A gastronomia marroquina é uma fusão de influências berberes, árabes, mediterrânicas e francesas, famosa pelos seus sabores aromáticos e ricos em especiarias com destaque para o açafrão, cominho, gengibre, além das combinações de doce e salgado.
Desde o tradicional tagine, cozinhado lentamente e criando carnes suculentas combinadas com tâmaras, legumes ou amêndoas, passando pelo conhecido couscous, a clássica pastilla ou a reconfortante sopa harira, sem esquecer o pão ou o aromático chá de menta, muitos são os sabores a descobrir!
E por isso, este artigo destaca cinco restaurantes que tivemos oportunidade de experimentar durante a nossa viagem a Marrakech.
Dar Essalam
Fundado em 1952 no coração da medina, oferece uma experiência culinária e cultural num edifício do século XVII. Apresenta espetáculos tradicionais de música e dança durante o jantar e foi cenário das filmagens de "O Homem Que Sabia Demais", de Hitchcock.
Está disponível menu de degustação e menu à la carte, onde se incluem várias especialidades da gastronomia marroquina como tagine, coucous, mechoui, pastilla, assim como bastante oferta vegetariana.
Mais do que um restaurante, uma verdadeira experiência a não perder!
Le Jardin
Pelas ruas labirínticas da medina encontramos uma enorme porta de madeira que nos transporta para um refúgio luminoso e verdejante, longe dos agitados souks e do barulho incessante das motos.
Um espaço inspirados nos anos 60 e 70, de ambiente descontraído, é perfeito para dias de Primavera e Verão, onde predominam os azulejos verdes e os produtos de artesãos.
Na ementa, uma combinação de pratos tradicionais de Marrocos combinados com a inspiração moderna do Mediterrâneo, onde estão sempre presentes ervas aromáticas e as especiarias típicas marroquinas. Desde hummus e saladas frescas, briouates de queijo, a tradicional sopa harira tagine ou pastilla, ao polvo de Agadir, é perfeito para qualquer momento do dia.
Provavelmente um dos restaurantes mais conhecidos de Marrakech!
Um espaço moderno, que combina restaurante, bar e terraço, oferece uma fantástica vista panorâmica da cidade e das montanhas do Atlas.
No menu, encontramos pratos da culinária de Marrocos com um twist e uma abordagem mais contemporânea, além de uma carte de cocktails criativa. Desde tapas perfeitas para partilhar, tagine e couscous, saladas ou tártaros, a atenção ao detalhe é única.
Por ser muito conhecido, recomenda-se reserva com bastante antecedência.
TizNit
Uma verdadeira pérola escondida! Provavelmente nunca o teríamos encontrado, se não fosse o food tour que fizemos e cuja última paragem foi jantar neste espaço.
Um restaurante tradicional, com uma entrada discreta numa das muitas ruas agitadas da medina, frequentado maioritariamente por marroquinos e famílias, decorado de forma simples e com vista para o mercado.
A ementa está repleta de especialidades marroquinas servidas em doses generosas a preços muito simpáticos, com um serviço atencioso e simpático.
La Pergola
Fundado em 2018, o La Pergola destaca-se por ser um rooftop e bar de jazz. Localizado mesmo ao lado da Praça Jemaa El-Fnaa, próximos dos souks e da mesquita, é um verdadeiro oásis moderno.
Na sua ementa, uma grande variedade de cocktails e bebidas espirituosas, assim como vinhos de Marrocos; para os que gostam de partilhar e experimentar os vários sabores típicos a sugestão vai para a tábua de tapas.
Reserva obrigatória ao almoço e jantar.
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