23 julho, 2019

L'ORIGINE BY CHAKALL

Inaugurado em Março, o novo projecto de Chakall e Roberto Mezzapelle no Parque das Nações é facilmente um dos meus sítios preferidos para comer pizza.
Aqui, a massa é tratada com amor, deixada em maturação Lenta entre 32 a 72 horas. À receita artesanal da massa de pizza juntam-se ingredientes inovadores como a beterraba, o carvão vegetal e 7 cereais, e os melhores ingredientes frescos que nos oferecem uma nova e saborosa experiência à mesa. O resultado é uma pizza leve, fácil de digerir e com uma qualidade ancestral.



Para começar, nada melhor que um Limontejo tónico, preparado com o primeiro limoncello produzido em Portugal; para os que preferem algo refrescante com sabor a Verão temos Mojito de Laranja e Mojito de Maracujá.

Para entradas, escolhemos a Focaccia de Pêra, nozes e mel e o Carpaccio di Bresaola.
A foccacia que combina queijo, pêra, nozes e mel, é leve e aromática, salgada e levemente doce, é absolutamente divinal; o carpaccio de carne de bovino com azeite de trufas e parmesão, é fresco e aromático.


Quanto às estrelas deste espaço, as pizzas o menu está dividido pelas várias opções e composições à disposição: as pizzas com Massa Tradicional, Massa de Carvão vegetal, Massa de 7 cereais, Massa com Beterraba e Gengibre, Pizze Bianche (pizzas sem molho de tomate) e Calzone. Destaque para a pizza Maradona, a Due Poli, a L’Origine ou a El Diablo.
E outra das grandes novidades são as pizzas sem glúten, cada vez mais procuradas e que podem ser feitas graças a um forno especialmente dedicado para o efeito.

Desta vez decidimos provar as pizzas El Diablo em massa de 7 cereais e a pizza IL Guanciale em massa tradicional. A pizza el diablo é composta por ndja, uma salsicha italiana picante, molho de tomate, chilli, mozzarella, ricotta e tomate cherry, é uma pizza de sabor intenso e picante mas de forma equilibrada; a pizza il guanciale é uma pizza branca, sem molho de tomate com bacon italiano, queijos pecorino e scarmorza, azeite de trufas.

Para terminar, o difícil será escolher entre 10 sobremesas disponíveis na carta, com destaque para o clássico Tiramisú, a Panna Cotta, o Crema Café e a Pizza de Nutella.


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