Risotto de bacon e alho-francês

Adoro risotto e por isso de tempos a tempos lá experimento uma receita nova!
Uma combinação de sabores que aprecio muito é bacon com alho-francês, por isso não é de estranhar que assim que vi esta receita fiquei logo com vontade de experimentar.
Fiz algumas pequenas alterações à receita original, simplesmente para que se adaptasse aos ingredientes que habitualmente tenho em casa e o resultado é um risotto cremoso e suave, sabor leve e delicioso.
Para uma versão vegetariana, basta substituir o bacon por outro vegetal (por ex, pimento) ou talvez seja uma boa oportunidade para experimentar chouriço ou salsichas de soja.

Ingredientes:
50g queijo parmesão
40g azeite
150g bacon, em pedaços pequenos
1 dente de alho
1 cebola pequena
150g alho-francês, às rodelas
1 caldo de galinha
20g vinho branco
900g água
300g arroz p/ risotto
30g manteiga (opcional)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Cebolinho picado p/ polvilhar


Preparação:
- Rale o queijo 10seg, Vel 9. Retire e reserve.
- Coloque 10g de azeite e o bacon, salteie 8min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa. Retire e reserve.
- Coloque 30g azeite, alho e cebola, pique 5seg, Vel 5.
- Junte o alho-francês e refogue 3min, Temp Varoma, Vel Colher Inversa.
- Adicione o caldo de galinha, vinho branco, água, arroz e tempere com sal e pimenta, programe 10min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Envolva com a espátula para soltar o arroz e programe 6min, Temp 100º, Vel Colher Inversa.
- Junte o bacon, a manteiga e queijo ralado, envolva e sirva de seguida polvilhado com o cebolinho.

Fonte - Receita adaptada do livro Bimby "7 dias com a Bimby"