Cupcakes de cenoura com frosting de creamcheese

Eu sou completamente fã, viciada, doida por cupcakes! Gosto de quase todos os sabores, adoro as cores, as decorações que se fazem... Infelizmente, o meu marido (e não só) acha a maior parte dos cupcakes disponiveis no mercado demasiado doces.

Por isso, assim surge esta receita, que agrada aos 2 e espero eu vos possa servir de inspiração ou sugestão para o Dia dos Namorados.

Ingredientes para os queques:
200g farinha
100g açúcar
100g açúcar mascavado
200g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 ovos, à temperatura ambiente
1 c. café de fermento
1 c. sobremesa de canela
300g cenouras picadas
50g nozes picadas
Sumo de meia laranja
1 pitada de sal

Ingredientes para o Frosting:
300g açúcar em pó
50g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 embalagem de queijo creme

Decoração:
Saco de pasteleiro
Pasta de açúcar q.b.
Cookie cutters
Formas de papel


Preparação do cupcake:
- Pré-aqueça o forno a 180º e coloque as formas de papel num tabuleiro
- Coloque as nozes no copo e pique 5seg, Vel 4. Retire e reserve.
- Coloque as cenouras, partidas em pedações, no copo e pique 5seg, Vel 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo os ovos, a manteiga e o açúcar e programe 2min, Vel 2.
- Adicione as cenouras, as nozes e o sumo de laranja e envolva 30seg, Vel 1.
- Junte a farinha, o fermento, a canela e o sal e misture 30seg, Vel 3.
- Deite a massa nas formas até 2/3 das bases e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Preparação do frosting:
- No copo limpo e seco, coloque o açúcar e pulverize 10seg, Vel 9.
- Adicione a manteiga e o queijo creme e bata 30seg, Vel 4.

Decorar:
- Escolha o tamanho/formato de bico que quer utilizar e corte a ponta do saco de pasteleiro para se adaptar.
- Encha com o frosting agarrando com uma mão o saco e com a outra use uma espátula para colocar o frosting no saco.
- Comece por colocar o frosting na borda do cupcake, seguindo o sentido de fora para dentro e mantenha uma pressão constante no saco de pasteleiro.
- Polvilhe uma superficie lisa e limpa com um pouco de farinha.
- Retire uma pouco de pasta de açúcare amasse um pouco e estenda com o rolo.
- Com a ajuda dos cookie cutters (corta-massas) recorte as figuras que mais gostar ou se preferir molde manualmente.



Nota:
É extremamente importante colocar o frosting apenas depois de os cupcakes terem arrefecido.
A decoração utilizando pasta de açúcar é uma das muitas opções disponíveis, se preferir pode utilizar raspas de chocolate, morangos, framboesas, etc.
Existem no mercado pasta de açúcar das cores mais variadas, mas se não encontrar a cor que pretende pode comprar pasta de açúcar branca e corante em gel da cor que mais gostar. Depois, basta adicionar um pouco do corante à pasta e amassar até a cor ficar homogenea.