Arroz de pescada e delícias do mar

Uma das coisas que mais gosto é de um bom arroz de tomate, aquele arroz malandrinho, bem apurado e com um molho guloso, principalmente  no Verão! E gosto ainda mais se for bem apurado com peixe ou marisco à mistura: arroz de bacalhau, arroz de tamboril, arroz de marisco, arroz de gambas... existem mil e uma receita, e por termos peixe tão fresco e saboroso somos grandes apreciadores deste tipo de receitas.

A receita de hoje é um delicioso arroz de pescada a que se junta no final algumas delícias do mar, mas que pode ser preparado com outro ou vários tipos de peixe diferentes (salmão, tamboril, perca, bacalhau etc) e enriquecido com amêijoas, mexilhão ou camarão.

Ingredientes:

50ml azeite
1 cebola grande
2 dentes de alho 

1 pimento vermelho ou verde
400g tomate em pedaços

1 copo de vinho branco ou rosé (opcional)
200g arroz agulha

800g água

400g lombos ou medalhões de pescada
1 embalagem de delícias do mar 
1 c. chá molho inglês

1 folha de louro

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados

Preparação:

- Corte a pescada e as delícias do mar em pedaços, reserve.

- Pique a cebola e os alhos, arranje os pimentos e corte-os em tiras.

- Num tacho, deite o azeite e comece por refogar a cebola e os pimentos, durante cerca de 5 minutos. Depois junte o alho picado e refogue por mais alguns minutos.

- Adicione o tomate em pedaços, tempere com molho inglês, sal e pimenta, junte a folha de louro, continue a cozinhar.

- Refresque com vinho branco.

- Adicione o arroz e a água, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos em lume brando.

- A meio da cozedura adicione a pescada e quando estiver quase a terminar, adicione as delícias do mar e envolva.

-  Sirva com coentros picados.