Ingredientes:
500g lombo de bacalhau
Azeite q.b.
1 folha de louro
1 c. sopa pasta tomate
1 cebola roxa grande
2 dentes de alho
1 alho-francês
50g pimentos vermelhos assados
Pimenta q.b.
Ingredientes esmagada de batata:
500g batata
250g brócolos
1 c. sopa azeite
1 c. chá alho em pó
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Num tabuleiro, coloque o bacalhau, regue com azeite e tempere com pimenta, junte a folha de louro e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
- Para preparar a esmagada, coza as batatas e os brócolos durante cerca de 20 minutos. Esmague grosseiramente com um garfo, adicione o azeite e tempere com alho em pó, sal e pimenta.
- Para a cebolada, corte a cebola em meias-luas, pique os alhos, corte o alho francês em rodelas e os pimentos em tiras.
- Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e a pasta de tomate, refogue a cebola e o alho durante alguns minutos, depois junte o alho francês e os pimentos, continue a cozinhar alguns minutos.
- Verta a cebolada por cima do lombo de bacalhau e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.
- Sirva o bacalhau assado com a esmagada de batata e salada de tomate.
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