SÍTIO SANTAR: o novo conceito gastronómico liderado pela Chef Inês Beja

O Valverde Santar Hotel & Spa, membro da Relais & Chateaux apresenta o SÍTIO Santar, o novo conceito gastronómico liderado pela Chef Inês Beja, que propõe uma interpretação contemporânea da cozinha portuguesa profundamente enraizada na identidade e tradição da região do Dão.

No coração da vila histórica de Santar - concelho de Nelas - nasce o SÍTIO Santar, um novo espaço gastronómico que convida à partilha, à contemplação e à descoberta dos sabores da região. Sob a direção da Chef Inês Beja, o restaurante afirma-se como um espaço onde os sabores portugueses ganham uma leitura contemporânea, sensível e profundamente ligada ao território.

CONCEITO - O DÃO COMO IDENTIDADE GASTRONÓMICA

Assente numa abordagem profundamente enraizada na identidade da região do Dão, o conceito do SÍTIO Santar parte das receitas da herança culinária portuguesa para construir uma cozinha de proximidade, sazonal e intuitiva. Ingredientes locais, produtores da região e uma execução cuidada, simples e criativa dão forma a uma experiência onde gastronomia, paisagem e hospitalidade se cruzam de forma natural e equilibrada.

Mais do que um restaurante, o SÍTIO Santar propõe uma experiência sensorial onde a terra assume um papel central, refletida nos sabores, nas texturas e na apresentação de cada prato. A simplicidade transforma-se em sofisticação e cada detalhe é pensado para criar uma ligação autêntica ao ambiente envolvente.

O menu, criado por Inês Beja, irá destacar produtos e sabores identitários da região, como enchidos tradicionais, cabrito, peixes de rio, cogumelos silvestres, legumes da época, azeites locais e vinhos do Dão, sempre com uma abordagem contemporânea e delicada. Entre os pratos em desenvolvimento, estarão propostas inspiradas nas receitas familiares e nos sabores de casa, reinterpretados com

criatividade e respeito pela origem.

“Acredito numa cozinha com raízes, mas também com liberdade para evoluir. O SÍTIO Santar nasce dessa vontade de criar uma ligação verdadeira entre a terra, os produtos, as pessoas e aquilo que servimos à mesa. Queremos que cada refeição conte uma história e que cada pessoa se sinta em casa”, afirma a Chef Inês Beja.

O restaurante contará com uma atmosfera intimista e acolhedora, alinhada com a identidade do hotel, privilegiando uma experiência tranquila e próxima da natureza envolvente. O SÍTIO Santar terá capacidade para cerca de 32 lugares no interior e esplanada exterior integrada na paisagem dos jardins e está aberto de segunda a domingo, exceto à quarta e quinta-feira.

Integrado no Valverde Santar Hotel & Spa, o SÍTIO Santar afirma uma identidade própria e independente, com entrada autónoma e espaço dedicado em edifício distinto, posicionando-se como um destino gastronómico por mérito próprio, para além da experiência hoteleira.

O restaurante reforça, assim, a aposta do hotel numa oferta diferenciada, centrada na autenticidade, no bem-receber e na valorização da cultura e tradição portuguesas. Situado numa das mais emblemáticas vilas-jardim do país, o Valverde Santar Hotel Spa combina património, sofisticação e ligação ao território, proporcionando experiências que celebram o ritmo tranquilo da região e a riqueza

da sua identidade.

O SÍTIO Santar abre portas para uma experiência gastronómica que celebra o Dão através de uma cozinha portuguesa contemporânea, sensível ao território, às memórias e aos produtos locais.

INÊS BEJA

A ligação de Inês Beja à cozinha começou desde cedo, num ambiente familiar onde os sabores, os rituais à mesa e o receituário tradicional faziam parte do quotidiano. Foi com a avó que aprendeu os primeiros gestos na cozinha e herdou um antigo caderno de receitas onde eram anotados pratos, técnicas e combinações de sabores passadas entre gerações. Hoje, essa influência continua presente na sua

abordagem culinária, marcada pelo respeito pela tradição portuguesa e pela vontade de a reinterpretar de forma contemporânea e pessoal.

Natural de Mangualde, na Beira Alta, Inês Beja iniciou o seu percurso académico nas Artes Visuais antes de se dedicar à gastronomia, área em que se licenciou pela Escola Superior de Turismo e Hotelaria de Seia. Em 2016, recebeu o prémio “Jovem Talento da Gastronomia”, reconhecimento que marcou o início de um percurso sólido e profundamente ligado à cozinha portuguesa. Passou por cozinhas de

referência como Quinta de Cabriz, Paço dos Cunhas de Santar e Mesa de Lemos, tendo fundado em 2019 o restaurante DeRaiz, projeto que se destacou pela valorização da tradição, da partilha e dos produtos regionais. Paralelamente, mantém uma forte ligação ao ensino gastronómico e à cultura vínica da região do Dão.