Coelho assado no forno

Os dias têm sido mais quentes, mas até recentemente o tempo estava algo fresco e as noites ainda frias, a pedirem comida reconfortante e quentinha.

Nada melhor do que algo feito no forno, neste caso um coelho, cozinhado primeiro a uma temperatura mais baixa e só passado algum tempo uma temperatura mais alta, para assim a carne ficar muito tenra mas com aquele aspecto dourado no final.

E ainda que actualmente consuma menos hidratos de carbono, a verdade é que não consigo resistir a uma bela batatinha... principalmente, feita no forno.

Ingredientes:
1 coelho partido em pedaços
2 folhas de louro
2 c. sopa massa de pimentão
1 c. sopa alho em pó
2 c. chá de paprika
100ml vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Batatas para assar q.b.


Preparação:
- Coloque o coelho numa taça ou saco grande de congelação, adicione a massa de pimentão, o alho em pó, a paprika e o vinho branco, envolva e deixe marinar durante pelo menos uma 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 170º.
- Coloque o coelho num tabuleiro ou outro recipiente próprio para forno.
- Lave as batatas e junte-as aos coelho.
- Tempere com sal e pimenta, deite por cima um fio de azeite.
- Leve ao forno durante 30 minutos.
- Depois, aumente a temperatura para 220º por mais 15 minutos ou até o coelho estar douradinho.

Nota:
Se preferir, pode descascar a batata.