04 dezembro, 2013

Arroz de polvo

Gosto imenso de polvo!
Saladinha de polvo no Verão, polvo à lagareiro no forno ou o meu preferido arroz de polvo, principalmente se estes pratos forem feitos pela mamã, sim porque ela é que é a especialista em comida tradicional portuguesa e sabe sempre melhor quando é feito por ela.
Não é a primeira vez que faço arroz de polvo, mas curiosamente a receita ainda não estava ainda por aqui... Já não fazia há algum tempo, o meu marido adorou e achou que estava perfeito, já eu ou por ser perfeccionista ou porque estou a comparar com a receita da minha mãe, achei que o polvo podia ter ficado mais macio, mas que estava delicioso era inegável!




Ingredientes:
800g a 1kg de polvo
2 cebolas
50g azeite
3 dentes de alho
200g polpa tomate, cebola e alho Compal da Horta
300g arroz agulha
1 c. chá flocos de malagueta
1 c. chá molho inglês
1 folha de louro
Água q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados q.b.


Preparação:
Coloque no copo o polvo cortado, 1 cebola, 100 g de água ou vinho tinto e programe 30min, Temp Varoma, Vel 1 Colher Inversa.
- Retire e reserve o polvo e a água da cozedura. Corte o polvo em pedaços.
- Coloque o azeite no copo e aqueça 3min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte a outra cebola e os alhos, pique 5seg, Vel 5.
Adicione a polpa de tomate e a folha de louro, refogue 5min, Temp Varoma, Vel 1.
Junte o polvo cozido, os flocos de malagueta e o molho inglês, tempere a gosto e programe 7min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Adicione o arroz, pese a água de cozer o polvo reservada e adicione água até completar 800g e programe 18min, Temp 100º, Vel Colher Inversa. A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo.
- Sirva com coentros picados.



Para acompanhar este prato, recomendo o vinho Restrito Tinto Colheita 2010 da Restrito




Fonte - Receita adaptada do livro base Bimby

24 comentários:

  1. Que aspecto tão bom, deve ser uma delícia!

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  2. Adoro polvo Marisa e arroz de polvo acho que é das minhas refeições favoritas e este teu está lindo e com uma cor mesmo convidativa e que bem acompanhado vem!!
    Beijinhos,
    Lia.

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  3. Adoro e este está bem bonito e com tão bom aspecto, uma delicia.

    Beijinhos

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  4. Tem um aspeto muito apetitoso, gosto muito de polvo!
    Bjs

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  5. Querida Marisa
    Teu arroz ficou com um ótimo aspecto!
    Boa opção para dias de festa.
    Bjim
    Léia

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  6. Adoro polvo e este arroz tem muito bom aspecto! Que delícia!

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  7. Olá Marisa, tudo bem?
    Adoro polvo! Imagino como deve ter ficado delicioso com esse arroz.
    Beijos

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  8. Ora aqui está um pratinho que eu não consigo gostar (porque tem polvo, e eu nao gosto nada, mas tenho a certeza que o To iria adorar!!!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  9. Os homens cá de casa adoram arroz de polvo ,raramente uso o polvo doutra forma.
    Esse arroz ficou com um aspecto delicioso
    bj

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  10. Esse arroz de polvo ficou com aspecto super gostoso!!

    Beijinhos

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  11. Também Gosto muito de polvo. De todas as formas possíveis e imaginárias. Adorei o teu.
    Bjs

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  12. Belo prato Marisa, só pode ter ficado muito saboroso!
    Bjs

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  13. Humm deve ser uma delicia a foto está linda
    o sabor melhor ainda bjuss com carinho
    estou saindo daqui com fomee bjusssss

    ____________Rita!!!

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  14. Marisa querida, receita de mãe não tem comparação não é? Mesmo que façamos igualzinho ao que elas fazem, a delas sempre saem melhor, talvez sejam as mãozinhas. Mas a julgar pelo aspecto ficou mesmo delicioso esse arroz de polvo, gosto muito de polvo, em saladinhas como vc disse é ótimo também, com o calor que anda por aqui. Gostei muito do seu arroz. Beijinhos

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  15. Marisa,
    as comidas das mães são incomparáveis mesmo, elas tem uma magia
    nas mãos p/ cozinhar, rsrs. A comida da minha mãe tbm é 10!
    O teu arroz ficou maravilhoso se o teu marido gostou então tá bom demais!

    Bjs

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  16. Eu adoro arroz de polvo e este ficou com óptimo aspecto, mesmo como eu gosto! Que bom :)
    A comidinha da mãe tem sempre um sabor especial!

    Beijinhos*

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  17. adoro e o teu ele esta com um aspecto tao bom gostei mt bjsbs

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  18. Gosto tanto de arroz de polvo, lembraste-me para fazer com o polvo que tenho no congelador :-)
    Bjkas

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  19. Que bom aspecto, Marisa, deve estar delicioso!
    Beijinhos

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  20. Adoro arroz de Polvo ! O teu ficou 5 estrelas :)

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  21. Também gosto imenso de pratos feitos com polvo :)
    O meu preferido é o polvo à lagareiro :P
    Bjokas

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  22. Eu tb adoro arroz de polvo, ficou mesmo super apetitoso!!
    Tb sou como tu, há pratos que de facto ficam melhor à mãe do que ao resto do mundo :)

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  23. Também adoramos polvo por aqui, feito de todas as formas e feitios... mas confesso que este teu arroz me deixou com água na boca, está lindo !

    Beijinhos

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