Restaurante Prosa

O restaurante Prosa está inserido no novo hotel de cinco estrelas MS Collection Aveiro - Palacete de Valdemouro, foi concebido em colaboração com o chef Rui Paula e é recomendado pelo Guia MICHELIN. 

“Cada prato, uma história” é a promessa do chef que apresenta uma carta pensada ao pormenor e que aposta no melhor da gastronomia tradicional com uma forte componente de contemporaneidade apresenta pratos inspirados nos tesouros de Aveiro, cujo resultado é uma experiência de fine dining excepcional repleta de sabor e requinte.

A carta apresenta uma selecção de pratos inspirados na Ria de Aveiro, dando maior destaque a produtores nacionais, é possível optar por dois menus de degustação (VI Momentos ou X Momentos) ou escolher à la carte. 

Começamos com dois cockails Mandarim, preparado com gin, chá, especiarias e um toque cítrico, e Ria Brava, composto por vodka, sumo de lima, clara de ovo e salicórnia, perfeitos para iniciar a refeição com o amuse-bouche de Corneto de Bacalhau e Croquete de cachaço de porco com emulsão de mostarda. 

Começamos com as entradas "Espetada" de Lula e Rabanada, Enguia fumada e Pata Negra.

Inspirada na tradicional espetada de lula, temos lula do Algarve grelhada com camarão e trilogia de pimentos, um prato leve e fresco com um apontamento fumado; segue-se a enguia, cujo lombo é servido com rabanada e pata negra, combinando na perfeição sabores fumado, doce e salgado.  

Para harmonizar cada um dos pratos, os clientes têm à sua disposição uma carta de vinhos representativos das principais regiões vitivinícolas nacionais com referências de excelência, não esquecendo igualmente propostas oriundas de outros países como Alemanha, Espanha, França ou Itália, assim como uma carta de cocktails de autor inspirados na cidade de Aveiro.

Quanto ao atendimento, toda a equipa prima pela amabilidade e atenção ao pormenor, um serviço atencioso sem nunca ser intrusivo, com um profundo conhecimento dos pratos e personalizado para cada cliente. Um destaque especial ao colaborador Ruben Chuva, que nos acompanhou durante a refeição e que escolheu cada vinho para o pairing perfeito e garantiu que a nossa experiência era memorável. 

Como pratos principais, seguiram-se A Nossa Caldeirada e Porco Bísaro, Aipo e Cidra.

Uma recriação da clássica caldeirada, apresentada de forma mais elegante e delicada, servindo a parte mais nobre de cada peixe; e o prato de carne, uma clássico de sabores que conjuga porco, aipo e maçã, onde a carne rica e suculenta é complementada com a frescura e doçura do puré. 

E, finalizado com as sobremesas, Espumante, Yuzu e Azeite e "A Prosa" de Eça de Queiroz.

A primeira, de sabor fresco e levemente cítrico, servida no momento perfeito logo após o prato de carne e numa preparação do momento final desta refeição; por fim, a sobremesa denominada "A Prosa" combina a cremosidade do arroz doce, a riqueza do pudim abade de priscos e a aromática canela, não tendo sido esquecido o apontamento literário.