06 fevereiro, 2019

Risotto de tomate e courgette


Mesmo sendo uma grande apreciadora de massas, o arroz é um dos ingredientes que nunca falta na minha cozinha e tenho sempre vários tipos de arroz na despensa. Gosto muito de usar o carolino, por ser um arroz bastante versátil, o basmati para as receitas indianas e o arbório é indispensável para fazer risotto. 
E embora existam várias receitas de risotto com peixe ou marisco, é sem dúvida um prato reconfortante e perfeito para os dias mais frios, e os legumes assados no forno ficam muito mais saborosos.




Ingredientes para os legumes assados:
2 courgettes
250g tomate chucha ou cereja
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Ingredientes para o risotto:
1 cebola
2 dentes de alho
50g azeite
200ml polpa ou molho de tomate
300g arroz para risotto
800ml água ou caldo de legumes
1 copo de vinho branco (opcional)
1 c. sopa manteiga
50g queijo parmesão ralado
Coentros picados q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Preparação dos legumes:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Corte as courgettes em quartos e os tomates chucha ao meio.
- Num pyrex ou tabuleiro de forno, coloque a courgette e o tomate, tempere com azeite, sal e pimenta.
- Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos. Retire e reserve.

Preparação do risotto Yammi:
- No copo, coloque o azeite, a cebola e alho pressione Triturar, adicione a polpa ou molho de tomate e de seguida refogue 7min, Temp 100º, Vel 2.
- Junte o vinho branco, a água, o arroz, tempere com sal e pimenta, programe 15min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa, a meio do tempo solte o arroz com a espátula.
- Adicione os coentros picados, a manteiga e queijo ralado, programe 2min, Temp 100º, Vel 1 Rotação Inversa.
- Envolva com os legumes assados e sirva.


3 comentários:

  1. Bom dia. Não é possível acrescentar em baixo o botão do Pinterest? gostava de guardar a receita que achei muito interessante. E carregando na foto deu a mensagem que não é possível guardar.
    Obrigada e parabéns pelo blog.
    Paula

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    Respostas
    1. Bom dia! Não, neste momento não é possível... se guardar o link, tem sempre a receita à mão. além disso, pode subscrever a newsletter e recebe no seu e-mail todas as novas publicações.
      Obrigada! :)

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  2. Que delicioso risotto!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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