Arroz de polvo

Gosto imenso de polvo!
Saladinha de polvo no Verão, polvo à lagareiro no forno ou o meu preferido arroz de polvo, principalmente se estes pratos forem feitos pela mamã, sim porque ela é que é a especialista em comida tradicional portuguesa e sabe sempre melhor quando é feito por ela.
Não é a primeira vez que faço arroz de polvo, mas curiosamente a receita ainda não estava ainda por aqui... Já não fazia há algum tempo, o meu marido adorou e achou que estava perfeito, já eu ou por ser perfeccionista ou porque estou a comparar com a receita da minha mãe, achei que o polvo podia ter ficado mais macio, mas que estava delicioso era inegável!

Ingredientes:
800g a 1kg de polvo
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
200g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
300g arroz agulha
1 c. chá flocos de malagueta
1 c. chá molho inglês
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
- Coloque no copo o polvo cortado, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire e reserve o polvo e a água da cozedura. Corte o polvo em pedaços.
- Coloque o azeite no copo e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte a outra cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
- Adicione a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
- Junte o polvo cozido, os flocos de malagueta e o molho inglês, tempere a gosto e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada e adicione água até completar 800g e programe 18min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Sirva com coentros picados.

Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Tinto Colheita 2010 da Restrito

Fonte - Receita adaptada do livro base Bimby

Santa Clara dos Cogumelos

A semana passada estivemos de férias e uma das coisas que queríamos era experimentar um restaurante novo pelo nosso aniversário de casamento.
Já tinha lido sobre o restaurante aqui e aqui, além disso adorei o conceito do restaurante: cogumelos e mais cogumelos!  

Fiz a reserva e no 28  lá fomos nós, cheios de curiosidade.
Percalço do dia: sabem quando saem de casa com tempo de sobra para chegar a algum lado?! Sim, porque eu sou daquelas pessoas que nunca se atrasa e detesta que os outros se atrasam! Pois, bem... um trânsito louco, que depois percebi ser devido a obras, que nos fez atrasar imenso... Liguei para o restaurante, foram uma simpatia!
Para mim, tornou-se um dos meus restaurantes preferidos! 
Se não é apreciador de cogumelos, lamento mas este restaurante não é para si.
No Santa Clara dos Cogumelos todos os pratos têm cogumelos, e quando digo todos é mesmo todos até as sobremesas.  A ideia de abrir este restaurante foi do italiano Luigi Pintarelli, uma simpatia que por lá anda a servir às mesas, e  que nem se negou a dar-me a sua receita de gelado de cogumelos. 

Filhós de forma na revista Lusitana

Hoje, venho partilhar convosco, não só uma receita, mas também algo que me deixou muito contente e que andava em pulgas para vos contar!
No final de Setembro, fui surpreendida com um convite para participar com uma receita na revista Lusitana, mais precisamente teria de ser uma receita natalícia já que iria ser publicada na edição de finais de Novembro.

Fui apanhada completa de surpresa com este convite, mas fiquei muito feliz e entusiasmada, mas claro que estava um pouco nervosa... tinha tempo suficiente, mas ao mesmo tempo tinha receia que a receita não corresse bem, que as fotos ficassem péssimas, eu sei lá! Felizmente, os meus piores receios não se concretizaram :) Depois de tudo pronto, foi aguardar pacientemente (esta foi mesmo a parte mais complicada!) que a revista fosse lançada, o que aconteceu o final da semana passada, para vos puder mostrar o resultado final.

Agradeço às fábricas Lusitana pelo convite, oportunidade e voto de confiança que me deram a mim e a este blog, principalmente para uma edição tão importante como a de Natal.
E aproveito para agradecer a todos aqueles que continuam desse lado, todos os dias, mesmo quando não são publicadas receitas novas.
O meu muito obrigado, estou de coração cheio!

Beringela recheada com grão

Bom dia alegria!
Uma semana de descanso soube mesmo bem: serviu para descansar, namorar, mudar a morada (sim, a câmara municipal decidiu mudar a nossa morada, que bom!), conhecer um restaurante novos, fazer um workshop... foi uma semana em cheio!
Sou apreciadora das courgettes recheadas e gostei imenso do resultado ao usar a beringela pela primeira vez para esse efeito e por isso, para começar a semana, hoje aqui está uma sugestão vegetariana mas reconfortante, com um toque exótico.

Ingredientes:
2 beringelas
Azeite q.b.
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
2 c. chá de garam masala
1 lata de grão Compal da Horta
1 lata de tomate em pedaços
1 c. sopa de concentrado de tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b
Queijo fatiado sem Lactose Paiva ralado q.b.


Preparação:
- Corte as beringelas ao meio, com a ajuda de uma colher raspe o centro fazendo uma cavidade, tempere com sal e deixe repousar cerca de 20 minutos para que a beringela largue a água.
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Numa frigideira, refogue a cebola e os alhos picados.
- Junte o garam masala, sal e pimenta, e misture, adicione a lata de tomate e o concentrado de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione o grão escorrido, rectifique os temperos e deixe apurar alguns minutos.
- Recheie as beringelas com a mistura de grão, coloque-as numa tabuleiro de ir ao forno e por cima coloque o queijo ralado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Fonte - Receita adaptada da revista Continente Magazine nº 33 (Julho 2013)