ramo de salsa e a folha de louro, envolva e deixe marinar durante 2horas.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Coloque o frango num tabuleiro, regue com a marinada e leve ao forno durante cerca de 50minutos, vire de vez em quando e se necessário adicione água.
- Durante esse tempo, aproveite para fazer o(s) acompanhamento(s) que desejar.


Nota:
Não tinha piripiri, por isso optei por utilizar pimenta preta moída.
Não utilizei um frango, preferi utilizar apenas pernas e coxas.

Fonte - Receita da revista Teleculinária Robot de Cozinha nº 48 (Janeiro 2012) 

Empadão de frango

Se há coisa que gosto desde miúda é de puré de batata... Lembro-te tão bem de ver a minha avó e a minha mãe fazerem o puré de batata numa grande panelona, parecia que vinha um batalhão de gente comer lá a casa. E para minha vergonha, devo confesssar que, antes de ter a Bimby a maior parte das vezes o meu puré era algo saído de uma caixa, se é que me entendem!

Ingredientes para o puré:

700g de batata descascada, cortada em pedaços

1 cenoura (opcional)

250g leite

30g margarina

Sal, pimenta preta moída e noz-moscada q.b.

1 gema de ovo p/ pincelar

Ingredientes para o recheio:

400g peito de frango

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura

50g azeite

150g polpa de tomate

Oregãos q.b.

Ervas de provence q.b.

Preparação do puré:
- Coloque no copo todos os ingredientes no copo, excepto a margarina e programe 30min, Temp 90º Vel 1.
- Adicione a margarina e triture 20seg, Vel 3. Retire e reserve.

Preparação do recheio:
- Enquanto prepara o puré no copo da Bimby, pode cozer o peito de frango num tacho com água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Se preferir fazer tudo na Bimby deve colocar no copo o peito de frango, água, um fio de azeite e uma pitada de sal e programe 15min, Temp 100º, Vel  Colher Inversa.
- Escorra a água e desfie o peito de frango 20seg, Vel 4 Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque no copo a cebola, o alho, a polpa de tomate, a cenoura e o azeite, programe 7seg, Vel 5.
- De seguida, refoque 3min, Temp 100º, Vel 1.
- Junte a carne desfiada reservada, sal, oregãos e ervas de provence e programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Num pyrex, coloque uma camada de puré, uma camada de carne e termine com uma cama de puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno pre-aquecido a 180º cerca de 20minutos ou até alourar.

Empadão de Atum

Adoro puré... seja no empadão, seja como acompanhamento!
Esta é uma receita muito fácil de confeccionar, economica e versáril: pode utilizar atum, peito de frango desfiado ou a carne picada que preferir.

Ingredientes para o puré:
600g de batata
2 cenouras
300g de leite
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
20g manteiga
1 gema de ovo para pincelar

Ingredientes para o recheio:
1 cebola
2 dentes alho
30g azeite
1 lata de cogumelos laminados, escorrido
2 latas de atum, escorrido
20g vinho branco
180g polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.


Preparação:
- Para o puré, coloque no copo todos os ingredientes, excepto a manteiga e programe 30min, Temp 100º, Vel 1.
- Adicione a manteiga e os temperos, programe 30seg, Vel 3.
- Reserve.
- Coloque no copo a cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
- Junte o azeite e refogue 5min, Temp 100º Vel 1.
- Adicione os restantes ingredientes e programe 5min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Num pyrex, espalhe metade do puré, deite o recheio e termine com o resto do puré.
- Pincele com a gema de ovo e leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar.