Viena é uma cidade elegante e sofisticada que nos conquista pela arte, arquitectura, música e cultura, mas também pela gastronomia. Desde o aroma do pão fresco numa padaria local logo pela manhã, quando experimenta a doçura de um Apfelstrudel ou Sachertorte num café clássico ou aprecia os sabores de um clássico Wiener Schnitzel. Seja um viajante em busca de street food ou um alguém mais experiente ansioso para explorar os tesouros culinários clássicos de Viena, esta cidade oferece uma forma deliciosa de vivenciar a rica história, cultura e tradições da cidade.
Começamos com um dos pratos mais clássicos e conhecidos: o Wiener Schnitzel. A sua origem remonta ao séc. XIX este prato delicioso apresenta uma fina fatia de vitela panada e frita até ficar dourada e crocante. A combinação harmoniosa entre o crocante da superfície e a carne suculenta cria uma experiência culinária tipicamente vienense. E para acompanhar, uma salada fresca ou a batata cozida com molho de salsa.
Outra iguaria, é o Feine Kalbsleber Gebacken, um prato muito popular e imperdível para os apreciadores de fígado, tenro e suculento, envolvido num molho cremoso rico em especiarias.Feine KalbsleberFeine Kalbsleber
Por toda a cidade vai encontrar restaurantes que o tradicional Wiener Schnitzel, mas não posso deixar de recomendar que façam a vossa reserva no afamado restaurante Figlmuller.
Com origem desde o Império Habsburgo, o Apfelstrudel (um tipo de pastel de maçã) inspirados nos doces otomanos, tem agradado o paladar de austríacos e visitantes.
Strudel, que significa "redemoinho", referindo-se às camadas de massa folhada envolvendo um recheio doce de maçãs, açúcar, canela e passas. O Apfelstrudel austríaco é uma das melhores opções para comer em Viena, especialmente para quem gosta de doces. É tradicionalmente servido quente e acompanhado por uma calda de baunilha, chantilly ou uma bola de gelado de baunilha, ou então simplesmente polvilhado com açúcar em pó.
Uma excelente opção para os dias mais frios é o Goulash. Este prato de origem húngara, evoluiu e ganhou um caráter único na Áustria. O ensopado reconfortante, é cozinhado lentamente, recheado com tenra carne bovina, cebolas e especiarias como paprika doce e cominhos. Os acompanhamentos mais tradicionais são macarrão com manteiga, Spätzle (macarrão tradicional com ovos) ou Knödel (bolinhos de pão).
O Tafelspitz (carne bovina cozida) é o símbolo da culinária vienense, a sua fama remonta às mesas reais do Império Austro-Húngaro. Este prato elegante apresenta cortes nobres de carne bovina cozidos na perfeição num caldo de legumes e especiarias. Tradicionalmente servido com molhos de maçã e rábano, cada garfada de Tafelspitz é uma experiência refinada e saborosa.
O Zwiebelrostbraten significa carne frita com cebola em molho. Este prato consiste em fritar fatias finas de carne temperada com um lado panado em farinha. Depois de pronto, retira-se a carne e junta-se água fervente para fazer um molho usando os restos que ficaram na panela. Os anéis de cebola finos são fritos até ficarem crocantes e depois espalhados sobre a carne. Normalmente, é servido com batatas assadas.
Originária do coração da capital austríaca no início do século XIX, a mundialmente famosa Sachertorte foi criada em 1832 por Franz Sacher. Hoje, esta delícia de chocolate com duas camadas, com geleia de damasco entre elas e uma cobertura brilhante de chocolate amargo, alcançou fama mundial.
A melhor forma de saborear a Sachertorte em Viena? Num dos clássicos e tradicionais cafés espalhados pela cidade: Café Sacher, Café Landtmann ou Café Central, são apenas algumas das icónicas referências.
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